如何辨别米酒变质（如何辨别米酒变质没）

今天给各位分享如何辨别米酒变质的知识，其中也会对如何辨别米酒变质没进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

米酒坏了有什么表现

在超市里面经常可以看到米酒，这是一种很常见的东西因为米酒的度数不高，所以老人和小孩都比较喜欢喝。米酒的味道也相当甜美，存放的时间越久，味道越好。但是米酒也是有一定的保质期的。过了保质期那米酒就坏了，那坏了的米酒一般是什么表现呢?

一般糯米酒，开封以后是不能保存很长的时间的，是容易变坏，而且口感会变差，会滋生一些细菌，吃了以后对人体有害。所以一般开封的糯米酒应该尽快喝掉，最好不要超过三四天。然而米酒过期了以后还是可以喝的，一般米酒过去以后，它的口感合味道，都会发生一些变化。对糯米酒的保存方法，如果晾好以后，酵母还可以继续发酵，就会导致就变味，所以可以把酒煮开再放进容器里面，这样可以杀死酵母。这也可以多放一些糖进入糯米酒里面，这样就会意志酵母的发酵。这两种方法都可以有效的缓解糯米酒变质的时间。但是开封了的糯米酒还是应该尽快的喝掉。

一般坏了的米酒，从口感上进行判断会变差，同时酒香的味道会变淡，米酒里面会滋生细菌。因此，要尽量防止米酒变质，在米酒开封后应该尽快喝掉。

怎么鉴别米酒的好坏，简单的几种方式

优质米酒不但味道好,还营养丰富,对人身体大有裨益,许多人都喜欢喝米酒,但是很少有人能说出什么样的米酒才是好米酒。所以掌握鉴别米酒的方法就显得很有必要,就让我们来共同学习一下吧!

米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成的,所以我们在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。此外,还要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清澈,酒渣颗粒完整。当然,也不能少了品尝米酒这一步,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜。

最简单也最直接的方法就是从浓度，色泽还有口感上来判断。自然发酵的米酒初酿时又浓又稠，你若不小心洒了一点在手上，那手指都是黏黏糊糊的。初酿的时候颜色呈糯米的本色，奶白色，会随着时间的推移渐渐转黄，接近凉茶的颜色。不管是热着喝还是冷着喝，口感都是自然清爽不腻味。而市面上一些劣质米酒则没有这些特征，几乎都是一个模样，又稀又薄还甜得发腻。

荼白米酒的酿制过程无任何添加、无任何勾兑，完全是采用上等的糯米和菊花，经纯手工酿制而成。在米酒醇香的基础上加入了菊花一同酿制,闻起来，先闯入你鼻尖的是菊花的花香，紧接着是米酒的醇香,颜色是透亮的鹅黄色,性价比超高。

通过以上所说的简单几步,就能鉴别米酒品质如何,在以后挑选米酒的过程中,也可以使用这种鉴别方法。怎么鉴别米酒的好坏大家清楚了吧，有什么不懂的可以随时咨询我。

糯米酒坏了是什么样子？

米酒坏了的表现有味道变了，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。酒的颜色也会变化，好的米酒是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

如何辨别酒酿是否变质

如何辨别酒酿是否变质

没有变质 我前几天也买了一些散装的 冻了10天拿出来 还不是吃了 只要没变黄 煮的时候没有泡泡 就可以吃

醪糟闻起来像指甲油味道是不是坏了

发酵的恰到好的醪糟是甘甜中带有酒香气的，如果发过了一点还会有一点酸味。

有指甲油味道的最好不要吃了，可能是变质了~~

我家醪糟一股酒味，估计放坏了

没有，就是这样的，

酒酿坏没坏掉怎么分辨

有很多种分辨方法，闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，尝也是这个道理。看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色

醪糟又做失败了，长白毛，味道完全没有甜酒味道，原因何在？

引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要开启盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。

要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了。

米酒长白毛的处理方法：1、进入正式发酵阶段后就尽量不要开启盖子或搅动米酒；2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。

已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意以上两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。

提醒：白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。

甜酒做出来有股馊水的味道是不是坏了

是坏掉了。

醪糟做的没有味如何解决？

醪糟

材料：圆糯米，酒曲

做法：

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

醪糟食用方法参考：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。

5、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除羶。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

酒酿常温会坏吗

酒酿常温储存一个月以内不会坏。

酒酿的储存方法：

1.首先是密封。

2.如果是瓶子装的，在拧盖子之前在瓶口套两层塑料袋，然后再把盖在拧紧。

3.不要用沾过油的餐具碰到瓶里的酒酿。

自己做的甜酒酿一天以后有点酒味汁不甜黏黏的 是不是坏了

不是坏了，而是时间太短了，一般需要36小时以上才行。

.米酒坏了怎么办

要看是怎么个“坏”法——

1、如果是冒泡、味道不对，那就是变质了，不仅人不能吃，连你的宠物也不能吃，就干脆倒掉算了~！

2、如果是发酵过头了，酒味儿变得更浓，可以当料酒做菜（如糟鱼、肉之类）或者变成酸酒，但是有醋香，可以当醋用，还是挺不错的。——严格地说，这不算是坏酒。

附：

好的米酒应该为乳白色，米粒较为饱满，具有酒香味，略带酸味，尝时略有甜酸味．汤汁表面没有浮沫．放置时米在下，汤在上。

如果这些均符合，那么可以食用．

酒酿怎么判断坏了

好的酒酿颜色是白色的，微微有点发黄，坏的酒酿会出现不规则的黄色。

首先闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质，尤其是不能含有酒精味。观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，看起来十分清澈，酒渣颗粒完整。

真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。

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