连城地瓜干的制作方法（连城地瓜干厂招聘的电话多少）

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什么叫倒蒸地瓜干

“倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。所说的倒蒸，就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，这样制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。

倒蒸是红薯的一种吃法，这种吃法健康安全，味道独特，同时制作工艺也很简单。就是选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。

倒蒸是指在通风良好的地方，将地瓜片或条放置一段时间，让地瓜中的水分蒸发掉。这个过程通常需要一两天，具体时间取决于室温和地瓜的量。注意事项：蒸地瓜的时间和温度要适中，以免过熟或过生。

什么是倒蒸古法：简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。

用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的目的，那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。

什么是倒蒸古法？倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的制作方法，此方法已被列为国家级非物质文化遗产。

把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做红薯干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。将地瓜清洗，蒸熟，去皮，冷却后晾晒5-7天。

第一步：挑选上等的地瓜，清洗，蒸熟，去皮，冷却后晾晒5-7天。第二步：待这些地瓜干晒干表皮后收存起来， 5天左右后拿出来再晾晒一次，此时地瓜干已经会有微微的白霜。第三步：晾晒好后，再一次收存，一周后进行第三次晾晒。

放在太阳下晾晒1~2天，红薯变蔫儿后收回。如果遇上阴雨天，可以放进烤箱里烘干，建议65度6个小时即可。经过一蒸一晒（烘）后，红薯失去了大量的水分，有些缩水了。放进蒸锅里，再次蒸20分钟。

1、步骤1挑选红心，无腐烂的红薯，洗净。步骤2去皮后再清洗干净。步骤3切成一厘米左右厚片，上蒸锅蒸十分钟左右。不要蒸的时间太长，熟了就可以。步骤4蒸好红薯后揭开锅盖，让红薯完全冷透后取出放到干净的簸箕或者晒网上。

2、红薯洗净，切开，上蒸锅蒸熟。蒸熟的红薯放凉，去皮，切条，放在风干机的网子上。放入风干机，58度，风干10小时。做好的薯干，根据自己喜欢的软硬度调整时间。风干机做出来的比晾出来的干净省事。

3、红薯干的制作方法如下：主料：红薯先把红薯清洗干净。洗好后再将红薯的皮全部削掉，把大个头的红薯切一下，全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸。然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了。

4、准备好红薯，然后把红薯洗净。把洗净的红薯放入蒸锅。大火蒸十五分钟左右取出（根据红薯大小延长或缩短时间，红薯要蒸透）。稍微晾凉后剥去红薯皮。用刀切成5厘米见方的条。

5、家庭自制地瓜干的方法——将红薯削去外皮后上锅蒸熟，取出切成粗条或片状，放在太阳下晒至你喜欢的干度即可。家庭自制地瓜干就是这么简单易行，但是如果要晒制出高品质的纯天然地瓜干，还有一些细节和技巧要领需要掌握。

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