啤酒烤鸭腌料配方「啤酒烤鸭腌料配方大全」

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烤鸭如何腌制

腌制工艺：加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味。若时间不够，腌制2-3小时也可。

先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份（一般用大风扇来吹）。将内部腌酱塞如鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。外腌酱：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。

把鸭腿连汁一起放在配料上，在鸭腿上涂上油，就完成腌制了。

烤鸭的腌制方法：将250克鸭料倒入50斤水中，大火煮沸，然后改为小火慢炖半个小时，在锅里调好酱卤汁130克，待卤水凉到37摄氏度左右时把事先泡制好的鸭子放到大盆中腌制6---8小时。

1、《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。

2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。用保鲜纸封上盆口，腌制2天，中途翻动几下，方便入味。

3、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。将气筒的管子深入鸭子的脖子里。左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。

4、《腌制料配方》：鸡精粉一两，魔粉半两，鸡精1两，黑胡椒粉一两，鲜味宝1两，老陈醋一两，一品鲜1两，生鸡蛋5个，色拉油1两，白砂糖一两，圆葱粉1两，生姜水1瓶，翻拌。

5、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。

做法：准备好各材料鸭件用沸水煮去血水，捞出待用烧热锅，爆香调料。倒入鸭肉翻炒，再投入除盐外的调味料。把啤酒注入锅内。盖上盖子，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右。加盐调味。

鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。

做法：鸭腿洗净，拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。

做法：鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

啤酒烤鸭的制作方法一首先是选择白条鸭二准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。