羊羔酒哪里买得到（羊羔酒多少钱）

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杏花村的相关介绍

山西杏花村村名起源及其古环境研究

摘要：根据历代酒文化书籍的记载研究，古代汾酒酿造需要杏仁，唐代由于酿酒需要，汾州酒坊广栽杏树，所以杏花村名约定俗成。杏花村之名起源于唐宋时期，与古汾酒工艺有关，千百年来从未更易。杏花村地区的古代环境与今日大不相同.古杏花村位置在郭栅镇北，其地理区位是符合酿酒卫生的。酿酒需要清洁的水源，古杏花村地区地势北高南低，地处山前冲积扇地带，地下水资源丰富。

山西汾阳杏花村村名起自何时，地方文献缺少明确记载，近代也研究不够。笔者数月来留心杏花村一名的起源和变迁，发现山西汾阳杏花村之名得来已久，并且从未更易。杏花村之名起源于唐宋时期，与古汾酒工艺有关。

一、汾阳杏花村名源于唐宋时期与汾酒工艺有关。

1922年，作家萧湘在汾阳杏花村采风时，就已收集到当地百姓的口述史：“在唐朝的时候，杏花村这个地方万树杏花，叫杏花坞。”笔者认为唐宋时期山西杏花村名已约定俗成，与汾酒工艺有关。杏花村之所以“万树杏花”体现的是实用价值不是观赏价值。

1、古汾酒工艺需要杏仁，因而杏花村地区广栽杏树

江地先生在《汾酒历史初探》一文中指出，竹叶袜带青酒在唐代已有，唐末宋初发展为羊羔酒。北宋张能臣《酒名记》则记载为汾州杏仁露。

宋代《北山酒经》记载竹叶青和羊羔酒的配方，并多次提到杏仁在酿酒中的作用，“杏仁曲，每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面”。说明唐代酿酒很重视杏仁，书中特别提到南方用瓷盆，北方用砂盆，那么杏仁曲主要指北方了。在明代高廉的酿酒著作中就进一步明确：汾州羊羔酒的配方，“曲十四两，杏仁一斤”。这就意味着唐末宋初，汾州生产的几种著名药酒汾清酒、羊羔酒和杏仁露，离不开杏仁。酒坊附近自然会广载杏树，所以人们将酒坊村，渐渐呼为杏花村。杏花村一词在唐末宋初成为酒村的代名词可能就源于此。笔者认为北齐时汾州生产名酒汾清可能也是一种保健酒，所以“帝日饮二杯”，这种保健酒在唐末宋初演变为羊羔酒，杏仁露，所以中国最早的杏花村在汾州是有道理的。唐并汾故道汾州郭栅镇北三里外就是汾州杏花坞酒坊，由于杏花村酒坊地势较高，过往客商一眼尽望杏林匝匝，自然要一饮为快。唐末诗人中有四位诗人用到了杏花村一词，这几位诗人都与山西有关，有两位就是地地道道汾阳人，即薛能和温庭均（其祖父封为汾州西河郡公），虽然，有学者提出杏花村在唐末宋初逐渐演变为一种诗酒意向，但是， “杏花村”一词的酒文化意向当源于此。从诗歌的年代来看，唐诗《清明》“杏花村”则是这种意向的滥觞。

到了元代，政府便升好锋将羊羔酒以中国特产出口英、法等国，并在出口洒瓶上贴上杏花村商标，商标上尚有一副题联：“金蹬马踏芳草地；玉楼人醉杏花天。”这是中国洒第一次贴标出口。也印证了元代杏花村名的存在。

2、山西杏花村杏花开放恰在清明时节

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。杜牧这首诗的背景究竟是什么，今天的的人们颇为好奇，早先流行安徽说，又流行泛指说，很多学者都认为诗中杏花村指“杏花开放的村庄”，笔者还是坚持山西说。

从清明与杏花开的组合上来看，不可能在南方。至今汾州杏花始花时间仍是清明节那几天，而江南杏花开放时间早在二月，所谓二月杏花八月桂，于清明相去甚远。请看史志杏花统计资料：

《汾阳县志》和《北京物候志》现代北方杏花始花时间统计表

多年平均日期（阳历） 最早日期 最迟日期 距平天数

汾阳杏花始花时间 4/6 4/3 4/10 7

北京杏花始花时间 4/4 3/25 4/13 18

《汾阳外贸志》则记述“我县西部土石山区，多年来生长着家杏和野杏，解放前均有出口，解放后杏仁成为我县主要出口商品”。以上资料证明“清明，杏花，村酒”的组合当来自北方，所以笔者认为，“杏花，春雨，江南”是另一回事，与酒是没有多大联系的。清末山吵晌西举人在《申明亭记》里记载了酒工口述史，唐诗“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”就是山西汾酒竹叶青产地。

直到明代羊羔酒都是汾州特产，明代扬州人编的《事物甘珠》一书中说，羊羔酒产自汾州等县色白莹。随着汾酒工艺的演变，据说明末清初傅山对竹叶青的工艺作了改革，可能从那时起，羊羔酒就失传了，杏仁不再是酒料了，对于贫苦农民来说杏树也就变得多余，于是渐渐的杏花村没有了杏树。

所以杜牧清明杏花村一诗也该指的是并汾唐汾州干和酒产地杏花坞。具体详述清参阅鄙作《杜牧清明诗中“杏花村”确切地点考——与郎永清先生商榷》一文。（2005，3中国方域）

二、明清时期的古杏花村名的沿革

1、明清时期杏花村地区里甲名的演化

《旧唐书》载唐代制度：“百户为里，五里为乡。县之郭内分为坊，郊外为村。里正坊村皆有正，以司督察”。杏花村地区在唐代有著名的郭栅镇，郭栅镇地处要冲当设乡长，位于今杏花村的东南方向二里处，古杏花村当属之。这种情况一直延续到元代，到明代出现了尽善一名。

明代实行里甲制管理地方事务，以一百一十户为一里，十户为一甲，杏花村地区被划为尽善北里和尽善南里，尽善北里辖11村，尽善南里辖3村。明清时期杏花村属于尽善北里，里长可能就住在杏花村。

这就是说，明初尽善不是村名，只是里甲名号，当时因为人口稀少，自然村没有行政村的概念，单户可成独村，三户可称小村，村落是很不稳定的，所以明清县志多只记里甲名。由于明初里名“尽善”的设置，渐渐的才有了个尽善村，万历《汾州府志》汾阳堡寨中已有尽善南，尽善北，尽善镇。可见大约在万历年间有了尽善村的概念，并且取代了郭栅镇的地位。

尽善里名的起因，是在明洪武年间，因“旌善亭”转化而来。明史记载，申明亭是明太祖朱元璋于洪武五年(1372)创建的读法﹑明理﹑彰善抑恶﹑剖决争讼小事﹑辅弼刑治之所。设申明亭处，也必设旌善亭，县治之有图者，也多半标明二亭的所在。事实上汾阳除杏花村镇外别的地方没有关于申明亭的记载，旌善亭南名为尽善南里，旌善亭北为尽善北里，渐渐的演化出个尽善村。无独有偶，著名的灵石县王家大院静升村，也是由旌善村演化而来。明清时期里与村完全是两个概念，很多明清里名都已消失得无影无踪了。

尽管如此，我们从别的资料中还是能证明明代和清代山西杏花村地名依旧在使用。最好的史证是《山西实业志》光绪初年的义顺魁酒坊和光绪三十四年的三盛魁酒坊都赫然标明产地是：杏花村。其他诗文证书就多了，其一，现杏花村留有明末清初傅山先生手笔，“得造花香”，古人写字与今方向不同，所以应该念作“香花造得”，香花当指杏花。其二，清代《汾阳县志》录清人曹树谷的《汾酒曲》诗：甘露堂荒酿法疏，空劳春鸟劝提壶。酒人好伴行春马，曾到杏花深处无？“杏花深处”当指杏花村。其三《申明亭酒泉记》清·申季庄“汾酒之名甲天下，而以申明亭为最。唐诗云；借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。皆为此也”。也强调杏花村。其四，古代民谣唱的“汾州府，汾阳城，离城三十杏花村”和“尽善尽美杏花村”，也都提到杏花村。

2、汾阳杏花村有别于明清南方园林

杜牧的《清明》诗由于具有极高的酒文化价值，从而引发了有关该诗创作时间和地点的诸多争论，特别是关于“杏花村”的确切地点更是众说纷纭，究竟指那里争议很大，全国出现了几个杏花村。其实山西杏花村有别于其他地方的杏花村。

明清时期南方私家园林兴盛，虽由人作，宛自天开，辅以古代文人诗词的情调，如诗如画。于是江南几处稻香村，杏花村也十二景，大概都是借酒增加点美学效果而已。其实，清代《江南通志》也说得很明白，那是“因唐诗得名”。换句话说，就是借用唐诗起了个村名，造几处园林美景，满足几位秀才的“村花村酒两共幽”的自慰。从美学角度看，杏树很少作园林主景特别是南方，偶尔点缀那么一两棵到是常有的。

汾阳古村杏花坞不是一处园林，只是一处酒坊。那里杏林千亩不是为了观赏而是为了酿酒。那里没有鲜花，因为杏花的花期很短，佝偻的杏树也不值得一看，那里只有酒工的辛劳和酒糟的余香。张艺谋导演拍过一部电影叫《红高粱》，那种赤身露体，辛汗淋漓的场景，大概才是农业文明时期杏花村的本面。

山西杏花村不是一处园林，酒工自然也无暇去欣赏诗。考订名分，附会风流，与民生无关，自然也就不关杏花村酒工的事。所以山西杏花村史料较少，民间故事较多。

三、民国时期汾阳杏花村名的历史记载

1、关于村名的记载

见于报纸的记载是1922年作家萧湘在大公报发表游记《诗人歌咏的杏花村》一文，文中写道：“原来杏花村是山西汾阳的一个村镇，距县城约三十余里”。作家也感慨地说：“我本想借着杏花村的酒意来消我这积久难消的块垒，谁知这个数百年来啧啧于人口的杏花村，除了此地乡老们传说的一段神话外，竟找不到一点供人凭吊的资料，和历史文化上公认参考的记载”。这则文献说明民国时期杏花村在民间就指汾阳杏花村

见于史册的记载，民国《山西造年鉴》记载“汾阳杏花村义泉泳酿造厂汾酒，1915年巴拿马获金奖”。 民国八年的《大中华山西省地理志》第六十八章汾阳县物产介绍：“汾酒名扬天下，杏花村所酿尤佳”。而郭守谦先生从日本收集到的有关汾阳的民国典籍简介也是：“汾阳酿酒首推杏花村义泉涌，该厂通销全国，原料即从本县杏花村取得，名闻世界”。民国年间乡绅刘天成所写的《汾阳遗事》记载，“杏花村，多酒坊”。这数则文献说明民国年间杏花村在官方称呼也是指山西汾阳杏花村。

可是在民国地图上，乃至于解放以后比较早期出版的《山西地图》上，在汾阳杏花村一带标名“尽善村”，这是怎么回事呢？有人根据民间故事解释说，这是李闯王“倚马立书，尽善尽美”后，杏花村更名“尽善村”的。其实以上看法是没有搞清杏花村与尽善村关系引起的误解。杏花村与尽善村本非一村，由于二者距离很近，又由于尽善是乡府所在，所以民国时期的地图有的标出尽善村。

那么，民国时期尽善村与杏花村是什么关系呢？下面的历史资料可以说明两者本非一村。

表2、民国25年《山西实业志》所列汾阳酒厂：

厂名 厂址 设立时间 组织 职工

义顺魁 杏花村 清朝光绪初年 合资 14

德厚成 尽善村 清朝光绪三年 合资 15

义泉涌 尽善村 民国二十三年 合资 14

三盛魁 杏花村 民国三十四年

从上面这则史料来看，尽善是尽善，杏花是杏花。民国时期实行区乡制度，杏花村一带设尽善乡，驻尽善村，管理着十多个自然村，其中之一就有杏花村。由于人口增长，尽善北的小村杏花村渐渐的与尽善连为一村，老百姓则将二者混称，形成一村两名的状况。

闯王立书：“醇香汾酒献英雄，万民拥戴起义军，闯王留得题辞在，尽善尽美杏花村”。史料显示闯王进北京确曾途径杏花村，而且也一定会喝酒，不过所谓“尽善尽美杏花村”是闯王将两村村名联在一起而已，尽善不是闯王的发明，杏花村也没有为此更名。

2、民国古杏花村位置调查

《汾州沧桑》第二卷《杏花村西堡》一文对古杏花村的位置作了介绍：“地域内原有三个村其一名茂林庄，俗称毛儿庄，大致范围即今村北部。其二名杏花村，当地人讹称绣花村。《汾阳遗事》记载，杏花村，多酒坊。其三名西南头”。《杏花村东堡》：“《汾阳遗事》记载，杏花村在西北，前多酒坊，杏花村井水甜”。

民国杏花村遗址在今杏花镇北部，河东和河西各有神井一眼，东部还留有义泉涌旧址，大门门楣上有清末砖雕“杏花村”三字，墙上有巴拿马赛会后的古碑。

四、古杏花村区位和规模的研究

杏花村地区地势北高南低，地处山前冲积扇地带，地下水资源丰富。唐代的郭栅镇何明清的尽善里，地处交通要道，人口聚居较多，所以为了保证杏花村水源不受居民的污染，日久天长自然地就形成了人口向南聚居，杏花村酒坊北移的格局。自古杏花村是酿酒基地，这是杏花村地理位置靠北的原因。

唐代全国人口不过几千万，古杏花村的人口规模是很小的，唐诗“极目无人迹”正是历史环境的写照。酒坊是一个污染较重的地方，虽然里巷间时不时的漂来酒香，但是长期闻着酒味，也不是个事。酒坊的污染，一是对大气的污染，二是酒糟的堆放，三是酒坊要排污水，今天汾酒厂的污水还是难以清除，更何况生产条件落后的古代。可以想象那时的财主和东家不会住在杏花村，酒宴也不会在酒坊排开，所以，我认为那时在杏花村周围几乎是没有人居的，明清时期，随着人口的增长，才逐渐的在郭栅镇和杏花村之间形成了新居民点尽善村。这就是为什么，明末傅山先生题字杏花村，而写下了“饮酒尽善村，寄意在申明”的诗句。只有那些被称为酒腿子的穷苦酒工才会长期住在杏花村，这是古杏花村小的原因之一。另外，封建时代农业生产水平有限，政府重农轻商，交通运输方式又较为落后，酒坊再多，其生产规模是极其有限的。直到民国年间，资本主义发展了，汾酒销往全国，那酒坊也不过大院大。这也是杏花村长期以来，村落娇小的另一个原因。

今天，单汾阳杏花村人口已增长到数万，兼并了周围的几个村庄，可是解放初全汾阳人口才12万。杏花村的环境发生了巨大的变化，难怪我们难寻古邑了。

杏花村是酿酒的地方，古代这里只有酒坊和酒香，决不会有什么花香和花园，除了诗人们的酒后偶吟，就是酒工的汗水和贫困，据记载民国年间汾酒工人的月工资只有4元。所以作家萧湘才会感叹“这个数百年来啧啧与人口的杏花村，竟找不到一点供人凭吊的资料”其实也不是没有，只是作家没有找到罢了，古井亭当时已经存在。

五、结论

山西杏花村起源于唐朝，由于当时的汾州保健酒汾清、羊羔和杏仁露等需要杏仁，所以酒坊附近广载杏树，久而久之村名约定俗成。后来随着汾酒工艺的改变，杏仁不再是酿酒原料，杏花村的杏树失去保护逐渐消失，村名也渐渐讹传为绣花村，并且被明清里名取代，杏花村名一直存在。解放后成立杏花村镇，杏花村由村名变为镇名。

本文写作过程中，得到了山西师大王国梁教授的悉心指导，山西杏花村汾酒厂张志柳先生的热情帮助，在此一并致谢。

参考资料

1、萧湘，诗人歌咏的杏花村，杏花村文集[M]第一卷，北京出版社，1992

2、江地，汾酒历史初探，文景明柳静安编杏花村文集[M]第一卷，北京出版社，1992

3、张立新，杏花村西堡，王恺仁刘瑞祥编汾州沧桑[M]第二卷，北岳文艺出版社，2003

4、李浴民，马夏民点较，汾州府志[M]，山西人民出版社，1994

5、汾阳县志办，汾阳县志[M]，物候卷外贸卷，海潮出版社 1998

6、侯廷亮，试论开发静升古镇的可行性，文物世界[J]，2007，1

7、郭双威，汾酒的文化[M]，山西出版社 2004

Origin of village-name abaut Shanxi Xinghua Village

LV Shi-hong

(The Institute of Urban and Environment Shanxi Teachers’Universty,Linfen,041004 China)

Abstract:Tim

来看看快要失传的三大古代名酒，你听说过哪一个

一、羊羔酒

羊羔酒产自哪里呢?小酒瓶查阅了一下：《酒史》记载“羊羔酒出汾州孝义县”也就是今天的山西省，《山西通志》“(孝义)酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”。“羊羔酒饮于宫廷，皇家曾封“世袭御酒”。

了解了产地之后，接下来我们就要了解一下羊羔酒的酿造原料了，真的和他的名字一般由羊羔酿造而成吗?是的，你没有看错，《本草纲目》中记载“宣和成殿真方，用米一旦，如常浸浆。嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌米。如木香一两同酿”。一法，羊肉五斤煮烂酒浸一宿，入消梨十个，同捣取汁和曲米酿酒饮之”从古籍中我们可以看出羊羔酒采用的原料为，糯米、黍米，浸浆煮后留汁，不得犯生水——这是黄酒生产方法。此外必须加入肥嫩羊肉，否则就不称之为羊羔美酒了。此外还需要注意的是一年之中，只有誉团虚冬春秋三季可做，尤忌用夏天的羊肉作料!

那么羊羔酒好喝吗?从古人的诗词中我们可以感受到羊羔酒的确是非常美味的：酒痴苏轼曾云“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船。”在《空城计》当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”并且在唐代，羊羔美酒是作为贡品进入宫廷的，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起庆燃舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。这些都足以说明羊羔美酒是古代的名酒了!只不过现在我们基本上没有见过了，还有就是把可爱的小羊羔杀了来酿酒有点太残忍了!

二、屠苏酒

屠苏酒是一种古人在春节时候喝得名酒，又叫“岁酒”。据说此酒是汉末的名医华佗创制而成的，他的配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。还有一种说法是“屠苏是一间草庵(茅舍)的名称。据说古时住在此草庵的一个名医，每到大年夜便分送给附近的每家一包草药，嘱咐他们放在布袋里缝好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和着酒杯里的酒，每人各饮一杯，这样一年中就不会得瘟疫。人们得了这个药方，却不知道这位神医的姓名，就只好用屠苏这个草庵的名称来命名这种药酒。”

屠苏酒的饮用时有独特的风俗的：屠苏酒的饮用有别于我们现在以长者为尊的饮用习惯：屠苏酒是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。这或磨是因为古人觉得小孩子过年长达一岁，喝酒庆贺!老人家过年则是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的祝愿。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰，今天人们虽已不再大规模盛行此俗。由此可见屠苏酒也是古代一种非常受人欢迎的美酒哦!

三、松苓酒

松苓酒被誉为古代的名酒是因为这种酒非常珍贵——它的制作方法是非常独特：在山里找一棵古松，伐其本根，将白酒装在陶制的酒瓮中，埋在古松的下面，几年以后再挖出来。据说通过这种方法，古松的精液就吸到了酒中。

松苓酒酒色为琥珀，具有明目、清心的功效。据说这种酒在古代非常珍贵，就连皇帝都是不轻易喝的，真不愧是古代的名酒啊!

保健酒喝了效果怎么样啊？哪里可以买到保健酒？

大补元气

（药酒羊羔酒）

配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。

制作方法：1. 将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2. 糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3. 将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开 封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。

功效与卜皮主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。

服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。

说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即补血温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。

补气健脾

（药酒配方参术酒）

配方：人参20克，炙甘草30克，茯苓40克，白术40克，生姜20克，红枣30克，黄酒2斤。

制作方法：将上述各药加工碎，放入团弊键酒中浸泡，每日摇动数下，经7天后，即可服用。

功效与主治：补气健脾。适用于脾胃气虚，气短无力，面黄形瘦，食少便溏等。

服法：每日2次，每次温饮20毫升，空腹服。

说明：本酒方为四君子汤化裁而成。四君子汤是中医诸补气药方的第一方，后世许多补益脾肺的药方均以此方为蓝本组成。如患者湿痰较盛，可加半夏20克、陈皮20克；兼有胸腹痞闷，恶心欲呕者，可加木香20克、砂仁10克。

健脾作用

（药酒白药酒）

配方：茯苓15克，白术15克，天花粉15克，山药15克，芡实15克，牛膝15克，薏苡仁15克，白豆蔻9克，白酒8斤。

制作方法：将上述各药捣碎，用纱布袋盛，置酒中密封浸泡2周，即成。

功效与主治：健脾利湿，和胃化浊。适用于脾虚食欲不振，食后腹胀，大便稀薄，小便不利，或下肢浮肿等。

服法：每日2次，每次20~30毫升。

滋阴补肾

（药酒配方桂杞延龄酒）

配方：当归60克，桂圆肉120克，枸杞子240克，黑大豆240克，炒白术30克，白酒10斤。

制作方塌巧法：先将黑大豆炒（或焙）干，捣成末，与其它各药一同装纱布袋内，扎口，投入酒坛中，加盖密封，浸泡30天，即可。

功效与主治：滋阴补肾，益气养血，抗衰延年。适用于体质虚弱，年老体虚，久病正衰，面色萎黄，失眠多梦，毛发枯槁等。

服法：每日2次，每次20毫升。

山西孝义8年陈酿羊羔酒多少钱一瓶？急

前几天好像在家家利地下超市看的时候，好像是五粮液的一半来着，30多块一瓶

“羊羔酒”是宋朝酒楼最受欢迎的酒，它好喝在哪？

冬天一到，街头巷尾的羊肉汤馆里都坐满了客人。羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。大家有没有喝过羊羔酒呢？羊羔酒是什么酒？羊羔酒是哪里产的？

羊羔酒以黍米为主要原料，以矿泉水、绝嫩羊羔肉连骨同木香、杏仁等数种名贵中药材一起入锅煮软抽骨，肉丝擗碎；将肉丝、肉汁与酿酒主要原料同酿，精心酿制而成。主要有健脾胃、益腰身、大补元气等滋补功能。

羊羔酒口感极其醇厚绵甜、酒香浓郁、芳香庆枯宜人，真是给人以柔和、愉快、尊贵典雅誉宏洞之感。羊羔酒醇厚绵甜，并非人工添加，而是羊羔美酒的特殊工艺产生的各种有益的甜味物质。又正是这陈酿、陈贮赋予了羊羔酒的丰满纯正，余味悠长。

羊羔酒是中华传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外，羊羔酒"色泽白莹，入绝侍口绵甘"如羊羔之味甘色美，故名之。羊羔酒其产地:明代冯时化《酒史》载"羊羔酒出汾州孝义县";《山西通志》"(孝义)酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内"。羊羔酒饮于宫廷，皇家曾封"世袭御酒";传至民间，文人雅士浅斟吟诵。

戏曲《空城计》诸葛亮唱腔"我有羊羔美酒，犒赏三军";宋代名士陈起作有"羊羔酒呈朱丛瑞"多首诗;元代李德载《散曲》"金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛金瓯";明代陈琏《岁寒轩赋》"醉飞觞而饮羊羔"。真可谓:佳酿激才情，诗词炙人口，生活增雅趣，千载传美名。

自从羊羔美酒戴上官帽之后，便在文人墨客笔下生花，也成为了官宦人家独享之美味，"有钱人家团团坐, 羊羔美酒笑颜开"。实质羊羔美酒就在这个时期大放光彩，自古文人多寂寞，风流逸士喜洒脱，一杯美酒谈日月，半盏薄茶侃乾坤。把酒问青天，不知天上宫阙，好酒酿几年?天苍苍，地茫茫，风吹草低见牛羊，羊鞭起处歌舞起，牧蓬围处举杯盏。醉酒当歌，人生几何!一半是红颜，一半是篝火。

"彼粗人，但知销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳";"我虽比他尊贵，但绫锦纱罗也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟";"烟花爆仗之绚丽，羊羔美酒之醇厚;" "早预备下羊羔美酒犒赏你的三军";"西门庆起身梳洗，月娘备下羊羔美酒"。 "裴家堡有饮不完的羊羔美酒，吃不完的好鱼大肉"。 文人骚客，诗酒风流。自古以来，酒便和文化结下了不解之缘，以别具一格的魅力演绎着人类的历史文明。而贫民百姓可就望尘莫及了。到唐后期由于连年战争与饥荒，民不聊生。羊羔美酒便开始衰退，直至失传。

酒过三巡是什么意思？

《水浒传》中写到武松上景阳岗之前，在一家号称“三碗不过岗”的乡村野店里喝了十五碗酒。醉打打蒋门神时，又搞过一回“无三不过望”。“望”，类似现在酒店外面挂的招牌，即他每见到一个酒店就进去喝上三碗。

《水浒传》中的酒具，大的有桶、瓮，中的有瓢、角、旋、壹、瓶、葫芦，小的有杯、盏、盅、樽等。经常看到“打两角酒”的说法。从缸里向外打酒用“角”，也称“提子”，分大角、小角，一般一“大角”一斤，一“小角”半斤。估计武松一定用的大角。

宋代喝酒高档些有时用觥（gong），形如一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，也常被用作罚酒。一般都用盏，也就是酒碗。根据现有实物，北宋定窑烧造的酒碗一碗能倒两百毫升，即四两酒。以此估算的话武松在上景阳岗前相当于喝了六斤，打蒋门神时喝了三十碗左右，大约十二斤。

一看挺吓人，实则武松喝的应该是酿造酒，宋朝没普及白酒(烧酒)。而且白酒太贵，酒桌上推杯换盏热闹的多是黄酒、果酒、药酒。

所谓酿造酒就是将米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则仨月，多则十年。这样酿造出来的酒最高度数不超过十五度，一般度数在六度左右。

苏东坡有个学生叫张耒，据他自己说：“平生饮徒大抵止能饮五升，已上乱大绝未有至斗者??晁无咎与余酒量正敌，每相遇，两人对饮，辙尽一斗，才微醺耳”。

晁无咎又叫晁补之，也是苏东坡的学生。按张耒说法，当时爱喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕见，他跟晁补之两个人的酒量差不多，每次见面喝酒，俩人加起来能喝完一斗，而且还不至于烂醉。

唐朝一斗有六千毫升，宋朝一斗将近六千毫升，相差不大。六千毫升酒大约十斤(酒比水轻，六千毫升水有十二斤，六千毫升酒只有十斤)。

他们的老师苏东坡酒量就很小了，据苏东坡在《东皋子传》所记：“予饮酒终日，不过五合”。五合也就是半升，也就是他一天连一斤低度酒都喝不完，酒量可见不大。

宋朝政府极大促进了酒类的生产和技术革新。宋人孟元老所著的《东京梦华录》、吴自牧的《梦粱录》、周密的《武林纪事》等书，都对宋代酒业发展做了很详细的记载。《清明上河图》上面也绘有百姓当街沽酒，酒肆饮酒，瓦肆听唱饮酒的热闹场面。

宋代极品美酒由大内酿造，皇家专供，绝不对外销售。宋代的宫廷酒也叫内中酒，比较著名的有：

蒲中酒。蒲中是指山西境内的蒲州，蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。

苏合香酒。北宋宫廷内的御用药酒，极为珍贵。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。

鹿头酒。一般在宴会快要结束时才启封呈上。

蔷薇露酒和流香酒。南宋皇帝的御用酒，皇帝庆寿时，宫中供御酒名蔷薇露酒；赐大臣酒谓之流香酒。

长春法酒。这是南宋理宗景定元年（1260）贾秋壑献给皇上的酿法。共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。

这些御酒极其珍贵，民间很难得到，如有宫内人偷卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城。”(《宋会要辑稿》食货52--2)。

普通老百姓喝的酒价格并不很贵。春天酿造，秋天出售的酒叫“小酒”，小酒分成二十六个等级，最低档五文一斤，最高档三十文一斤；冬天酿造，夏天出售的酒叫“大酒”，大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，哗姿最高档四十八文一斤(参见《宋史》卷185《食货志?6?酒》)。

王安石有诗：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓。”一百文钱能买一斗酒，估计也就是国营酒厂这种。

孟元老的《东京梦华录》中记载，宋徽宗时开封?院街酒坊的银瓶酒卖到七十二文一斤，羊羔酒（羊羔酒起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外，“色泽白莹，入口绵甘”，黄酒做法加肥嫩羊肉制成，故名羊羔酒）卖到八十一文一斤。

北宋米价比较稳定，一般在三十文一斗，买一斤羊羔酒相当于近三斗米。当时一斗米八九斤重，三斗也就二十多斤，以一斤米三元折算，三斗也不到一百元。

另外苏轼在《洞庭春色赋》序言中提到黄柑酒：“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色”。

范成大在《吴郡志》中说：“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”历史上黄柑酒有较高的知名度仿梁，如今仍有生产。

宋人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。

关于酒宋代比较著名的有两件事，都与开国皇帝赵匡胤有关。

一是“杯酒释兵权”，二是山东高青的扳倒井。另外赵匡胤本身就喜欢喝酒，比如他曾经对人说：“朕每日宴会，承欢致醉，经宿未尝不自悔也”（司马光《涑水纪闻》）。意思是我每次宴会都会喝到大醉，一晚上总是发誓再也不喝了。

但他仍经常喝的醉醺醺的。

宋代宽松的政治氛围和高薪的公务员待遇形成了强大的酒类消费群体。

宋代官场嗜酒者多，朝廷希望多取酒利，也鼓励酒消费，宋代饮酒之风，与汉唐比，有过之而无不及。

宋人尤其喜欢喝“花酒”和“行酒令”。以妓侑酒在宋代极为普遍，可谓“无妓不成席”，如同现在喝酒无美女不称宴会。

当时政府甚至鼓励“以妓佐酒”，让妓女在酒肆招揽生意。王?缘摹堆嘁碲蹦甭肌匪担骸靶路?刃校?す橛诠??仙⑶嗝缜?谏杼???镁扑劣谮勖牛?癯智??稣撸?罩?挂???哑涠?三矣。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之”。

“蛊惑之”，就是用妓女来引诱消费者，与现在一些酒吧一样。

酒令的盛行形成了大量的慢词、小曲，很多词牌名在长期的行酒游戏中固定下来，比如“调笑令、天仙子、水调歌、荷叶杯、醉公子、南乡子”等等。

宋代对官员喝花酒也比较宽容。

据《西湖游览志余》载，杭州每有新太守上任，营妓都出境迎接陪酒。

到了南宋，理学兴起，官吏和青楼之间逐渐泾渭分明。政府开始限制官员狎妓，规定妓女只能为官员提供歌舞和陪酒这类活动，不能发生性关系，违者都要受到各种处分。

古人饮酒按巡。按巡饮酒酒是由尊长到卑幼一个个依次饮，酒宴上，众人都饮完一杯称为一巡，一次酒宴往往要饮酒数巡。

唐代饮酒一般为三巡。如元稹《和乐天初授户曹喜而言志》一诗云：“归来高堂上，兄弟罗酒尊。各称千万寿，共饮三四巡”。

宫廷酒宴上，过了三巡，就有大臣箴规了。《旧唐书·李景伯传》载：“中宗尝宴侍臣及朝集使，酒酣，令各为《回波辞》。众皆为谄佞之辞，及自要荣位。次至景伯，曰：“回波尔时酒??，微臣职在箴规。侍宴既过三爵，喧哗窃恐非仪”。

宋代时，多称“巡”为“行”。与唐代比，宋代酒宴饮酒的行数一般较多。北宋中期以前，人们饮酒多在五行左右，如司马光《温国文正司马公文集》卷六十九《训俭示康》载：“吾记天圣中，先公为群牧判官，客至未尝不置酒，或三行或五行，多不过七行”。

北宋中期以后，饮酒行数增多，民间酒宴饮酒一般为十行，宫廷酒宴饮酒多为九行。

巡（行）酒所到，每人都必须饮尽自己杯中酒，否则主人会以各种形式劝饮。两次巡酒之间，往往进行各种娱乐活动。欧阳修《醉翁亭记》中：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也”。射应该是射壶，奕者是下棋，可见当时喝酒娱乐项目很多。

而且多数酒宴上巡酒结束并不意味着饮宴就要散场，恰恰相反，如果此时人们酒兴未尽，饮宴尚未进入高潮。巡酒完毕后则进入“自由”饮酒阶段，主宾间或宾客间可以自由敬酒。

如果某一座客向邻座或他人敬酒，要手捧杯盏，略微前伸，这就表示了敬酒的愿望，俗称此为“举杯相属”。被敬酒的人一般要予以接受。

唐宋时期，人们敬酒时还流行“蘸甲”，即用手指伸入杯中略蘸一下，弹出酒滴，以示敬意。若酒兴仍高，人们或赋诗填词，或歌舞助兴，或行酒令，各种佐觞活动逐渐把饮宴推向高潮，以尽兴而归。

现在饮酒以共同举怀一次为“一巡”，一般也是“酒过三巡、菜过五味”之后才切入酒宴的正题。举行敬酒、酒令佐饮等活动，这些也正是古代按巡饮酒习俗的遗存。

《从小说到历史---水浒传中宋朝事》一书是作者以《水浒传》为资料，参阅研读宋代史料写出的一部使读者快速了解宋代社会和风俗世故的轻松阅读作品，欢迎阅读指正。

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