建瓯有什么酒「建瓯什么酒店电视可以CCTV5」

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有谁知道福建福矛窖酒的由来？

福建闽事理上有描述，福矛酒是三十年前从茅台引进的技术，有据可考。

1983年，建瓯乡贤郑致平先生，帮助家乡建瓯酒厂研发茅香型酱香自酒。建瓯酒厂开始着手进行技术人才培训和生产线改遗，同时挑选技术骨干至遵义轻科所实验厂学习调研。

1985年6月，建瓯酒厂从贵州遵义引入香醇糟种、胚料、窖泥等进行试验。最终总结出了建瓯本地的酱香白酒酿造工艺，最后试制出了第一批酱香型的福矛窖酒

福建省有哪些知名的白酒？

福建酒的品牌还是很丰富的，有武夷王酒、双龙戏珠、丹凤酒、东平老窖、二宜楼、湛仙酒、金丰酿酒等。

一、武夷王酒

武夷王酒，原称“建兰香酒”。据《建阳文史料资料》记载，被誉为“一品七醇九种兰”。50年代后开始，武夷酒业（前身建阳酒厂）恢复了此种传统制酒业，经过几十年时间的研发，传统的建兰香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。

二、双龙戏珠

双龙戏珠酒业是福建知名酒企，坐落于有“千年酒城”之称的福建建瓯，建瓯的老牌酒企，历史可以追溯到1953年公私合营之后的建瓯酒厂，拥有 2000平生态洞藏储酒区——被誉为“东南第一洞藏”的双龙洞，所有出品的酒至少经过四年洞藏。双龙戏珠酒业坚持12987坤沙酱香、生态泥窖发酵等传统工艺，所产酱香幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，浓香窖香幽雅、陈香 舒适，广受市场好评。2011年被中国食品工业协会副会长、白酒专家组组长沈怡方称赞为“双龙戏珠，闽酒之冠”。

三、丹凤酒

丹凤酒拥有近百年的酿造历史、文化深厚；把传统的“老五甄”工艺与独特的“清蒸混烧”工艺相结合，并加入自产的酿酒用曲，使酒即保持了清香型酒清香纯正的香气特点，又具有混渣发酵酒体醇厚的口感特色，个性鲜明，风格独特。

四、东平老窖

坐落于福建省千年古镇——东平镇金峰山脚下，前身为建于1958年的政和县东平酿酒厂，1999年改制为现在的酒业公司，采取传统现代相结合的酿造科技，用小米制大曲，以糯米、高粱、玉米为原料，利用当地清澈见底的泉，加上湿润清新的空气，酿造出有当地特色的美酒。

五、二宜楼

成立于1994年，现为福建省大型白酒酿造基地，一直致力于传统白酒的纯粮酿造，五谷酿造、120天制曲、老窖发酵90天，陈酿720天勾调而成。

六、湛仙酒

福建省湛仙酒业有限公司前身为松溪县地方国营酒厂，成立于1958年，历史悠久，是福建省酿酒行业名企。公司位于风景秀丽的闽北松溪县湛卢山脚下。是由福建省酿酒大师赵景球先生采用闽江源头天然矿泉水精心酿制而成，连续两年荣获“湘鄂赣桂渝闽五省一市白酒质量评比金奖产品”称号。

七、金丰酿酒

创建于1956年的国营永定县酒厂，于2014年3月正式更名升级为“福建金丰酿酒有限公司”。“金丰米特酿”早在1989年就被省消委会评为福建“首届消费者信得过产品”，2008年获福建省第三届评酒会“金奖优质酒”，2009年获中国国际酒业博览会“优质产品奖”。

建瓯名酒是什么

据了解，被誉为“江南茅台”的福矛酒是由建瓯酒厂在1985年从贵州学习引进“酱香型”白酒酿造技术，并配合建瓯当地独特的气候、水土、地理环境等先天条件，精心酿造，成为享誉全国的“福建名酒”

请教！哪位高人能给我一份关于福建建瓯这带家酿糯米酒的概括！越详细越好！谢谢

酿糯米酒,在客家是很常见的，又称米酒，米酒后径很足，特别是刚酿好还没有加水时，这时的酒是最好喝的，又称酒娘（比市场上卖的酒娘还要浓，市场上说的酒娘其实是有冲点水的，不是真正意义上的酒娘），还有一个本地名称叫酒子，酒子很香口感非常好，又很甜，又于很好入口，很多人会不知不觉喝很多从而被它“毒”到，因为酒精度很浓，喝多了是有“毒”的，不可多喝。酒子在市场上绝对找不到，因为量小，很多人酿完酒后是要加开水冲淡的，加了水后酒就不再甜了，而是变成老了，不会喝酒的人喝不来，会喝酒的人就会觉好喝。和南平一带的红酒（在南平一带把这叫红酒，在客家是叫红菊酒，效果一样，只是加了红菊颜色好看一些，但绝不是我们主的红蒲萄酒，它要比红蒲萄酒猛多了）差不多了，加上点菊就成红色的红菊酒，不加就是较浑的老酒。以下大概讲一下流程，小时候看过人家量，大致流程：

1、糯米拿去蒸熟，蒸成象我们外面吃的糯米饭一样

2、把蒸熟的糯米饭拿去凉冷来，不管怎么凉主要是要让它冷却下来；

3、把糯米饭放到小口缸里，注一定要小口的大缸，不能是大口的，因为要保证绝对的封密，越小越好；

4、有一种叫酒饼，这个在当地是人卖的，做成象小鱼丸一样，按你糯米的比例放一些酒饼，要把酒饼打碎混在糯米饭中

5、加一些温开水或较冷的开水到缸里面去，不能要加太多，也是有一定比例的，差不多末过糯米饭或少一些；

6、封好缸口，绝对要多加几层东西封好它，漏风了酒是酿不好的还可能会酸掉，同时找较厚的东西把缸包好点，反正让它越暖和越好，但不是说去加温，用一些棉袄什么的把它裹严实就可以了，这些处理是保证酒质量好坏的关键 ，当然酒饼的质量好坏也是影响它的关键部；

7、其它就是等待一定时间后才能开封；（这个很重要有讲究，不能太长不能太短，否则也酿不好，具体时间这里就不说了）

8、开封口后，那绝对是很好的酒子了，这时最好酒了，男男女女都会偿点，因为口感不是一般的好，偿过才知道，小时不会喝酒的我还经常偷偿这个，但大人有交待，不会多喝的。

9、接下来就用凉开水把这些酒子冲淡了，就然成老酒了，老酒不甜，味道很老，行家就认为这种酒喝起来带径有味，不爱渴酒的人就象酒白渴一样，较难入口，当然老酒是讲内行，不会象白酒那样烈，但它绝对属于暗地发功的高手，表面看不出来，开始让你喝了觉也没什么，但不久会让你酒疯大发，比白酒厉害。这就是我们常说的后径很足。

10、在家客当地，酒好不好不是比酒子，而是比冲水后的老酒，越老就表越成功，会喝的人就觉越有径。不会酿的人，最终可能就成酸酒，或没什么味，这个人家一喝就能喝出来什么是好酒。

8、

家酿红酒

在建瓯这个古城， 几乎家家户户都自酿糯米酒。因为是用红曲酿制九色绯红，当地人都称之为红酒。

每年冬至前的那十几天是建瓯人酿酒的高峰期，少的酿一坛，多的酿几坛。到了春节，新酿的红酒就摆在除夕团圆和正月待客的宴席上了。

在建瓯，自酿的红酒不仅用来喝。建瓯人早餐吃豆浆粉，豆浆粉里要放红酒；炖肉汤放红酒；炒菜放红酒。红酒浸泡芋子，红酒浸泡春笋，红酒浸泡香菇黑木耳，都是既好吃又可以长期保存的家常小菜。红酒炖蛋，更是农家用来待客的美食。

所以，一直以来，我们的餐桌食物都离不开建瓯红酒。

建瓯之所以被称为酒城，这也是原因之一。

建瓯人爱喝酒。婚丧喜庆办酒席，主人总是说：“没有菜吃，多喝点酒。”

建瓯人劝酒的说辞让人眼花缭乱。反正到最后“感情深一口闷”就对了。

建瓯人有一个共识，请客没让客人喝到满意，自己就没有尽到诚意。所以在建瓯的宴席上吃饭，你得做好喝醉的准备。

主人说：“路途远，走的难，没有什么菜，酒多喝一点。”

这就算开席了。

福建省十大品牌酒有哪些

福建酒品牌：

武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青红酒、东平老窖、闽源春白酒、曲斗香 、二宜楼白酒 、丹凤高粱 、春生堂养生酒。

福建白酒品牌

1、福建老酒

“福建老酒”原创于福州下渡街大兴酒场，迄今已有二百余年历史。

福建人的习惯，凡用糯米酿造的酒，陈放一年以上的，一般都叫“老酒”，现在的“福建老酒”的生产工艺配方相传也有二百多年的历史，它的前身有名“五月红”酒，“红旗酒”，由于陈贮而更芳香质佳，于公司合营后的一九五八年正式命名为“福建老酒”。

经过近五十多年来的发展，“福建老酒”是福建省黄酒产量最大、技术力量最强、设备最先进的黄酒生产企业，产品质量日臻完美。

“福建老酒”既是福建的传统名酒，亦是我国屈指可数的名黄酒之一，享有“中华老字号”的美誉。

2、武夷王酒

武夷王酒，原称“建兰香酒、九种兰酒、九兰香酒、建平李叶青等”。

据建阳地方史料记载，建兰香酒为建阳县久负盛名的古代名酒，盛产于宋代，为李姓人家(延宾)首创酿造，因其酒香味道独特，得大家称道，故人们称其为“李独家”。

共和国50年代后开始，建阳酒厂恢复了此种传统制酒业，一度名声远扬，引来了全国制酒现场会在潭召开。

经过几十年时间的研发，传统的建兰香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。

3、福矛窖酒

福矛窖酒诞生于“世界双遗”武夷山脉的东南侧、“酒城”建瓯境内。

武夷山脉地处北纬28度，承接“中国酿酒龙脉”，坐拥中国东南部最佳的酿造生态环境。

建瓯则素有“天然氧吧”之称，是一座“绿海粮仓，笋都古城”的山水古城。

建瓯酒文化积淀深厚，早在三千年前的西周时代，当地先人就酿造出第一滴醇香四逸的美酒。

4、青红酒

“青红”是福建省著名商标，受国家法律保护。

中华老字号----"青红"牌青红酒，源于传统，超越传统，由“中国红曲黄酒第一坊”---宏盛酒业出品。

宏盛酒业，位于闽侯经济技术开发区二期，是福建省最大的黄酒基地，为中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长及福建省酿酒工业协会副会长单位。

企业拥有“青红”和“闽江”两大品牌。

5、朱子·文公宴酒

朱子·文公宴酒传承武夷千年的酿酒技法，蕴涵先哲朱熹理学神韵，融诸家古传秘方精髓，采用武夷山脉深层活性泉水，精选世代相接的“乌衣红曲”，并结合现代流行的口感需求，纯粮酿造出堪称福建黄酒经典佳酩的朱子黄酒。

其文化气息浓郁、健康体魄、品格高尚。

口感甘爽醇香，余味绵长。

6、东平老窖

东平老窖始于明朝距至今有近五百年历史是福建省的老牌白酒生产企业，该酒口感好，入口柔顺。

7、春生堂养生酒

春生堂品牌始创于清道光年间公元1820年，距今已有180多年的历史。

春生堂养生酒精选自中国枸杞之源——宁夏惠农红果子万亩无公害枸杞优良品种，通过现代生物科技萃取技术加以提炼，萃取枸杞中的双链多糖，保证了萃取率，不流失微量元素，采用目前国际最先进的低温萃取混合发酵技术，结合传统工艺，经科学配制而成。

8、曲斗香

曲斗香白酒产于福建安溪，是大曲海底窖藏白酒，是福建名酒，纯粮食发酵，“曲”者，寓意以古老的美酒酿造技术加以特有工艺制成上等酒曲；“斗”者，寓意闽人勇闯天下，斗志昂扬，“爱拼才会赢”的豪情；“香”者，寓意闻名于世，香飘天下。

9、二宜楼白酒

二宜楼白酒作为福建本地白酒，一直秉承着“三真”酿造原则，即：真五粮、真窖酿、真原浆。

沿袭古法酿制，真正的五粮醇酒。

10、 丹凤高粱

丹凤牌系列高粱酒分为清香型、浓香型、米香型三大类型。

其中浓香型高粱酒是在继承传统高粱酒优良风格基础上，采用上等粮谷为原料，精心酿造而成的浓香型大曲酒。

酒质无色，清亮透明，具有浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气，绵甜爽净、香味谐调、余味悠长。

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