白酒酿造的副产物，白酒酿造副产物黄水为什么难利用

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酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物

酱香型白酒酿造过程中产乳酸关键微生物是乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌。

酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是醋酸杆菌。中国传统固态法白酒的酿制离不开微生物，而微生物是指那些个体微小、构造简单的一群微小生物。

酱香型白酒酿造过程中产生的乳酸微晶微生物是醋酸杆菌，是关键微生物，乳酸是酱香型白酒的主要有机酸，乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的主要微生物。

乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的主要微生物。乳酸是一种有机化合物，极易溶于水。在无氧条件下，体内细胞产生乳酸。乳酸发酵是产生乳酸的过程。

有尿混人的水、靠近油田、火山、食盐场地等处的水，常含有少量的氯，一般自来水中也含有活性氯，这会给酒带来异味。按规定，1L的水中氯含量应在30mg以下，超过此限量，必须用活性炭处理。

一般情况下每生产1000kg大曲酒，产生黄水300～400kg，年产万吨规模的大曲酒厂要产生黄水3000～4000t，日产量10t左右[3]。

刺激性很强，对呼吸系统有伤害。易与水中有机物反应，生成氯仿、三氯甲烷等致癌物。作为生产原料的话，有可能起不良作用，如用其生产黄酒产品时，对发酵环节的酵母菌有杀菌作用，影响酒质。

主要危害有：刺激性很强，对呼吸系统有伤害。易与水中有机物反应，生成氯仿、三氯甲烷等致癌物。作为生产原料的话，有可能起不良作用，如用其生产黄酒产品时，对发酵环节的酵母菌有杀菌作用，影响酒质。

氯气和硫磺气有毒啊，如果白酒里有那喝的人不就死了吗？所以肯定没有白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得如果是假酒就另说了解析：常温下不反应，必须将硫加热融化以后才能反应。

白酒里面当然还有水份了，因为我们的白酒不可能是100%的酒精，大部分都是37度，36度，42度52度等等，所以他的水份就是按照百分比来计算的。

酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果中的堂转化为酒精和二氧化碳的过程，目前国内酒厂使用活性干酵母发酵，酵母种类很多，不同的酵母发酵对葡萄酒的颜色有影响。

醋酸是酒精发酵的副产物之一。在酒精发酵的过程中，醋酸生成量取决于酵母菌的类型、葡萄汁的组成以及发酵条件(温度、通风)等。

又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等。

年9月15日多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。

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