甜酒需要搭配什么工具（甜酒里面加什么）

这篇文章给大家聊聊关于甜酒需要搭配什么工具，以及甜酒里面加什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

在家如何自制酒酿？制作酒酿需要用到哪些材料和工具？

序言：大家都认为酒量制作非常的简单，其实要想做好也是比较困难的，如果稍微不注意就可能会发生长霉的情况。在家制作酒酿的时候，一定要把糯米用清水洗干净，再用凉水浸泡20个小时左右，中途需要换两次水。

一、酒酿的制作方法

浸泡到能用手把糯米碾碎的程度就可以了，对于冬天来说是需要泡两个小时左右的，对于夏天来说泡一个晚上应该就可以。注意在浸泡的时候一定要用凉水，中途必须换水，在蒸锅上盖好纱布，把泡好的糯米摊在纱布上，盖上锅盖蒸30分钟左右，先用大火蒸，锅中的水烧开之后再转为小火即可。可以从糯米的软硬程度来判断糯米蒸的程度，糯米不要蒸的太软，否则会非常容易粘到一起，在后面制作起来也会比较麻烦。

二、制作的重要步骤

把蒸好的糯米稍微放凉，准备好酒曲和器皿，把器皿用清水清洗干净，然后彻底的擦干，在制作的过程中一定要保用器皿中无油污，水是干净的，这是非常关键的重点也是决定酒酿能否成功的重要步骤。家里如果有消毒柜的朋友，可以选择把清洗干净的器皿放在消毒柜里消消毒，这样更加的安全保险。蒸熟的糯米捣散放，凉在30度左右冬季大概不烫手的时候就可以了，把糯米撞到器皿中倒入矿泉水搅拌均匀，再加入酒曲搅拌均匀。

三、注意温度

水酒的比例一定要掌握好，这样制作出来的酒量味道才会更好，可以开始发酵了，酒酿和酸奶的发酵温度是不同的酒量差不多30度左右就可以太高的温度会杀死酒曲中的发酵菌，影响发酵。家里的电饭煲和高压锅都有保温的功能，也是可以用来做酒酿发酵的。在锅里放入30度左右的水，把糯米酒区的碗放进去，盖好盖子，差不多36个小时左右就可以做出很好的酒酿。

甜酒怎么做？需要什么材料或工具？过程怎么弄？请讲清楚点哦~~~

甜酒酿的制作方法

1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡

方法：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

作用：使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象

蒸饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。

在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 落缸搭窝 将酒曲均匀 地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将 糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑。

最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。

发酵成熟 将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

发酵注意事项

1、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

2、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

3、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散。

制作注意事项

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

怎么做甜酒？

甜酒制作方法如下

1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。

2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。

5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。

6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。

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