古代人做馒头是怎么发面的，古代怎么做馒头,用什么发面

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古代人做馒头都用什么发面

1、黍粉因其制作工艺简单，易于保存，成为古代常见的主食制作原料之一，被广泛用于制作各种面食，包括馒头、饼类食品等。

2、古代蒸馒头不用明矾。传统的馒头是用面引子发面，待面发好用面碱（碳酸钠）中和面中的酸，将面醒发好即可蒸馒头了，馒头里没有明矾。

3、古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

4、成功的把发面中的酸味给祛除掉了，这样发面的美味就可以很轻易的品尝到了。

中国古代汉朝时就用什么发面制作馒头饼的?

古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

馒头是三国时期最早出现的，由诸葛亮发明。三国（220年－280年）是上承东汉下启西晋的一段历史时期，分为曹魏、蜀汉、东吴三个政权。赤壁之战时，曹操被孙刘联军击败，奠定了三国鼎立的雏型。

而是所有的面食都称之为“饼”：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（面条）、笼饼（无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等，但都不是发面的。馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。

食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。

古时没酵母怎么做馒头

1、古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

2、传统的老面馒头是不用酵母的，先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来。

3、做馒头不用酵母粉发酵方法：使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快，基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。使用老面。

4、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

5、米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒。加入面粉400克搅拌成面糊。保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。

6、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛。

古代的面粉怎么发酵吗?

古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

古代面粉的发酵方法如下：将面团放在盛面的容器里，用干的面粉埋住，面粉内的乳酸菌会自然发酵，做馒头的时候留一点发酵好的面，以后再用的时候用第一次留的面作为酵母，发面，每次做的时候留一些。

古代的时候，没有酵母，都是直接用面粉发酵，面粉加温水搅得稀一点，然后在温暖的地方发酵三天三夜，就成了老面头，老面头就是相当于酵母，但是老面头会酸，所以得加碱中和它的酸味。

以前的人做馒头，都是用面加水放在空气中，时间长了，就会发酵，那是由于空气中也有酵母菌；这个面就叫老面，把老面做为菌种，加到新面里让他发酵，这就是老面馒头。

古代有没有小苏打?古代做馒头,包子之类的都是用什么使其发酵的?

1、小苏打是一种化学膨松剂，是有碱和二氧化碳制成的，在加温的过程中会释放出二氧化碳和碱，二氧化碳会使面团蓬松，不过如果加太多了会有碱味。

2、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。

3、古代做包子，馒头是没有酵母粉，小苏打之类的，一开始时馒头都是硬的。而酵母是埃及人发现的，有个埃及奴隶，烤面饼时睡着了，醒来时面饼已经发酵了，烤出来就松软好吃。后来人们都是通过自然发酵。

古代就有了馒头,但是是如何发酵的呢?

古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

古代面粉发酵方法为：将揉好的面团装进坛子里，然后用干面粉埋住，放在温暖的地方，面粉内的菌就会自然发酵了。

古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

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