做什么菜用黄酒「什么菜放黄酒好吃」

这篇文章给大家聊聊关于做什么菜用黄酒，以及什么菜放黄酒好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

黄酒做菜菜谱有哪些

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。那么强大功效的黄酒该怎么进行做菜呢?以下是我为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。

黄酒做菜菜谱：黄酒烤鸡腿排

材料

去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗

做法

1备料

2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀

3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他腌料拌匀,与鸡腿排混和腌约30分钟

4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用

5轻抹一层腌料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)

6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次腌料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可

黄酒做菜菜谱：黄酒焖鱼腩

材料

鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

做法

1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎;

5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出;

6. 留少许底油， 下入姜葱爆香;

7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁;

10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。

小诀窍

1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄;

2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过;

3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。

黄酒做菜菜谱：黄酒鸡

菜谱简介 这几天适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。 把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~

材料

土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。

避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

炒什么菜适合放黄酒

做什么菜放黄酒做鱼类食品的时候可以加入一点黄酒进行调味，另外，腌制牛肉和猪肉等肉制品的时候也可以放进一点儿黄酒，还有最重要的就是，在做菠菜的时候，一定是需要加入适量的黄酒来除掉菠菜里面的那种涩涩的味道的，不然菠菜吃起来，舌尖会有一种难受的感觉。用黄酒作出来的著名美食还有很多，比如说黄酒醉鸡，黄酒米线，黄酒菜园鸡，黄酒会黑木耳什锦，黄酒焖蟹，菇香黄酒鸡翅等等等，还有非常多的美食都是利用黄酒做出来的。二、黄酒的保质期一般是多久黄酒的保质期其实也跟黄酒的品牌，以及黄酒的质量等等问题是有关联的，一般黄酒的品牌不一样，那么黄酒的保质期可能也会是不一样的。普通的黄酒在一般情况下是在十二个月到三十六个月的样子，有些黄酒的品牌比较有名，通常情况下，质量也是非常高的，这种黄酒通常情况下保质期都是比较长的，大概有五年的样子，还有一些用坛子装好了的黄酒保质期甚至长达六年。另外，黄酒的保存时间其实还跟储存方法的好坏有关联，你用的储存方法越是恰当，那么你的黄酒就可能保存的时间更长。黄酒的保存条件跟温度，地点，储存时间，以及储存黄酒所用的容器都是有关的，这些因素都直接关联着你保存出来的黄酒的质量高低。所以黄酒可以加进什么菜里面，上面的介绍也跟大家清楚的讲到了，相信以后大家在做菜的时候，一定也会更加的注意，做出来的菜肯定也是更加美味的。还有，上面也跟大家介绍了黄酒的储存方法，希望大家可以好好运用。

做哪些菜时需要用到酒？用白酒、黄酒、啤酒有什么区别？

在我们平常烧牛肉、羊肉、红烧肉、龙虾等等菜的时候都需要用到酒。主要是可以将食物中的腥味去除，从而起到增香的效果。厨房中我们通常用的料酒，还会用到白酒、黄酒、啤酒等等，这些酒类在效果上都是不一样的。介绍以下几种酒的区别：

01、白酒

白酒的酒精度数是比较高的，口感也是比较辛辣的，这样的话，白酒具有很好地去腥效果。一般的话，我们在烹饪一些膳味比较重的食物都会用到白酒，比如：猪肉、羊肉、牛肉、动物的内脏等等，在烹饪的时候，加热时间比较长，可以放一点白酒，可以很好地去除腥味。但是用白酒来烹饪的时候，一定要把握好它的用量，否则的话过多的酒精会破坏肉类中的蛋白质，然后吃起来会有很浓的酒味，所以它的提香效果是没有料酒好的。

02、黄酒

黄酒它属于酒味比较醇和的，用来做菜可以起到增香的效果。黄酒主要用于红烧鱼、油焖大虾或腌制肉类的食物，平常我们在对肉类食物进行焯水的时候，也会放一些黄酒来降低肉类的腥味，但是做菜的时候，黄酒的量不宜过多，过多的倒入黄酒的话，会使它的味道掩盖食物的味道，从而吃不到食物的香味。

03、啤酒

啤酒的酒精度是不高的，去腥的效果也不如其他两种酒，就因为它的酒精度不高，所以它可以代替清水，进行焖煮啤酒鸭、红烧肉、龙虾的时候，都会用啤酒来代替清水。这样的话，可以让肉质更入味更鲜嫩。

介绍以上几种酒的区别及用法，由此可见，酒精的度数越高，去腥效果也就越好，那么白酒的去腥效果肯定是最好的，其次是黄酒，接着就是啤酒。

以上就是给各位带来的关于什么菜放黄酒好吃的全部内容了。