酒变酸了怎么办，酒变酸了怎么补救

这篇文章给大家聊聊关于酒变酸了怎么办，以及酒变酸了怎么补救对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

白酒变酸怎么办？

低度酒变酸后，基本上没有什么好的解决方法，要么当调料，要么蒸馏成高度白酒。

发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染；夏季酿酒入坛发酵温度较高或没有及时搅拌；发酵缸在发酵前消毒或清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；发酵完全后没有加热消毒，加热消毒主要目的是为了阻止酒母继续发酵；喝一点舀一点，没有密封好，跑气导致感染杂菌。

白酒的注意事项和重点须知：

将没有喝完的瓶装的白酒，盖子拧紧，然后放在通风处保存；将白酒放入坛子中密封保存，再放到地窖中储存，可以保存很长时间；白酒怕阳光直射，应选择阴凉的地方储存白酒，最好存放在很深的酒窖中。

储存白酒期间最好不要随意挪动白酒，这样会影响白酒的质量和味道；保存白酒的温度不易过高，最好在10度到16度之间，最高不能超过24度，温度过高会使白酒挥发；存放白酒虽然放在阴凉处，但是也要注意防潮。

以上内容参考：百度百科——中国白酒

米酒放久了酸了怎么办?

米酒放久了酸了可以吃吗

可以吃的，如果你自己能习惯的话，加糖也可以，米酒变酸是因为发酵过度的原因，不会对身体有什么危害的

糯米酒变酸了怎么办

加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的

甜米酒，又称甜酒酿.

一、原料:

1、糯米500克.

2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。

二、制作方法:

1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量.

2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结.

3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.

自己酿的米酒存放一段时间后酸了怎么办

酸了就没用了，直接做米醋吧

米酒放久了会变酸的化学反应方程式

CH3CH2OH+O2=CH3COOH+H2O。即乙醇被空气中氧气氧化

米酒酸了怎么办变甜

不会了 之所以变酸，是因为有乳酸菌反应 变甜就是因为有酵母菌..

米酒变酸还能喝吗

一、酸的不厉害，而且没其他异味的话可以喝，一般米酒里的糖分发酵都会形成的酸味。

二、米酒发酸大概是因为有污染，或者是跟制作手法有关。但是因为米酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都还可以继续喝。发现米酒变酸了就先要把米酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。然后要密封好。注意每次打完酒之后都要密封。

三、米酒的保存：

1、必须在阴凉、避免阳光的地方

2、不要潮溼的地方

3、比较凉爽的地方

米酒变得酸酸的还能喝吗

米酒放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的米酒最好能在3~4天内食用完。

米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。

米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。

夏天米酒变酸了，该怎么办？该怎样预防？急求 5分

夏天米酒变酸了，该怎么办？-------加点糖，煮了喝。

那是因为温度高，微生物生长快，发酵时间长了，产酸菌把酒里的乙醇转化成了乙酸(即：食醋的主要成分)，所以喝是没有问题的。

以后做的时候，要注意使用凉开水、及洗干净手和容器，从理论上和我的经验上来看，若操伐得好，温度高点也不会发酸的。教你一个方法可能管用，就是：做米酒操作完后，在表面层均匀地多撒点酒曲（要商场买的纯酒曲噢，自己家做的酒曲没有这个功能），就能抑制产酸菌的生长了，放好久，也难得变酸（但会变辣，那是酒精浓度提高的缘故）。

米酒放一两天为什么会变酸

可以喝的，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。 酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！很好喝！ 如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。 细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。

葡萄酒变酸了怎么办？

葡萄酒变酸有两种情况：\r\n一，尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。\r\n二，醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。\r\n\r\n第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：\r\n降酸。可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法。\r\n第二种情况，葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品。\r\n1、做菜辅料。\r\n对于喝不完的葡萄酒，有一些变质了，做一些简单的杀菌消毒处理以后，都是用来做菜的，当做类似于料酒来使用，上品。\r\n2、做成饮料。\r\n 还是通过杀菌消毒处理以后，勾兑可乐，雪碧，然后当做饮料来饮用，效果依然不错，具有很好的健身功能。\r\n3、做美容产品。\r\n变酸变质的葡萄酒，也可以通过简单处理以后，当做面膜也相当不错。最简单最有用的，就是直接把喝不完的葡萄酒用来沐浴，兑点热水，可以让毛孔充分张开吸收酒的营养。

酒变酸怎么办

葡萄酒变酸有两种情况：

1、尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。

2、醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。

第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：降酸。

可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法。

扩展资料

一、白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

二、黄酒的保存。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。

三、啤酒的保存。保存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。

四、果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。

五、药酒的保存。有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

参考资料来源:人民网-各类酒的保存方法

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！