酒化发酵到什么时候蒸酒，酒发酵的条件

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米酒做好后几天可以蒸馏做白酒

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

大米煮熟，然后放凉放凉，之后1斤大米2斤水。然后把大米放在那儿，放在那儿之后，然后。发酵十天之后蒸馏就可以了。主要是看你最后泡米的那个水，你的大米有没有浮在上面，如果没有浮在上面的话，你就可以进行蒸馏了。

看看发酵液还有没有气泡产生。尝一尝酒液有没有甜味。发酵缸内划根火柴看看火灭不灭，不灭说明没有二氧化碳。发酵好了可以蒸馏酒。

天左右。米酒多久可以出酒最长的一个时间不可以超过45天，一般是半个月到45天左右，一般都是要看质量。比较推荐30天左右的时间。

1、上甑上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。

2、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。

3、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

4、采用侧糖化侧发酵的双边发酵工艺，对麸皮酒进行固态发酵。在渣滓之后，音乐和葡萄酒母亲被加入。

将搅拌好的玉米粉放入密闭的瓶子中。装瓶前最好把瓶子放在热水里泡五分钟。上炕蒸，一般四五个小时。

发酵完后进行蒸馏操作，蒸馏时火一定要大，此过程即使一个多小时即可。玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。

蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。

发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。⑻蒸馏：谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。通常100公斤稻谷可出45度谷酒50-53公斤。

第2次，把初蒸并压碎的玉米面，洒上比第一次稍多一些的水，上笼用大火蒸。约蒸30分钟，揭盖用口吹，如果蒸笼里发出呼呼的响声时，说明已蒸好。此时即可出笼进行冷却。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。