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法国产的歌海娜和佳丽所酿造的葡萄酒有什么特色
该品种果大皮薄,含糖量高,酸度低,单宁含量适中,香气浓郁,十分适合酿制桃红葡萄酒。在法国,它的优质产区是南罗讷河谷,这里的歌海娜经常与西拉、慕合怀特和神索进行混酿。
因为糖分高,酿成的酒酒精含量非常高,但颜色较浅,单宁的含量则相对较低,香味以红色浆果和香料为主,同时带有甘蔗的香气。又因为歌海娜(Grenache)皮薄色浅,所以其非常适合酿造桃红葡萄酒。
葡萄酒,歌海娜只用于酿造极好的年份酒,因为这是一种极易反复变化的葡 萄品种。此款酒的果物来白于巴罗萨谷玛拉南戈的杯形葡萄藤,葡萄在不绣 钢桶中发酵,然后在法国橡木桶中熟化11个月。
歌海娜是一种皮薄而色浅的红葡萄品种,用歌海娜酿造的葡萄酒颜色浅,单宁低,果香甜美。
歌海娜喜好干旱,炎热,多风气候,适合排水性好的地中海地区土壤。歌海娜的特点有:深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。
法国红酒配料有那些?
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
好品质的红酒没有其它的配料,好酒只有一种原料,那就是葡萄。而低档的、品质差的葡萄酒才是有各种各样的配料混合、勾兑而成。红酒也就是葡萄酒,葡萄酒酒瓶上都有标签,标签上有配料表。
水,也就是葡萄汁,这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的,由此组成葡萄中的液态部分。酒精,也就是乙醇,是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 按含糖量 干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
葡萄的发酵过程中不能加温吗?
一般来说,红葡萄酒的发酵温度在30-32℃,在此温度下能促进色素和单宁的萃取。而白葡萄酒发酵通常在12-22℃之间,有利于香味的发展。不过,具体情况还得视葡萄品种和酿造风格而定。
可以加热。喝前加热20分钟可减少自酿葡萄酒中的甲醇。自酿葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的低酒精度饮料。葡萄果实中含有果胶,酿造过程中果胶被分解,产生甲醇。果实中的氨基酸,在代谢过程中也会产生甲醇。
自酿葡萄酒不要加水,无论冷热都不需要,让葡萄自然发酵成酒。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
有的,太低的温度不易启动发酵,太高的温度则可能导致发酵终止,而且发酵温度直接影响到葡萄酒的品质,因此酿造葡萄酒时必须在适宜的温度下。一般,酿造白葡萄酒必须低温发酵。
奔富窖藏系列歌海娜怎么样
你看背标是西拉、歌海娜、马塔罗的葡萄配比,口感应该偏甜,果味还可以。
奔富BIN系列性价比普遍较高,价格都不贵。酒庄的8个园地覆盖了南澳以下几个主要产区:巴罗萨谷 奔富酒庄在巴罗萨谷拥有将近618公顷的园地,以提供酿酒所需的葡萄。
产地不同 奔富红酒:南澳巴罗萨产区。奔富洛神山庄红酒:澳大利亚奔富葡萄酒山庄生产。酒精浓度不同 奔富红酒:酒精度15%vol。奔富洛神山庄红酒:酒精度15%vol。
葡萄酒大师诺雷罗伯逊(MW):我对西班牙歌海娜的激情
年11月12日晚,在深圳市阳光酒店举办了一场小型但不失隆重的晚宴,活动中邀请到了世界葡萄酒大师(Master of Wine)诺雷罗伯逊(Norrel Robertson)先生作为当天的特别来宾。
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