桂花糯米酒怎么酿，桂花糯米酒的做法 自酿

很多朋友对于桂花糯米酒怎么酿和桂花糯米酒的做法 自酿不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

自制桂花酒的做法是怎样的

自制桂花酒的做法是怎样的

自制桂花酒的做法是怎样的，在每年的重阳节，很多地方都会喝自家做的桂花酒，自家做的桂花酒不仅能够美容养颜，还可以一饱口福，自家做的桂花酒香醇可口，我和大家一起来看看自制桂花酒的做法是怎样的。

自制桂花酒的做法是怎样的1

1、食材

主要食材：桂花。

其他食材：白糖、米酒。

2、做法步骤

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

3、功效

清新口气、驱寒暖胃、祛湿化痰、开胃健食、延年益寿、散寒止痛、美容养颜、增强免疫力。

4、桂花酒有保质期吗

桂花酒是否有保质期还得看酒的度数。桂花酒和葡萄酒、荔枝酒等果酒不同，这些果酒是以水果为原材料，发酵出酒精，而桂花酒是一白酒为原料，将桂花当做泡酒材料泡制的花酒，这种酒是否有保质期得看所用白酒的度数，一般桂花酒酒精度在10度左右，这种桂花酒保质期在1~3年，而有些高度的桂花酒酒精度在38~53度之间，这种酒不容易变质，可以说和白酒一样没有保质期，还越放越香。

自制桂花酒的做法是怎样的2

1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

（说明：如果你使用的`是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿。绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。）

2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。（说明：没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。）

3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

糯米桂花酒的制作方法

＜strong＞鲜桂花很香，却一花难求，有的朋友就问，是否可以用干桂花来酿酒呢？别急，桂花糯米甜酒酿的酿酒方法新鲜出炉，用干桂花也可以酿＜/strong＞＜br＞原料：糯米100斤，鲜桂花10斤(干桂花适当减少)，酒曲250克，低度米酒120-150斤。、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好。将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色蒸饭，在酿酒蒸馏设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米、先在蒸垫上撒一层糯米，然后再撒一层桂花，就这样一层糯米一层桂花的上料。注意，这里的桂花可以是鲜桂花，也可以是干桂花，干桂花了蒸煮前建议加水润湿，但不要浸泡，避免桂花的香味流失。我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣建议浸泡一下)。盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。摊晾：将蒸好的糯米从白酒酿酒蒸馏设备中铲出，可自然摊晾，也可淋水摊晾，采用淋水摊晾，一定要选用水份能及时沥出的容器。摊晾至33度左右，按0.5%的比例加入甜酒曲。将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桂花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。

只想喝糯米桂花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻止其继续发酵。部分酒鬼表示，贪恋桂花的香味，但桂花甜酒酿吃起来不过瘾，怎么按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高酒)，让其继续发酵。大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的桂花香米酒了。

正宗桂花酒的制作方法

桂花酒的制作方法：

1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。

3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。

5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

桂花米酒的制作方法 家庭版

桂花米酒制作方法：

用料：糯米500克、酒曲8克、干桂花5克、面粉5克、凉白开300克。

步骤：

1、纯糯米500克浸泡过夜。

2、控干水分，将泡好的糯米倒入铺了纱布的蒸格。

3、整理平整后，戳几个到底的透气小孔。

4、凉水上锅，大火烧开上气，中小火蒸25分钟后关火。把蒸熟的糯米倒到大盆里晾凉至25-30度。也可用凉白开冲凉控干。

5、烧酒酒曲（每个35克），取四分之一。

6、约8克酒曲碾成粉末状。

7、桂花干，取5克。

8、加普通面粉5克，可在发酵过程中增加米酒的甜味。

9、手蘸凉白开，把黏连的糯米捻开。

10、加入5克干桂花，手蘸着凉白开拌匀。

11、加入5克面粉，手蘸着凉白开拌匀。

12、加入大部分粉末状酒曲，手蘸着凉白开拌匀。

13、拌好的糯米摊平压实。

14、中间戳一个到底的小孔。

15、剩余酒曲放入凉白开中拌匀，用手蘸着水转圈淋在米上，多余水分倒入孔中。

16、北方有暖气，室内温度25度，温度适宜，只是盖上纱布压上毛巾，并不需额外保暖。等待几天就出酒了。

桂花酿米酒的做法 桂花酿米酒怎么做

1、材料：糯米700g，上海酒饼丸1 个(11g左右)，干桂花1大勺；

2、糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；

3、泡好的糯米用大火蒸40分钟；

4、蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；

5、把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；

6、加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。

怎么自己酿桂花糯米酒

用料

主料

糯米500克

辅料

甜酒曲

2.5克

糖桂花

适量

桂花酒酿的做法

1.

糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎

2.

蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米

3.

盖上大火蒸熟了就熄火

4.

倒进干净无油无水的盘子中待凉

5.

大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开

6.

准备甜酒曲

7.

把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀

8.

放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞

9.

米酒机通电后设定了24小时

10.

之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏

烹饪技巧

整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。