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上帝的后花园,斯大林的故乡,葡萄酒之乡——格鲁吉亚
大家还记得《第比利斯的地下印刷所》这篇中学课文吗?这篇课文讲的是斯大林和他的战友在沙皇统治下,如何在这个隐蔽的地下印刷所开展革命斗争的情况。相信这是大部分中国人第一次听说第比利斯这个地方,第比利斯就是格鲁吉亚的首都。
格鲁吉亚(George)位于亚洲西南部高加索地区的黑海沿岸,北邻俄罗斯,南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤。地跨欧亚两洲,但因文化上深受欧洲影响,故通常被认为是欧洲国家。格鲁吉亚面积6.97万平方公里(包括阿布哈兹和南奥塞梯,大约安徽省一半大小)。首都第比利斯(Tbilisi)是全国政治、经济、文化中心,也是外高加索地区著名古都。
全境约2/3为山地和山前地带,低地仅占13%,大部海拔在1000米以上,属高加索山区。北部是大高加索山脉,南部是小高加索山脉,中间为山间低地、平原和高原。西部沿海一带为平原,其间为库拉河谷及里奥尼河谷平原。大高加索山脉有许多海拔4000米以上的山峰,境内最高峰什哈拉峰,海拔为5068米。主要河流有库拉河和里奥尼河。有帕腊瓦纳湖和里察湖等。
格鲁吉亚是希腊神话传说中的金羊毛之国, 历史 悠久。在格鲁吉亚德马尼西镇,考古学家发现了距今170万年的欧洲人类祖先的化石。格鲁吉亚文字起源于公元前3世纪,是世界上14种最古老的文字之一,其创造从葡萄藤蔓的弯曲缠绕中吸取了灵感。
公元前6世纪,在现格鲁吉亚境内建立了科尔希达王国。公元6-10世纪,基本形成格鲁吉亚族。公元8-9世纪初,建立卡赫齐亚、爱列京、陶-克拉尔哲季封建公国和阿布哈兹王国。978年建立格鲁吉亚王国,并在11世纪 12世纪达到鼎盛时期,后被蒙古帝国攻陷。19世纪被俄罗斯帝国吞并。1921年成立格鲁吉亚苏维埃 社会 主义共和国,1922年加入苏联。1991年4月9日宣布独立。1993年加入独联体。2008年8月8日爆发了俄罗斯格鲁吉亚战争,同年8月14日格鲁吉亚决定退出独联体。2008年8月28日,俄罗斯宣布承认南奥塞梯和阿布哈兹独立;作为回应,格鲁吉亚于次日决定与俄罗斯断交。2010年6月25日,格鲁吉亚拆除了树立在前苏联领导人斯大林故乡哥里市中心广场的斯大林像,以"对俄战争牺牲英雄纪念碑"代之。
格鲁吉亚人自称"ქართველები"(Kartvelebi),称其国土(格鲁吉亚)为"საქართველო"(Sakartvelo,近"萨卡特维罗"的普通话发音),称其语言(格鲁吉亚语)为"ქართული"(Kartuli,有译作"卡特维尔")。根据当地传说,格鲁吉亚人的祖先是"ქართლოს"(Kartlos,《圣经》人物雅弗的孙子)。
"格鲁吉亚"(საქართველო,Sakartvelo)一词由两部分组成:词根"ქართველ-ი"(kartvel-i)指格鲁吉亚东部"卡特利-伊比利亚"(Kartli-Iberia)的居民,源于东罗马帝国的称呼;前缀"სა"(sa)是典型的地理前缀,指"…住的地方"。两词合起来就是"卡特利-伊比利亚居民住的地方",也就是"卡特利-伊比利亚"。
世界各国对格鲁吉亚的译名主要分为3种,以使用数量排列为:
(1)以西欧所用名称音译(大部分);
(2)以俄语音译(小部分);
(3)以当地语言格鲁吉亚语音译(甚少)。
西欧、北欧、北美、南美、大洋洲国家采用的译名"Georgia"有3种语源说法:
使用希腊语和拉丁语的词根"农"。希腊文"γεωργος"(Georgos)解作"农夫",拉丁文"Georgicus"解作"农业的"。
罗马帝国战士圣乔治(St. George)的名字。
台湾当局以英语音译乔治亚,大陆则以俄语音译格鲁吉亚。
人口410.2万(2020年估计)。根据2014年的统计,格鲁吉亚族占总人口的86.8%,其他主要民族有阿塞拜疆族6.2%、亚美尼亚族4.5%、俄罗斯族0.7%以及奥塞梯族、阿布哈兹族、希腊族等。
格鲁吉亚语为官方语言,居民多通晓俄语。多数信奉希腊正教,少数信奉伊斯兰教。
格鲁吉亚行政区划包括2个自治共和国和9个州,又分成62个行政区。而这62个行政区当中,有3个直辖市,以及其余59个分区(raion(eb)i),其中阿布哈兹与南奥塞梯(南奥塞梯被格鲁吉亚政府划入不同的区)已为实质独立国家,但仍被格鲁吉亚认为其国土。
传统上格鲁吉亚是一个农业国家,种植水果和茶叶。其中格鲁吉亚葡萄酒已有八千多年 历史 。
自1991年苏联解体,格鲁吉亚一直要过渡到市场经济。但由于内政不稳,内战频仍,使格鲁吉亚经济一直都处于衰退中。2001年,格鲁吉亚贫穷人口比率为54%。而且格鲁吉亚受俄国经济影响很深。2006年俄罗斯宣布禁止格鲁吉亚葡萄酒进口,就引起格鲁吉亚经济很大震荡。与此同时俄方又增加对格鲁吉亚出口天然气售价,连锁引发格鲁吉亚物价上涨。
截至2014年,格鲁吉亚失业率为13.7%。自21世纪初以来,格鲁吉亚的经济有了显著的发展。2007年,格鲁吉亚的实际国内生产总值增长率达到12%,使格鲁吉亚成为东欧增长最快的经济体之一。世界银行2019年"营商环境报告"中其地位已提升至第六位。
在格鲁吉亚世代流传着这么一个故事:当上帝给各个民族划分土地时,格鲁吉亚人因酒醉酣睡而迟到了,所有的土地都已经分割殆尽。豁达乐观的格鲁吉亚人没有失望,他们邀请上帝和其他的人一起喝酒,为上帝祝福,上帝为之感动,将原本留给自己的后花园送给了格鲁吉亚人,格鲁吉亚因此被誉为"上帝的后花园"。这里山泉河流丰沛,土壤肥沃,风光优美,是高加索地区的度假胜地,也是葡萄种植的天堂。
作为古代丝绸之路的重要枢纽,葡萄酒发源于格鲁吉亚的说法已经被广泛传播。考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽,经放射性碳年代测定断代为公元前6000至公元前7000年。考古学家们还发现了葡萄残余麻点和沾染过葡萄酒的陶瓷碎片,这些碎片被证明已有超过8000年的 历史 。更有语言学家指出,英文、法文、德文、俄文中的"葡萄酒(Vino、Vin、Wine)"一词均来自格鲁吉亚卡特维利语中的"ywino(葡萄酒)"。
左邻黑海宜人的暖风,南北依靠着高加索山脉带来的宜人的气候,以及肥沃的土壤……格鲁吉亚拥有适宜葡萄生长的一切得天独厚的条件。格鲁吉亚的气候从亚热带岛温带,西部年降水量为1000至4000毫米,东部年降水量为3000至600毫米、夏季阳光充足,冬季温和且无霜害。
格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里、伊梅列季三个地区。卡赫基产区是格鲁吉亚最主要葡萄产区,种植葡萄品种众多,全国约70%的葡萄酒产于此地。卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而著名;卡尔特里主产欧洲口味的葡萄酒、白兰地和香槟酒的酿酒材料;伊梅列季主产欧洲和伊梅列季口味的葡萄酒和白兰地的酿酒材料,以及全国产量80%的香槟酒酿酒材料。
如同在全球受地理标志保护的法国香槟酒一样,作为"世界葡萄酒发源地"的格鲁吉亚目前拥有18个受国际法保护的地理标志产区酒。全球4000多个葡萄品种中格鲁吉亚有500余种。格鲁吉亚西部至今仍保存着传统树状(Maghlari)修剪方式和Qvevri陶罐酿酒方式,是世界非物质文化遗产之一。格鲁吉亚人家家都会自酿葡萄酒,几乎每个家庭都有自己的葡萄园,这在全世界是独一无二的,在格鲁吉亚与葡萄和葡萄酒有关联的人口可达40%。格鲁吉亚人常说:"我们只有两种酒——好的酒和最好的酒。"
格鲁吉亚地理上属于西亚,但人文上又属于欧国,在这里随处可见的欧式建筑、欧洲风情。格鲁吉亚主要的 旅游 城市有第比利斯、库塔伊西、卡兹别克、巴统、美斯蒂亚、哥里、祖格迪迪等,其景色涵盖了传统的欧式建筑、雪山、草原,且景色十分秀美。
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葡萄酒的原产国是哪个国家?
葡萄酒的起源
关于葡萄酒的起源,众说纷纭,有的说,起源于古埃及,或古希腊,抑或希腊克里特岛(ciete)。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析,确切地说,应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒,从而随着葡萄酒文化流传到今天。
据史料表明,葡萄栽培和酿造技术,是随着旅行者和新的疆土征服者,从小亚细亚(AsiaMinon)和埃及,在到达希腊及其诸海岛之前,先流传到希腊的克里特岛,再经意大利的西西里岛,北非的利比亚和意大利,从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省(Var)境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区;与此同时,通过陆路,由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
不管说法如何,我们的祖先,在上述最早的发源地,在生活和劳动中,偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄,从而酿造出最原始的饮料,日后称之为葡萄酒。人类随着火的发现和应用,而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。在此漫长的岁月中,谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世,为人类的生存和发展,作出了巨大的贡献。
据考古记载:
在古埃及,特别在尼罗河河谷地带,从发掘的墓葬群中,考古学家发现一种底部小圆,肚粗圆,上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品;经考证,这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐;
在希腊,在考古发掘中,在一座古墓窟里,发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕;希神阿波罗(Apollon)和胜利女神(Victoire)共向造物主(God)敬献葡萄的景观;
在埃及十八代王朝时期的纳黑特(Nakht)古墓中,发掘出一幅壁画(fresco),上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人,从其左脚跟起,经头部向右脚跟,用一串葡萄蔓藤叶饰物围着,而在其两侧,左为一狼头人身,而右则为一美丽年轻的仕女,他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。
据史料记载:
约离现今,耶稣基督诞生4000年时,由于海陆交通,缩短了时空距离,酒文化通过文人笔下的文章或诗歌流传开来。此时的埃及,虽然它的农业。手工业和航海已很发达,但其进步的曙光才刚刚露头……。但到公元前1085年左右,相传埃及神话中的地狱神的奥西里斯(Osiris)被公认为葡萄树(Vines)和葡萄酒(wines)之神;
在新石器时代,濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia )(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚,已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区,气候温和与土地肥沃,所以远离该地区的原始部族人,纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄,而在平原地区的广阔田野,从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。
至于对法国而言,从历史的长河中,这与邻国的意大利,日后成为世界四大陆上,栽种葡萄和酿造葡萄酒的最发达的国家,并从中得益非浅。当然,法国的气候和地理环境,都在不同的程度上,适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中,从南向北,整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间,法国的葡萄产区,沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。
至于对法国而言,从历史的长河中,这与邻国的意大利,日后成为世界四大陆上,栽种葡萄和酿造葡萄酒的最发达的国家,并从中得益非浅。当然,法国的气候和地理环境,都在不同的程度上,适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中,从南向北,整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间,法国的葡萄产区,沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。
据法国两位名画家的作品中显示出:
公元1574年到1665年,法国画家尼古拉·普森(Nicolas Poussin)画的一幅画:秋天,一群从巴勒斯坦来的打工者,正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中;
公元1789年至1863年,法国画家欧仁·德拉克罗斯(Eugere Delocrcix)所作的一大型壁画:希神巴克科斯(Bacchus)正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一头大狮子。
此外,法国学者在墓葬中发现公元前一世纪的一幅浮雕,上有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。
综观上述史话,葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说,已并不重要,让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题;而对于现代人来说,饮葡萄酒,尤其是名贵的葡萄酒,这是一种美好的享受,并为人类创造了一份不小的财富
葡萄酒的由来 葡萄酒的起源
1、目前,有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉(Caucasus Mountains)。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部,有好几处地方是欧洲的最高峰。有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年,在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址,在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣,在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化(Shulaveri-Shomu Culture),他们使用黑曜石作为工具,饲养牛和猪,还有最重要的是种植葡萄。
2、目前所知的最古老酒庄(公元前4,100年)位于亚美尼亚阿列尼(Areni)村庄外的洞穴中。至今,这个村庄仍然以酿酒著称,采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。阿列尼是一种相当古老的葡萄,不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。
3、从高加索山脉开始,酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展,葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。腓尼基人(Phoenicians)和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。每个新种植葡萄的产区,它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。
酒杯里的历史:(再)发现亚美尼亚葡萄酒
亚美尼亚拥有丰富的文化和自然景观,所有这些景观的面积都接近马里兰州。这种多样性和丰富性在音乐、烹饪、艺术和日益蓬勃发展的亚美尼亚葡萄酒工业中都表现得淋漓尽致。
是什么造就了亚美尼亚葡萄酒?我向伊琳娜·加普兰扬(Irina Ghaplanyan)和瓦赫·凯斯格瑞安(Vahe Keushguerian)提出了这个问题,这两位葡萄酒专业人士对该国当前的葡萄酒复兴充满热情。Ghaplanyan代表着亚美尼亚的葡萄园,这是一个由来自全国各地的十几家酿酒商组成的集团,包括精品和大型酿酒厂。Keushguerian是一位酿酒师,也是Semina Consulting的所有者,Semina Consulting是一家位于埃里温的酿酒厂咨询公司。他从事葡萄酒行业已经超过25年了,先是在旧金山湾区做葡萄酒进口商,然后是托斯卡纳、普利亚,现在是亚美尼亚。
加纳人和Keushguerian强调了亚美尼亚特有的葡萄品种和该国特殊的风土条件,即土壤、天气,气候和其他环境因素赋予葡萄藤。亚美尼亚葡萄酒与6000多年的酿酒历史也有着千丝万缕的联系。
2011年,加州大学洛杉矶分校和亚美尼亚考古学和民族志研究所的研究人员发现了世界上最古老的酿酒设施,可追溯到大约公元前4100年。这座阿雷尼-1洞穴群坐落在通往中世纪诺拉万克修道院的峡谷口,位于阿雷尼村的郊外。在阿雷尼-1洞穴群的地下
(史密森尼安索西·马佐尼安摄)诺拉万克修道院位于阿雷尼村附近的瓦约特哲地区。(Sossi Madzounian,Smithsonian)
阿雷尼一号的发现将亚美尼亚置于一个新兴的葡萄酒“历史世界”的前列,包括格鲁吉亚、伊朗、以色列、黎巴嫩、土耳其、约旦和叙利亚。亚美尼亚葡萄酒遗传学家、考古学家和生产者与世界历史上的同事合作,正在重新发现古代品种,它们是今天葡萄酒品种的祖先。在一个充满冲突的地区,这是一种“葡萄酒外交”,跨越了当代地缘政治的边界。
Ghaplanyan和Keushguerian最近前往伊朗西北部,在Hajji Firuz遗址附近发现了最古老的酿酒相关证据,在废弃的葡萄园中寻找葡萄品种。
“基因分析发现,其中4个品种有独特的基因型,这很有意思,这也是了解葡萄驯化时期,以及它开始向欧洲迁徙的方式的另一个线索,”Ghaplanyan说。这些发现可能“解释了它们是如何迁移的,以及目前欧洲葡萄品种和我们这里的葡萄品种之间的联系。”
亚美尼亚葡萄品种,如Areni、Kakhet、Voskehat、Khatun Kharji、Movuz、Sireni和Chilar,在该地区之外还相对未知。这些葡萄原产于该地区,不同于欧洲旧大陆和新大陆的葡萄品种,正如Keushguerian所说,“会让葡萄酒专业人士感到困惑。”他接着说,“它们的风味特征与你过去习惯的不同,并不是太大的不同,而是不同的。感觉是不同的。
一张手绘地图显示了塞米娜酒厂的葡萄品种。(史密森尼斯莫特利)瓦赫·库斯格瑞安和伊琳娜·加普兰扬讨论了亚美尼亚葡萄酒葡萄品种的区别。(SLMotley,Smithsonian)
Ghaplanyan和Keushguerian正在苗圃繁殖这些葡萄品种。他们种植重新发现的葡萄品种,并在一个称为“微酿制”的过程中生产葡萄酒,从极少量的葡萄中酿造葡萄酒,以进一步了解这些古老葡萄品种可能具有的不同风味。他们的发现之一是,只有一个葡萄品种的风味谱是绝对数量的。
如果你削不同的葡萄,通常会有一组葡萄品种的风味谱她解释道。“与沃斯海特葡萄,香气轮廓和复杂度远远高于平均水平。它也是一种风土驱动的葡萄。在2013年,一个寒冷的年份,它获得了一种非常核果的味道,非常桃,杏。2014年的气温要高得多,所以我们有从香蕉到菠萝到西番莲的热带气息。
位于欧洲和 *** 板块的交汇处,亚美尼亚地震活动频繁。由此形成的火山土壤是葡萄种植的理想土壤,丰富了土壤。格鲁吉亚葡萄酒也受益于这种土壤类型,但亚美尼亚海拔较高,极端的大陆性气候使其葡萄与众不同。Ghaplanyan说,非常炎热的夏天和非常寒冷的冬天给葡萄带来了大胆和“一定的成熟度”。
Keush葡萄园和远处标志性的阿拉拉特山(亚美尼亚的葡萄园)
亚美尼亚的极端气候令人惊讶,当你认为它的纬度大致与西西里岛和埃特纳山一样。亚美尼亚高原产生了一系列的小气候,各种各样的葡萄从海拔2000英尺的最低海拔生长到5700英尺的最高海拔,在那里,Keushguerian为他的Keush起泡酒种植葡萄。
“我们所做的就像是‘极端酿酒’,”他说。“我们正在推进边境的界限。亚美尼亚葡萄园是北半球最高的葡萄园之一,除了科罗拉多州的一小块葡萄园外。
这个海拔高度也孕育了高浓度的多酚。这些可能与预防退化性疾病有关的化学物质,使亚美尼亚葡萄酒“具有更高的结构,某种独特的风味……某种类似于意大利北部葡萄酒的优雅”,正如Keushguerian所描述的。
极端的气候也孕育出高酸度的葡萄,所以在酿酒过程中不需要添加酒石酸,这是新世界葡萄酒的主要成分。没有添加剂的高酸度使得早期酿酒成为可能,当时南高加索地区的早期居民可能已经将葡萄酒用于仪式目的。
标签上印有Keush起泡酒。(史密森尼斯莫特利)亚美尼亚的
酿酒至少可以追溯到公元前4100年到今天,但亚美尼亚的葡萄酒酿造在整个历史上都被帝国征服、政治革命和社会变迁所破坏。在苏联时期,特别是斯大林在1930年代上台时, *** 要求亚美尼亚酿酒商将生产转向白兰地和欧洲风格的强化葡萄酒(即雪利酒、马德拉酒),而不是桌上葡萄酒。这个系统奖励的是数量而不是质量。
“我们可以给苏联一个信用,”Ghaplanyan提醒说。“他们创建了集体托儿所,在那里他们将保存历史品种。他们没有在工业上使用它们,因为它们没有耐候性,但他们没有忽视它们。在苏联解体期间,我们失去了一批葡萄酒。
的不稳定、私有化和冲突是80年代末和90年代初这场崩溃的特征,葡萄酒行业也沉寂了多年。这些葡萄园需要稳定和持续的照料,直到20世纪90年代末才被人们所忽视。
自1998年以来,他们和他们的酿酒伙伴一直在重建和扩大亚美尼亚的葡萄酒产业,今天出现了复兴。2010年是一个分水岭,埃里温现在拥有近十几家酒吧,而亚美尼亚葡萄酒则出现在全球十大葡萄酒排行榜上。
伊琳娜·加普兰扬,我的亚美尼亚项目专家哈马扎普·丹尼尔扬和瓦赫·库斯盖里安走过塞米娜酒厂。(史密森尼斯莫特利)“知识产权保护计划”的加纳人和基斯古里亚人认为,这个不断发展的产业对当地社区是一个福音。随着葡萄酒质量的提高,最终产品和葡萄本身的价值也在提高。在一个更有利可图的经济体中,许多一直稳定地离开俄罗斯去工作的农民可能有能力留在自己的土地上。在边缘地带,在
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