酿酒的酒曲是什么菌，酿酒的酒曲是怎么制作出来的

大家好，今天小编来为大家解答酿酒的酒曲是什么菌这个问题，酿酒的酒曲是怎么制作出来的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酿酒时酒曲糯米拌匀后,将糯米压实,中间挖一个凹坑,目的是什么

1、制作酒酿时，酒曲与糯米饭拌匀后，将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，这是为有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。待容器盖好后，要采取一定的保温措施，其原因是使酵母菌在短时间内能迅速繁殖。

2、做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒。

3、挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况。一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了。如果是经常做的人完全可以不要凹坑。凭气候和时间就知道了。

1、酒曲中的菌种主要是酵母菌，自古以来就被用来制造酒、甜酒和豆酱等。

2、正确答案：酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。

3、酒曲中的菌种以酵母菌为主。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

霉菌，细菌，酵母菌三大类。在酒曲培养的不同时期，菌种数量在不断变化。

酒曲中的主要菌种为酵母菌。按制曲原料区分，酒曲的主要原料为稻米、小麦，因此也可以将它叫做米曲、麦曲。米曲的品种较多，其中小曲用米粉制作，红曲、米曲（米曲霉）、乌衣红曲用蒸熟的米饭制作。

根据查询相关资料信息，放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。

酒曲中的菌种以酵母菌为主。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

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