大家好,今天小编来为大家解答好的白酒是什么味道这个问题,白酒哪种味道好喝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
什么是好的白酒?
白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
(2)香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333332626662鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。
留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
(3)滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
(4)酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60’,即是表明该种酒中含酒精量 60%。
白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。
好酒的口感一般是什么?
通常来说,好酒的香味物质比较丰富,能从中品尝到酸甜苦辣,抿一口,舌尖能感觉到甜而不腻,舌头两侧感觉微酸带来的入口生津,舌根会感觉到丝丝苦涩、如巧克力般不忍下咽,唇齿间感觉香气四溢而不过艳,呼吸之间有淡淡花果香。
在舌面上,能感觉白酒带来的醇厚,但柔滑而不存在压迫感,下咽之后会一股热流倾泻,带来的味觉刺激,会令全身舒畅,接着会带来一股回甘,让人还想再来一口,好酒的回香刚猛有力,令口齿留香。
好酒选购注意事项
由于我国对白酒产品从未规定过保质期限,因此市场上流通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜,但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后,会出现酯类物质水解,表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识,购买白酒时最好选择两年以内生产的产品饮用。
买酒的时候看清楚酒标上的信息,掌握白酒的基本信息。不管是在线下哪个商铺买酒,大的或者小的,或者专柜中,都要看清楚产品基本信息,如生产日期、保质期和防伪标准等,这些都是关于白酒的最重要的信息,区分酒质好坏的关键环节。
以上内容参考 百度百科-白酒
好的酒喝起来口感是怎么样的?
第一个【香】,很多白酒都有这个特点,开瓶就闻到淡淡的酒香,小泯一口,满嘴酒香。有的白酒喝完以后,还会出现空杯留香的感觉。甚至有的白酒喝完后,空杯扣下,还能隔夜闻香的情况。
第二个【绵】,有白酒入口辛辣烈,下喉如刀割,肚里一团火。也有的白酒入口绵柔,下喉很顺,到肠胃后不难受,让人能顺利喝下去。这个对很多人来说非常重要,是评价好喝的关键因素之一。
第三个【甜】,有人说酒是辛辣的,怎么会有甜呢?其实有的好酒,或者年份久的白酒,喝的时候,是能品出一丝丝的甜味。这个一点也不夸张,相信很多酒友都有过这种感觉。
第四个【净】,有的白酒,喝过以后,很“粘口”,感觉嘴里不舒服,想赶紧吃口菜。但是好酒十分爽滑,喝过之后,感觉嘴里很“干净”,没有“残留”的感觉。
第五个【厚】,有的白酒,喝过之后感觉很“寡淡”,又像无根浮萍,很飘。有的白酒,喝过以后,后味比较好,这个酒有点“回味”的感觉,厚味宜人。
第六个【纯】,白酒入口后,味道比较纯,没有乱七八糟的杂味,喝起来比较舒服。也有人说,是用来形容纯粮食酒和勾兑酒的。也有用“正”来形容。
第七个【醇】,这个醇,是说白酒的味道很均匀,没有出现断层、分层的感觉。有的白酒入口感觉很好,还没咽下去,口感就变差了,这就是味道出现断层了。
第八个【不口渴】,有的白酒喝过之后,半夜口渴难受,要起来找水喝,很多人都有过类似的经历。而有的好酒,喝过以后,半夜不口渴,能让你安稳睡好觉。
第九个【不上头】,也叫做“不伤头”。就是喝过以后不头疼,醒酒速度快,醒后不难受,不影响第二天状态。这是好酒的一个关键评价,不上头才会愿意喝。
什么样的白酒才是好酒
白酒是好酒的参考标准:
优质好酒复合香突出,主要比较高级的香气有陈香,窖香,粮香;
2、颜色:优质白酒中,一般均以无色或微黄为主,挂杯明显,酒花均匀;
3、味道:优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主,回味悠长为辅;
4、酒后后效应:优质白酒往往在饮后对人体副作用较小,第二天酒醒后,没有不良感觉。
白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,同一品牌的两瓶酒可以同时倒放。气泡消失慢的瓶子质量好,气泡消失慢,说明酒的浓度高,存放时间长,饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水在酒中发生酯化反应,酒贮存时间越长,酒越香。可以把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,就说明酒可能存在质量问题。
好喝的白酒是什么味道
好喝的白酒入口柔,香味醇,轻晃酒杯能见到酒液挂杯,总之甘醇。
若要问甘醇是什么味?就好比海鲜。人们总说“鲜”,“鲜”这个味又不是“酸甜苦辣咸”五味中一味,那怎么定义“鲜”呢?同理,甘醇如同“鲜”。
白酒的口感怎么形容?
第一种口感味道是:绵,是在白酒口感中厚实的感觉,喝的时候可以很迅速的融入到胃部、消化系统里面,成为一团温暖的水,这就是绵。
第二种口感味道是:甜,对于爱喝酒的朋友来说,其实是跟吃饭的时候一个道理的,假如吃饭的时候,只吃白饭,不吃任何菜,就会感觉饭有种淡淡的甜味道,和喝白酒是一样的,稍微喝多一点,就会感觉白酒是很甜的味道。
第三种口感味道是:净,主要体现是在不粘口,很多大品牌好酒都会十分的爽滑,具有不粘口的特点,往往制酒是从“净”这个地方体现跟下功夫。
第四种口感味道是:香,浓香型白酒品牌很多具有这个特点,所以80%的人群喜欢喝这个香型,其实香型对白酒品质有很大的影响,而且一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
第五种口感味道是:浓,酒浓味浓情更浓。酒浓是很多品牌作为核心的卖点,浓的味道体现在物质性的价值以及对情感性价值的美好追求,所以很多品牌广告都会以这个方向进行介绍。
第六种口感味道是:爽,与“净”相比较贴近,是在白酒饮用过程中心里感受的一种。
第七种口感味道是:厚,厚味宜人,白酒味道的厚薄感觉对于长期喝酒的人来说比较有吸引力的,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。
以上就是给各位带来的关于白酒哪种味道好喝的全部内容了。
还没有评论,来说两句吧...