大家好,今天小编来为大家解答买葡萄酒怎么挑选这个问题,买葡萄酒怎么挑选好坏很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎么挑选葡萄酒?
1.看酒庄和品牌以及酒标
能在庞大的葡萄酒行业打出名声,肯定要靠过硬的品质和良好的营销策略,如拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)、奔富(Penfolds)等国际大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外,如果某些发展历史较长,家族几代相传,或是产量较小的精品酒庄,又或是产区内的顶级名庄,影响力很大,这些酒庄的酒质会相对优秀且稳定,并有自己的风格,值得考虑。
除了酒庄和品牌,酒标涵盖的信息还有很多,包括其名字、产区、年份、品种、级别等。有了这些基本信息,能大致判断一款酒处于什么位置。接下来就以大家熟知的法国酒为例做详细说明。
葡萄酒等级:法国葡萄酒由低到高依次为 VDF、IGP 和 AOC(虽然现在官方是 AOP 等级,但 AOC 短时间不会消失)三个等级,总体上,等级越高品质越好。VDF 是最普通的日常餐酒,一般价格便宜,而 AOC 是法定产区酒,各方面的法律规定都更加严格。但同为 AOC,也会出现品质参差不齐的情况,所以,接下来要看产区。
产区:产区越小,越详细,酒质和价格都相对更高,如 3 瓶 AOC 葡萄酒,分别产自波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac),那 3 款酒中波亚克的品质最好,波尔多最次。
年份:买普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒,不用太 care 年份,但一些精品酒或高端酒就一定要考虑了,因为每年的气候、光照和降雨等都会影响葡萄品质,所以年份好坏直接关系到酒质。如波尔多 21 世纪的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年,一瓶 2010 年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)会比 2011 年拉菲古堡品质更好。
酒庄等级:法国葡萄酒最高等级 AOC 可划分为不同等级,下图中以波尔多为例。一般来说,拉菲、拉图(Chateau Latour)等一级酒庄的品质最高。
2.看葡萄酒瓶体标签:酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。
葡萄酒体:葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
酒塞:打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
3.品尝葡萄酒气味:通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,那就不好。其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息,那就更好了。
葡萄酒如何挑选?
挑酒技巧|3步教你如何正确挑选葡萄酒红酒在日常生活中,很多朋友在挑选葡萄酒(红酒)的时候,面对琳琅满目的葡萄酒,一时间不知道该如何挑选,下面教大家用三个方法去挑选合适自己的酒!
一、国家类型
葡萄酒风格可分两大类,新世界与旧世界,其两种世界所酿造工艺与口感风味各不相同,在挑选葡萄酒时可先选择世界级国家类型!
新世界酿酒国家:智利、澳大利亚、新西兰、美国等,该新世界类型的葡萄酒口感单宁柔顺,果香浓郁突出;价格也不会很高,且比较符合国人口味,适合初次品尝葡萄酒新学者;
旧世界酿酒国家:法国、意大利、西班牙、德国,这些旧世界的葡萄酒,酿造工艺都比较传统,单宁较为厚重,且价格昂贵,在口感方面,不常喝红酒的人一般不太能接受。
二、甜度类型
红酒按甜度分类可分为,干型、半干、半甜、甜
1、干型:偏酸涩、没有甜味
2、半干型:有一丁点甜,但不是很明显
3、半甜型:酸甜平衡,入口有明显的甜意
4、甜型:甜味带一点酸,甜意较明显
偏酸涩喜好者可选干型或半干型的红酒,而甜类喜好者,可选半甜、甜型红酒或白葡萄酒和桃红葡萄酒。
三、需求
购买葡萄酒一般有以下需求:自己饮用/佐餐/配餐/送礼等等。不同需求选选择的葡萄酒类型不同,如
1、自已饮用的话,那么可以按照自己的口味喜好去选购;
2、送礼的话:则需考虑收礼人的年龄,口味喜好,及产品的包装和价格。
3、而如果用来佐餐或配餐的话,可以看佐餐的类型,如中餐还是西餐,不同的葡萄品种葡萄酒适合搭配的餐饮类型不同,如按葡萄酒种类搭配配餐:
红葡萄酒:牛肉、羊肉、鸭肉、火腿(适合搭配红色肉类)
白葡萄酒:海鲜、鸡肉、猪肉、火腿、奶酪、意大利烩饭、蔬菜
桃红葡萄酒:口味清淡,适合配大部分菜肴。当一桌人点的菜品各异,很难达成共识时,可以点一瓶桃红葡萄酒一起分享。
香槟和起泡酒:与桃红葡萄酒类似,可以搭配大部分菜肴。
在购买葡萄酒时首先要跟导购员明确表明自己的一个需求,然后让他引导自己所需求的的葡萄酒品类。
通过以上三个选择去挑选葡萄酒类型,相信朋友们可以挑选到合适自己喜欢的类型葡萄酒(红酒)。
怎样选购葡萄酒?
1.了解自己的口味:在挑选葡萄酒之前,最重要的一步就是了解自己的口味,比如是否偏好果香,酒体较重,酸度较高,还是偏好酒体清淡,酸度较低的温和口感。
2.考虑酒的类型:挑选葡萄酒时,要根据自己的口味来考虑酒的类型,比如是白葡萄酒,还是红葡萄酒,甚至是桃红葡萄酒。
3.考虑酒的产地:不同的产地会有不同的口感,比如法国的葡萄酒口感会比较浓郁,意大利的葡萄酒则会比较温和,而新西兰的葡萄酒则有浓郁的果香。
4.询问酒店老板:如果不确定自己喜欢什么口味,可以询问酒店老板,他们一般都会有一定的专业知识,可以给出建议。
5.购买小样:如果刚开始接触葡萄酒,可以先购买一些小样,然后尝试不同的口味,以便找到自己喜欢的口味。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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