黄酒发酸了怎么办「黄酒发酸了还能做菜吗」

大家好，今天小编来为大家解答黄酒发酸了怎么办这个问题，黄酒发酸了还能做菜吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄酒变酸还能喝吗 黄酒变酸怎么补救

黄酒因为其香醇的口感被很多人喜爱，经常会出现在我们的饭桌上，但是有时候我们所喝黄酒有一股淡淡的酸味，这是为什么呢，黄酒变酸还能喝吗。

黄酒变酸还能喝吗 

优质的黄酒都是采用粮食酿造的，一旦打开，酒精暴露在空气中，会发生氧化现象，由此变酸是正常现象。像一些劣质的黄酒，采用酒精勾兑，这样的黄酒则不会发酸。

黄酒微微发酸是可以饮用的，但是太酸的情况下可能已经发生变质，上面有白色的漂浮物，这种情况下不建议继续应饮用。

黄酒变酸怎么补救

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应，发酵之后，有可能会得到一瓶很好的“米醋”。

当黄酒发酸之后，一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人，其实是可以用高温来处理的。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的。所以，当大家面对黄酒酸了怎么办的困扰的时候，最简单的就是把它扔掉。

怎样防止黄酒变酸

一：禁动荡摇晃，以免吸入有菌空气。

二：禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽。

三：禁开封久置。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。

四：选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放。

五：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点。

六：黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动。

饮用黄酒注意事项

黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间太长，则会影响口感和品质。

黄酒变酸了怎么办啊

可以用食用碱（即小苏打）或澄清的石灰水调酸，但要严格控制用量用量，超量会走入另一个极端——酒涩。此方法只适合黄酒微酸的黄酒，如果酸味太重，说明黄酒已经酸坏，只能倒掉了。黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

黄酒变酸了怎么办？

可以正常饮用。

因为真正的好黄酒才会变酸，变酸的黄酒不是质量有问题，而且它本身就是这样的，黄酒如果密封不好或者是长期暴露在空气中的话，黄酒中的一些化学物质跟空气结合就会产生一些物质导致黄酒变酸，但是一般只有纯粮食酿制的上等的黄酒才会出现这样的情况。

如果是劣质的白酒的话，却不会出现这样的问题。上等的黄酒变酸，可能总是让很多的人惋惜，不舍得扔掉但是又担心自己喝掉不安全，其实微酸的黄酒还是可以饮用的，或者是可以用来烹饪，但是如果味道非常酸的话就尽量不要再喝了。

扩展资料：

防止黄酒变酸的方法

1、不要暴露在空气里面

购买之后的黄酒，在开封之后，尽快饮用，不要让其长时间的曝光在空气里面，长时间暴露在空气中会导致其变酸。

2、注意储存时间

存储的黄酒密封要好，而且放置的时间不能太长，好的黄酒存储时间不能超过六年，一般的黄酒则最好是在三年内赶紧喝完。

3、轻易不要挪动

黄酒在放置的时候尽量不要经常挪动位置，因为在挪动的时候酒体会晃动，密封不好的话有可能会进去空气，而且保存的位置尽量是在阴凉潮湿、温度在15度而且有风的地方。

参考资料来源：凤凰网-上等黄酒变酸让人惋惜，怎么防止黄酒变酸？

酿黄酒时变酸了如何补救

酿黄酒时变酸了补救方法：在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗）。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、苏州同里红、百花漾等桃源黄酒。

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