自己用高粱酿酒方法，自己酿高粱酒怎么酿

本篇文章给大家谈谈自己用高粱酿酒方法，以及自己酿高粱酒怎么酿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

高粱酒的酿造方法

1、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

2、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

3、、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

4、把酒杯放在锅里喝！这里面的酒现在只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒！酒汁出来了，酒渣出来了。

5、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

1、高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎，由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

3、原料及工具发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

4、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

5、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

6、料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。

1、拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶不会含铅。

2、原料粉碎：目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

3、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

4、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎，由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

5、原料及工具发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

1、首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。

2、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

4、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。

原料及工具发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。