酿猕猴桃酒需要什么，酿猕猴桃酒需要什么工具

很多朋友对于酿猕猴桃酒需要什么和酿猕猴桃酒需要什么工具不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

猕猴桃酒的酿制方法？

猕猴桃酒的制作方法

原料：野生猕猴桃、白糖。

工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。

1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

5、过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。

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猕猴桃酿酒方法

猕猴桃酿酒方法如下：

1、将猕猴桃洗净。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。(不剥皮也可以，把两头削掉，捏破放在坛里)

3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了液体了，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

5、发酵好后用纱布过滤两次，注意过滤盆要干净，不要沾水。

猕猴桃酿酒注意事项

1、制作猕猴桃酒要准备3千克自然熟透的猕猴桃，再准备1500克冰糖和适量纯净水，另外还要准备一个大的可以密封的玻璃瓶。把准备好的猕猴桃削掉两端去掉果皮得到的果肉备用。

2、把得到的猕猴桃果肉用无油无水的刀切成片状，直接放在干净玻璃瓶中放一层猕猴桃果肉就要放一层冰糖，最上层放上冰糖，再放入适量纯净水，然后把玻璃瓶口密封好，放在阴凉通风的地方自然发酵，三个月以后就能发酵好，取出过滤就能得到的猕猴桃酒。

猕猴桃酒的酿制方法 猕猴桃酒怎么泡

方法一

原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。

工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

具体做法：

1、猕猴桃清洗后晾乾，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。

3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同时，坛口不要封闭严实，谨防气压升高胀暴坛子。

4、接下来就等猕猴桃酒发酵了，发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖，糖与猕猴桃的比例应为3：10。待其发酵到可听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

6、最后，将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气，然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，一端放在酒坛里，一端放在装有水的瓶子里，这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀爆坛子，最后就是装瓶保存了。

方法二

1、先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干;

2、然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中;

3、将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂;

4、按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒;

5、不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢;

6、发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香;

7、一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。

方法三

材料：猕猴桃若干、白酒适量、冰糖、干净的容器。

做法：

1、猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。(根据个人口味调整)

2、选用未熟透的优质猕猴桃，以抓在手中没有揉的动为好，用清水清洗表层皮毛，两端切掉头，将猕猴桃切片。

3、先把猕猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。

4、可以适当加入些枸杞、柠檬片，口味更好。

5、要擦干水，晾干后装瓶;酒量要没过瓶内猕猴桃，密封放置在通风阴凉的地方一个月即可饮用。

酿制猕猴桃酒注意事项

1、应选用不要太熟透的猕猴桃，以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好，其出酒率低。

2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表层的皮毛，两端切掉头就行，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。

3、猕猴桃酒发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了，若没有可继续发酵。

猕猴桃酒怎么酿

猕猴桃酿酒方法如下：

用猕猴桃制成的果酒在市场上很受欢迎。 酒精含量低，味道酸甜，人们饮用后可以吸收丰富的营养。 因此，当猕猴桃上市时，很多人都想在家里酿造。方法如下：

用料：猕猴桃、白砂糖、矿泉水、酵母。

步骤1

除了水，用到的材料都在上面啦。照片是示意，实际上用了七个猕猴桃，先制作糖水，按照3份水：1份糖的比例，把水烧开融化白糖(白砂糖或绵白糖都行)，晾凉至室温即可。

步骤2

猕猴桃剥掉外皮，对半切开。

步骤3

果肉装入提前用开水烫过或用酒精消杀过的玻璃瓶，加入2克干酵母。p.s.如果是用酒曲就加1克（酵母和酒曲任选其一就可以，不要把两种都放进去哈）我的几个猕猴桃剥完皮刚好是660克，取个整，就加入1000克晾凉的糖水(提前煮好的750克水和250克白糖)。

步骤4

加入糖水放在暖气片上。如果家里没有暖气片或室内温度较低，那就要放在那种装冷冻食材的白色发泡聚乙烯箱里，盖上盖子或厚棉被，同时箱子里加一个热乎乎的暖水袋，每12小时换一次暖水袋。目的就是创造一个25℃的环境让瓶内的水果和糖水发酵。

步骤5

酿酒菌会先发酵葡萄糖，然后发酵果糖，所以不要着急，让它慢慢来。好酒里都有时间的味道。

猕猴桃酒的做法是怎样的

猕猴桃酒的做法是怎样的

猕猴桃酒的做法是怎样的？当你制作猕猴桃酒时，你可以准备两公斤的新鲜猕猴桃，适量的酒精，适量的糖和一个干净的玻璃瓶。下面我为大家分享猕猴桃酒的做法是怎样的，一起来看下吧。

猕猴桃酒的做法是怎样的1

准备原料：

猕猴桃、白糖或冰糖。

所需工具：

发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

1、原料工具准备

(1)猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟

(2)土坛子洗净后晾干

2、装入容器

(1)将催熟好的猕猴桃两头削掉，捏破放在坛里发酵

(2)坛子盖子盖上，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子

3、发酵

(1)发酵3天，面上起泡，这时加进白糖或冰糖。注意，糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天就用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

(2)发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

4、过滤沉淀

(1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。

(2)过虑出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。

猕猴桃酒的做法是怎样的2

猕猴桃酒的`做法步骤

1、用水清洗准备好的猕猴桃，去除表皮上的污垢，洗净后取出水，用蒸煮机碾碎，糊化，发酵。

2、应将其置于20至25度的发酵环境中，密封在玻璃瓶中，约6天即可发酵，然后取出进行压榨，去除残留物。

3、将获得的液体进行二次发酵。 这次，在发酵过程中需要加入一定量的白糖。 将其混合后，将其密封并储存在约20度的环境中。 一个月后，它可以发酵，然后再取出。 二次过滤。

4、将准备好的酒精倒入所得液体中并充分混合。 两者之间的比例应该是大约一到五十。 放好后，存放几天。 从上层取出透明液体并将其放入瓶中。 猕猴桃酒和剩余的混浊液体可以再次过滤。 除去杂质后，还可获得猕猴桃酒。 完成后，将它们密封在一个玻璃瓶中。 当你想喝酒时，你可以随时把它拿出来。

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