红米酒怎么做的好喝（红米酒的做法视频教程）

本篇文章给大家谈谈红米酒怎么做的好喝，以及红米酒的做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

永康红米酒怎么做的

材料

1200克 糯米

150克 红曲米

半颗酒曲 （大约 1 tsp）

2500克 凉开水或蒸馏水

做法

糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红曲米也泡一个晚上。

第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。

注：糯米最好不要用煮的，煮的糯米容易烂，做米酒容易失败。

蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。

把半颗酒曲捣成粉末状

注：酿酒的器具最好是瓷器或者玻璃的，而且要清理得非常干净，我用洗碗机的消毒功能洗过一次，晾干了才用的。这样是避免米酒变质败坏。

等糯米变凉了之后，加入泡好的红曲米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。

摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了，稍微尝了一下，好甜喔！

注：记得不能放在太闷热潮湿的地方，酒会发酸喔！

15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

注：我们那里的老人家也有等到30天才过滤的，说那样味道比较浓，基本上等到米粒都沉淀了才收成。这就看个人喜好了。

做米酒的方法怎么做

（一）

做法:1)糯米洗净浸泡12小时。

2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4）甜酒粉用少许温水化开备用。

5）等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

7）第三天发酵完成。 （气温：10度左右）

备注:这个方法在网上没见过，我也仅用过一次，是LG根据老家做红米酒的方法来改动，当时因为觉得这方法不靠谱，所以没有拍下来。

一）水量是刚没过饭面。

二）发酵过程搅拌是为了促进发酵。

三）加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。

（二）

做法 1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图1。

2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。

3）甜酒粉用少许温水化开备用。

4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。

5）继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。

7）发酵3天完成。（气温：20度）

（三）材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。

做法：1）糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2）泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3）蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

4）甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5）把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

6）用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，

7）48小时发酵完成。(气温：16-20度）

备注：此方法成功率最高，饭粒分明但抱团，酒香浓郁，酒汁超甜，强烈推荐。

再上几张发酵前后的特写，让大家看得更清楚，以证明此方法的可行性。

当归红米酒怎么做？

当归红米酒有两种做法，分为酿造酒和浸泡酒。

1.酿造酒：红米蒸熟放凉拌酒曲，加入浸泡透的当归（10斤米，配50g当归），直接酿造而成。

2.浸泡酒：用红米酿造成酒后浸泡当归（10斤酒泡30g当归）。

红米酒也有两种：

1.直接用红米酿造的酒；2.用红曲酿造的米酒（如福建的青红酒）。

你可以根据自己的情况制作。

当归是一种常见的中药，药性比较温和，具有补血活血的功效，还能够调节血虚或血虚兼有瘀滞的月经不调、痛经等症。当归是一种非常适合女性调养的中药。而当归调经，用酒剂比水煎剂更好，因为调经止痛的有效物质在酒剂中的溶出率比在水煎剂中高，当归制成酒剂，借酒力行药势，益彰其效。

当归红米酒的具体做法是:

1、取当归200克，50-60 的红米酒1000毫升。配比是2克:10毫升。

2、将当归和其他药材用清水洗干净，晒干切碎(有粉碎机粉碎更好)后可以装入纱布袋中，然后用绳子将布袋口绑起来，绑口后就可以将容器中灌酒了，然后将纱布袋放入酒中即可。

3、将酒灌置于阴凉处酿制一个月后取出药渣即可饮用。

每天可服用两次，一次20-30毫升为适。

也可以适当的加入枸杞或者黄芪一起泡，效果和口感更好。

当归， 素有“补血圣药”的美称 ，不仅可以拿来炖汤，也可以拿来泡酒喝

人参当归酒

【药酒配方】当归、人参各150克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。

【制作方法】将当归、人参，一起放入谷养康无添加泡酒用酒中，密封浸泡1个月后即可

配方（仅供参考）：当归45克，茯苓30克，刺五加30克、黄精45克、黄芪30克，枸杞子60克、冰糖250克，谷养康无添加泡酒用酒2.5L

制法：以上材料处理干净后装瓶，加入白酒浸泡，密封储存，浸泡30天左右即可

红米酒的制作过程

客家居域几乎所有家庭都会酿制红米酒，酿制红米酒用红米和糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成），旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之红米酒。继用杓子翻动酒糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。7～15天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。家酿黄酒的工艺与上述同，只不过数量较少，罕有一次即酿4～6斗米的。此外，作坊（即酒店）酿酒均由男人做师傅，而家庭酿酒则多由妇女操作。

酿制红米酒须掌握两个要领。第一是酒饼要好。据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是红米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。开始也许不为社会所注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。例如客家淮土的酒饼是酿制特产红米酒的材料，极受欢迎，但制作这种酒饼的奥秘却成了淮土人的专利。由此可知，畲族酒文化对客家酒文化影响之一斑。第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂白粉，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。上述两个要领，缺一不可。否则，好好一缸酒，就会变成一缸醋。

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