大家好,今天小编来为大家解答米酒有什么米这个问题,米酒到底是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酿酒的米是干什么的?
1、酿酒以后的大米就是酒糟了。做菜很好吃的,就炒着吃。炒鱼、肉什么的放一点就会很香。
2、过去用来当饲料或肥料;现在用来当肥料或按环保要求处理。
3、选择早稻米、糙米为宜,出酒率更高,在没有长虫、发霉、霉变的情况下亦可选择陈米,米价低,酿造成本就低;粮食浸泡 将大米加水浸泡4-6小时,浸泡吸水膨胀,利于60后面蒸煮。
4、自酿米酒,一般农村人认为是甜酒,可发面做馍。我家用大米自酿的酒是白酒,接酒时掐头去尾保畄五十三度左右,窑藏,五年后喝。自酿白酒以稻谷为主,再加糯米玉米高梁。光用大米酿酒蒸酒不透气得加稻壳。
5、酿酒时糯米的作用是发酵。如不用糯米,可以用红糟米做红糟酒。
米酒是什么做的
米酒是糯米酿造,但不是同为糯米酿造的醪糟,也不是黄酒,更不是大米酿造的白酒。工艺和醪糟、黄酒一脉相传,一个原理,做法略有区别。
将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。
米酒的首要选择是米的选择,通常用来做米酒的米是酒米,但也有用糯米来做的,所以根据个人喜好的不同等原因,大家可以选择这两类中的一种皆可以。
怎样作米酒(酒酿,甜酒)米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
做米酒用什么糯米好做米酒用的糯米
自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜。
做米酒的最佳选择是糯米,因为糯米的支链淀粉含量最高,而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳,做出来的米酒口味最好,比长糯米要好得多了。
要是做米酒的话还是要用圆糯米比较好,因为圆糯米的甜度要高一些,而且它不会出现长糯米那样出现返生的现象。
做米酒是糯米好。酒酿是用糯米饭发酵而成,酸甜味美,营养丰富。
选什么米口味最好?口感最好的是江米。糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长;粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。
用糯米酿酒最佳,糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
还没有评论,来说两句吧...