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Marsala酒的历史
Marsala 是酒生产在这个区域围拢 意大利语城市Marsala在西西里岛. Marsala酒首先接受了Denominazione di origine controllata或者DOC,1969年状态。
追溯其酿造历史,据说是十八世纪时为了使葡萄酒不因长途运送而产生变质,遂开始在酒中添加白兰地,意外促成了 Marsala 酒的诞生。
马沙拉酒(Marsala)是一类加强型葡萄酒。马沙拉酒以其出产的城市命名,马沙拉位于意大利的西西里岛(Sicily)。这种加强型葡萄酒从干型到甜型皆有,可以使用白葡萄品种或者红葡萄品种酿造。
细究其历史渊源,最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。
Marsala是地名,位在意大利西西里岛西部,气候炎热干燥,以生产优质的酒著名。
在Tiramisu里面添加的酒可以用白兰地代替Marsala酒么?为什么/
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。除了酒。传统配方中,重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪(cream cheese)取代。
追溯Tiramisu的美味来源,除了手工之外,绝大多数,还是来自于材料的考究程度,其中,Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger(手指饼干)等三种材料,可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。
不过如果真的心仪提拉米苏的朋友,确实是可以用CREAM CHEESE代替的,味道稍逊一些而已。先说说手指饼干吧,正宗的提拉米苏,是要用lady finger(手指饼干)做底的,很不幸,我们的超市里也是很难寻到lady finger的芳踪。
上海赫沃的玛莎拉酒好吗?玛莎拉是什么酒呀?也
玛莎拉红是一种色调偏暗、带一点点“泥土色调”的酒红色。玛萨拉本身即是一类葡萄酒的名字,出产于意大利西西里的玛萨拉,除了饮用也被频繁地运用于烹饪中,提拉米苏中也会添加它作为原料。
当然,并不是所有葡萄酒,都可以称为加强。市面上得到认可的,无非就几种,像是葡萄牙的波特和马德拉、西班牙的雪莉、意大利的玛莎拉等。普通葡萄酒的酒精度数,一般在14度以下,加强后的可以达到14-24度左右。
经过特殊处理的酒,像是:雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala ),由于酿造时添入白兰地,所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。
像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款,购买一个真空气磊最为妥帖。
外观感觉还不如马自达,内饰就更像一款普通的合资车了。我感觉这种车保值率不会高,因为本来豪车折价率就低,加上这个款产品力一般,90万的跑车,说实话买宝马也比90万的玛莎拉蒂好吧,除了车标以外。
特别看点:阿斯的气泡酒最有名,另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。
甜食酒主要分为那几类?
1、甜食酒不是混配酒!甜食酒一律纯饮,不宜兑水或加入其他饮料混合饮用。根据酒品本身的特点和不同国家的饮食习惯,甜食酒的品种中有的作为开胃酒,有的作为餐后酒。
2、(2)甜食酒(Dessert Wines)甜食酒宜与甜点配饮,如雪利酒、波特酒、马德拉酒等。Dessert是西餐中的最后一道菜,一般是甜点和水果,与之佐助的酒也是口味较甜的,常常以葡萄酒基为主体进行配制。
3、配制酒:主要有开胃酒、甜食酒(Dessert)、利口酒,也称烈性甜酒。
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