什么是半固态发酵法（半固态发酵多长时间最好）

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固态发酵和半固态发酵的区别是什么?

1、工艺手段固态法白酒：固态法白酒是采用固态发酵工艺生产所得的原浆，经过混掺加工、陈酿之后生产的酒水，本质没有任何添加产物，只是粮食、水，和酒曲发酵的产物。

2、固态法白酒和液态法白酒的区别原料形态固态酿造法采用的是固态基质形态，使用的是高质量的大米、小麦、玉米等粮食原料。

3、酿造工艺不同。固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

4、固态法白酒意思是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

半固态一般用小曲熟料，粮食要蒸熟的。蒸熟后摊凉，加小曲糖化，糖化好后之后加水发酵，发酵完成后在蒸馏。

五粮液半固态发酵酿酒是采用先固后液的结合法进行酿造。首先，玉米还是要选好粮食，侵泡2天，在放置锅里煮熟或者蒸熟至开花状！这个很重要，玉米颗粒大必须煮开花，不然影响酒的产量。

具有特色白酒在酿造工艺上的不同也导致白酒风格迥异，其中固态法，液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。用不同方法酿造出来的白酒都各具特色，即纯粮固态发酵，采用高粱，大麦，小麦等粮食原料。

此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

这就是考验技术的时候了！玉米发酵的关键就是一定要煮或者蒸熟，利用这个方法去掉玉米心的味道，所以在四川，贵州，云南做玉米酒都得用固态熟料法，不然酒味道差距很大。

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。