酒曲发酵玉米的比例是多少（酒曲发酵玉米自制方法）

本篇文章给大家谈谈酒曲发酵玉米的比例是多少，以及酒曲发酵玉米自制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

玉米酿酒方法和步骤

1、包谷酒的制作方法 将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1：3进行配比，搅拌均匀。

2、先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。

3、苞米整颗粒物酿酒技术：苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。

4、玉米酒的制作方法 粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

5、玉米酿酒操作 方法 (1)器具的清洗 发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。(2)调浆 所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。

玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒

1、蒸煮后的玉米应当摊开凉至室温，当然同时也需要备好凉开水，比例约为玉米的同等量，为1：1。

2、取放凉的熟玉米面粉与提纯甜酒曲按160：1的占比混和，充足搅拌均匀后装进瓷器大缸，密封性缸口，置放在较为躁热的地区，隔热保温发醇25～35钟头，适度取下。在发醇即将完毕时，可取下少量酒醪尝之。

3、新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

4、第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。

一斤玉米出多少酒放多少酒曲?

1、斤左右的玉米酿一斤酒。一斤玉米放5克酒曲。一般情况下，玉米含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白4—5%等。

2、玉米酿酒，一般的比例都是生料100粮食加7两酒曲，孰料100斤粮食加5两酒曲。

3、一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

4、克。按照粮食酒制造工艺要求，玉米固态酒方酒曲是有比例的，一斤玉米固态酒需要方5克酒曲，500斤玉米固态酒就需要方1750克酒曲，合成5斤酒曲。酒粬，一般写作酒曲。

红薯淀粉怎么生产的？

先将红薯洗干净，然后去皮。将红薯用刨丝刀刨丝。刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉。将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里。

(13)干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。

一百斤玉米需要多少酒曲?

斤酒曲是10两 10斤玉米放1两 两斤玉米放0.2。

斤玉米里放一斤酒曲，两斤玉米里应该放，0.2两酒曲谢谢。

斤玉米需要2至3斤的酒曲。这还是低浓度的，想要做高浓度的话，酒曲还加一点。酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

一百斤玉米里放1斤酒曲,两斤玉米里需要放多少?

1、斤酒曲是10两 10斤玉米放1两 两斤玉米放0.2。

2、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米5克酒曲）把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、发酵时间一般需要一个月至三个月不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。以上为熟料的基本酿酒过程，相对于熟料发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。

4、玉米酿酒，一般的比例都是生料100粮食加7两酒曲，孰料100斤粮食加5两酒曲。

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