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桂林干锅鸭的做法
干锅鸭的做法:鸭子斩块,冷水下锅,热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的。翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。
干锅鸭的做法 主料:鸭腿3个、豆腐干辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒。把鸭腿洗净切块。下开水煮开捞起。
做法:热锅下油,加入姜蒜和鸭子炒制微焦黄。炒制微焦黄后,加入调好的料汁、小米辣,八角桂皮香叶,干辣椒青花椒,加盖焖煮半小时。半小时后开盖大火收汁,汤汁收干后加入葱段起锅。
食材:鸭肉800克,芹菜150克,青椒150克,姜30克,花椒10克,干辣椒2克,朝天椒5克,豆瓣酱30克。青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用,鸭的内脏切小块备用。
怎样做干锅鸭好吃
1、干锅鸭 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
2、继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟。
3、菜品特色 鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。干锅鸭 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。
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