甜品适合配什么葡萄酒「甜品搭配什么酒」

这篇文章给大家聊聊关于甜品适合配什么葡萄酒，以及甜品搭配什么酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

客人在吃甜食服务员可以推荐什么酒水

葡萄酒。

要根据不同的甜品推荐不同种类的葡萄酒。

1、一款冰镇的老波特酒（Port）、奶油雪利酒（Cream Sherry）或者加香料的朗姆酒都是搭配马德拉蛋糕、牛油蛋糕和杏仁蛋糕的首选。而意大利节日糕点潘妮朵尼当然要配上一款意大利阿斯蒂（Moscato d’Asti）或者普洛赛克（Prosecco）起泡酒啦。

2、橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试配上一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。

3、柠檬的清香气味较浓郁，因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令（Riesling）甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔，那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。

4、一款香甜的欧罗索雪利酒（oloroso sherry）和口感饱满的水果蛋糕十分合拍，一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒（whisky）也可以和水果蛋糕进行搭配。

吃巧克力蛋糕喝什么葡萄酒好？

推荐一些口感甘甜又有一定红酒味感的红葡萄酒，以及我以前为钟爱的巧克力寻找合适的甜味红酒对象的有趣经验。

撇开以前男友的一句“先结束红酒，再享受巧克力吧”的建议，我就是要找到几款和巧克力搭配完美的红酒。

　首先，出产自波尔多Médoc和Pomerol的赤霞珠以及澳洲的色拉子葡萄酿制的葡萄酒，都具有一些特殊的巧克力味道，还有意大利那令人难忘的浓郁Barolo和Barbaresco顶级葡萄酒都具有巧克力的香气，但是她们都不带甜味，所以仅仅是香气上的契合，还是不能完美的搭配巧克力。

虽然顶级的巧克力的口感可以用丝绸滑过舌尖来形容，配合着核心中的干果烘焙香气，已经堪称完美。而一般偏甜的红酒的甜度都将被巧克力的甜味改过，无法为其增加任何精妙口感。

不过既然都是我的最爱，纵使巧克力刁蛮任性，我还是要为她找个优质葡萄酒情人。后来我在网上找到了一篇关于红酒搭配的英文文章，其中作者强调了一个观点“只有甜相当高的葡萄酒才能搭配巧克力。”我就立刻否定掉了大多数的红葡萄酒，而把焦点放在了剩下的超甜味感的葡萄酒行列当中。由于对于红酒的偏爱，我还是不肯折衷的使用法国香槟或者一些贵腐甜酒来搭配巧克力（一些欧洲人的传统）。

甜红酒在葡萄酒中算是相当非主流的类型，不过，种类却比想象中的多元，至少，还有加烈酒、气泡酒和麦杆酒可选。面对千变万化的巧克力和甜点，可以派得上用场的甜红酒确实也还不到毫无选择的地步。

红酒搭配巧克力甜点的重要原则在于葡萄酒要跟甜点有着一样的甜度，很少情况下甜度较低的酒可以靠圆润度来补足，否则很难成功。葡萄牙的波特酒(Port)应该算是超重量级甜度的甜红酒，酒精度大多都达到19-20%，甜味也一样非常高，每公升含糖量都超过100克，加上红酒中的单宁让酒体更坚固扎实，是最够资格和巧克力的甜美与滑爽相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有着一样的口感份量之后，酒中的酒精便可以激发巧克力的香味，同时让巧克力的余味更加绵长。更重要的是，酒中含有的各式果味，如红浆果、樱桃、草莓、蓝莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起来更是滋味丰富，而来自酒中的酸味更能为浓重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不腻口而生厌的。

波特酒因为酿造与培养的方法不同，还分成不同类型的甜红酒，适合搭配的巧克力也不太一样。最常见的Ruby系是所有波特酒中年份最短的一种，口味比较简单，以新鲜森林浆果香味为主，因为没有经过太长的橡木桶储存陈化，所以颜色殷红且深，还带一点单宁的涩味，适合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，较粗犷的松露巧克力(Truffle)或像溶心热巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)这些以黑巧克力制成的甜点。

　至于Tawny类型的波特酒，大多在大型的橡木桶中经过非常长期的培养，是的，常常长达十年以上，有时甚至超过四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度较高，颜色较淡，而且接近咖啡色，口感也变得圆润柔和，香味不仅变得更丰富，而且偏干果与糖渍水果香系，这种氧化型的甜红酒最适合用来搭配常带干果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖渍橙皮或各类干果的巧克力甜点与巧克力糖。当然，牛奶巧克力因为添加牛奶，口感更温润柔和，跟Tawny的风格相当接近，虽然我并不特别喜爱牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味觉上的组合却是远胜过黑巧克力。

至于极浓郁、稀有、只在特殊年份生产，当然，也是最昂贵的Vintage年份波特酒，通常酒色浓黑，酒体雄厚，结构严密，而且只经过两年的橡木桶培养就装瓶。由于装瓶前通常没有经过过滤的程序，所以酒在年轻的时候喝口感非常厚实，并且有非常浓的果味，可以搭配黑巧克力作成的ganache巧克力糖、精致的黑巧克力蛋糕，或者采用像委内瑞拉的Chuao或是加勒比海千里达岛这些特级产区的可可豆所制成的单一产区或甚至单一年份的顶尖巧克力片。这类的波特酒通常可以经得起数十年以上的瓶中熟成，成熟后有非常丰富浓郁的香味，特别是饮后有很长的余香，这样类型的波特酒陈年后则反而适合精致丰富的praliné巧克力糖。

当然，波特酒绝对不是唯一的选择，法国的自然甜味葡萄酒( Vin doux naturel)像Maury和Banyls等也都是加烈甜红酒，虽然酒精度通常稍低一点，但也很配巧克力的，搭配的原则也跟波特酒类似，依据酒龄和培养法来挑选即可。

甜白葡萄酒搭配食物

甜白葡萄酒搭配技巧

辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

咸味的食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的处理酸醋酱。

清淡的肉类：低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

甜酱汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

葡萄酒与美食的完美搭配

第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点

桃红葡萄酒搭配奶酪

桃红葡萄酒搭配羊乳干酪

一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁

阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒

长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱

长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物

雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯

雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子

酒精度对辛辣食物有促进作用。因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令(那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道)。

第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉

赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿

西拉葡萄酒搭配烤香肠

单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。

第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉

葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱

霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子

我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。

第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物

黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排

内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉

如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合，我们经常能在地道菜的'餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺(一般是来自勃艮第的葡萄酒)和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点

莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果

马得拉葡萄酒搭配大米甜酒

如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。

五种常见食物与葡萄酒的搭配

1. 炸鸡配雷司令(Riesling)

炸鸡是用面粉糊涂抹后酥炸的，虽然香脆，但有些重口味。此时，微甜的雷司令能够较好地与这种重口味进行中和，让你喝起来，味觉焕然一新。

2. 芝士汉堡配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

涂在汉堡上的芝士是决定它应该与什么葡萄酒搭配的关键因素。例如美式芝士汉堡，就应该用加州的赤霞珠葡萄酒进行搭配，这种肉质感十足的大汉堡与口感浑厚的赤霞珠搭配起来真的堪称完美。

3. 芝士通心粉配霞多丽(Chardonnay)

白葡萄酒，如冰镇的霞多丽口感清新脆爽，配上浓郁、耐嚼的芝士通心粉，让人回味无穷。

4. 烤香肠配夏布利葡萄酒(Chablis)

明火烧烤的猪肉香肠味道鲜美，外表微焦，口感清脆，但是饱含各种油腻物质。而夏布利的脆爽、矿物质味和高酸度能很好地去除香肠的油腻感。

5. 香肠披萨配长相思(Sauvignon Blanc)

披萨有各种口味，这里我们选香肠披萨来进行搭配。因为香肠披萨的辣味和香味刚刚好，正好与口感清新、带有青草风味的长相思搭配。

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