丹宁时光酒庄怎么样，丹宁时光酒庄怎么样知乎

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普罗旺斯的葡萄酒

早在远古时期，葡萄树就在地中海沿岸生长，葡萄酿造技术亦早就出现。现在，历史学家们普遍认为，深厚的葡萄文化出现于公元前6世纪的普罗旺斯——此时，葡萄种植迅速推广；公元前2世纪，葡萄酒在地中海沿岸风行，那时候，人们使用香料储酒；中世纪前期，教堂引领了普罗旺斯葡萄园的发展，开垦和种植葡萄成为一道风景；14世纪末期，葡萄与小麦和橄榄一样，在普罗旺斯成为王公显贵的特权文化的一部分……普罗旺斯葡萄酒行业协会总经理Millo先生告诉我们，自1895年首次获得“普罗旺斯区”称号，普罗旺斯的葡萄园开始名声大振。1951年，INAO（法国国家原产地命名研究院）属下的生产区界定委员会不仅确定了有权生产普罗旺斯区葡萄酒的地区，还确定了命名所承认的葡萄品种；1955年，INAO授予普罗旺斯地区第一批葡萄园“特级酒庄”的荣誉；1977年，普罗旺斯丘区被列入“法定产区”，进一步确认了普罗旺斯作为法国高品质葡萄酒产区的地位。如今，这里的葡萄品种有克雷耶特（Clairette）、候尔�Rllle 、白于尼UgniBlanc 、榭密雍Semillon等白葡萄，格那希Grenache、仙梭Cinsault、慕维得尔Mourvedre、堤布宏Tibouren、卡利浓Caringnan、希哈Syrah和赤霞珠CabernetSanvignon等红葡萄。生产各种等级的红red、桃红rose和白white葡萄酒。

在普罗旺斯葡萄酒行业协会驻地，可以买到协会所属400余家生产商的产品，价格与在酒庄购买完全一样，常有游客光顾此处。行业协会每周还举行一次品酒会，每次16种，品酒师用多种语言向游客介绍葡萄酒的不同口味。协会还向来客推荐值得一游的酒庄，使他们得以参观葡萄酒的整个酿制过程，体验博大的葡萄文化：采摘、去皮、压榨、浸泡、发酵、陈酿、滤清、装瓶……看得见塞尚画中的山。

MasdeCadenete酒庄是我们此次普罗旺斯葡萄酒庄之旅的第一站。从1813年开始，Negrel家族便致力于生长在此地干涸土壤上的葡萄的种植和葡萄酒的酿造。

现在的庄园主GuyNegrel先生站在葡萄园里，指着不远处的山脉说：“塞尚，圣维克多利亚。”

在1839年出生于普罗旺斯地区埃克斯的法国印象派绘画大师塞尚笔下，有一座毕生描绘不辍的山——白色的圣维克多利亚山，犹如充满生命力的肌体，姿容雄伟。塞尚从不同角度画过它的每一个季节。想象一下，仿佛回到一个多世纪前——虽然22岁时，塞尚中止了在埃克斯法科大学的学业，只身前往巴黎。但在巴黎，塞尚看不到从儿童时代起便熟悉的风景：阿尔克河河滩、比贝缪斯采石场、卡尔丹努和莱斯塔克小镇、挪瓦尔城堡以及圣维克多利亚山……他很快返回普罗旺斯，因为地中海边上的阳光之地，才能给予他创作灵感。由埃克斯向东，塞尚背着画具，沿托罗奈街道一直前行，一路走，一路画——这条路，后来被称为“塞尚之路”。

MasdeCadenete酒庄位于圣维克多利亚山的山脚，土壤为砂砾、石子、淤泥和粘土混和构成，较为干燥，而且法令规定种植葡萄的土地不允许人工浇灌。在这样的环境下，葡萄根便深入地下，吸收水分和养料，品质上佳。摘下一串成熟的仙梭品种葡萄，颗粒很小，呈黑紫色，皮上有一层果霜。入口，则是甘美无比。

作为普罗旺斯葡萄酒行业协会的前任主席，GuyNegrel先生将葡萄产业视为自己的挚爱之一。在酒窑里，他开启一瓶瓶得意之作，每打开一瓶酒，他会告诉我们其中不同葡萄品种的比例。这里的白葡萄酒产量只占每年产量的10％，完全是干性的酒，带有柚子、柠檬和梨的芬芳，留在口中，让每一个味蕾去感受，真的是一种享受。庄园采用传统的酿造方法：酿制桃红葡萄酒的葡萄皮和果肉采用冷浸泡，当汲取了对其而言足够的红色素使之具有了赏心悦目的粉红色后立刻被分离，而酿制红葡萄酒的果肉和果皮浸泡时间更长，其陈酿过程则在橡木桶中完成。MasdeCadenete庄园葡萄酒产量的50%为桃红，40%为红酒。

GuyNegrel先生甚至还保存着自己第一次酿制的红酒，虽然早已不能饮用了——那是1974年。他还把自己最喜爱的葡萄品种的叶子和花制成标本，镶在画框里，挂在酒窑的墙上。

喝着GuyNegrel先生那被品酒师普遍认为该地区高尚品质的红酒，回味着覆盆子等浓郁的果香，耳边响起的是他那句话：“我的红葡萄是此地最好的。”

从1813年Negrel家族拥有MasdeCadenete庄园算起，GuyNegrel是第五位庄园主，整个庄园70公顷土地中有40公顷种着葡萄。

学会品酒

GrandBoise堡的经理Gruey先生将18摄氏度左右的葡萄酒打开，决定教会我们品酒——这的确是门学问。

视觉——将酒倒入杯中约三分之一，好的酒应是清澈和有光泽的，而不应混浊不清。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒、桃红葡萄酒，最上面总有一层无色透明的部分，这便是“酒泪”，一般越厚酒精浓度越高。

嗅觉——将葡萄酒倒入杯中后先闻一下，然后晃动杯子，让酒与空气充分接触，再放到鼻尖下深深地闻，感受酒中蕴含的多种气息。据说葡萄酒中可发现超过500种的香味，分为水果、鲜花、植物、动物、烘烤、矿物、辛烈等多类。这是不同品种的葡萄进行不同比例的混合，又经过酿造、保存，其间任何稍许的不同都会产生气味差异。

味觉——要得到葡萄酒的全面口感，必须使其经过舌头的每个部位，而不是一下子咽下去。可以微微吸入一点空气，将酒推送至舌尖去感受甜味，中间及两边对咸味敏感，酸性亦在两边，而苦味则在最末端。味蕾还能感知一些特质，如苦涩、圆润、柔顺等，好的葡萄酒，口感应该是各种感觉共存的均衡和谐。

GrandBoise堡的葡萄树生长在山坡上，每年6月份，要对树上的葡萄进行筛选，并修剪掉北面的葡萄叶，那是为了让果实充分享受阳光而获得更高的糖份。

GrandBoise堡酒窖中的橡木桶下方铺着细沙和卵石，这是为了保证适当的湿度和透气性。

“我们拥有法国最棒的葡萄酒网站！”Gruey先生如是说。的确使这里的葡萄酒行销到世界的另一端。

享受生活

HenriFabre先生把“享受生活”视为其经营葡萄酒的主题。

1932年，Fabre家族买下了L'Aumerade堡，这里如今是普罗旺斯地区最大的葡萄酒庄园之一，拥有500多公顷的葡萄园，居法国前十位家族酒庄之列。HenriFabre的父亲是现在的庄园主，而HenriFabre则管理着SaFabre公司，经销葡萄酒，不仅仅是自己庄园的，甚至包括波尔多和勃艮弟等地区的，另外还有橄榄油等，是普罗旺斯最大的酒商之一。

地处普罗旺斯中心平原的L'Aumerade庄园历史悠久，早在1594年，亨利四世的首相在这里种下了由皇室赠送的桑树，这里曾经是吸引皇族的狩猎场。

如今，从未干涸的泉水依然流淌，当年皇室赠送的阿波罗雕像和铜钟点缀着古木参天的庄园。

常有年轻人希望在此地举行婚礼，因为这里是一个地久天长的地方，法布尔家族总是会满足其要求。这里还举行过高级品牌的“香水秀”……一切都呈现出普罗旺斯的热情。

HenriFabre是位美食家，由半个多世纪前的马厩改建的餐厅和厨房，常会留下他和朋友们的身影。

L'Aumerade酒庄如今每年生产300万瓶葡萄酒并行销世界各地。这些葡萄酒均以普罗旺斯传统方法酿制，为了保证其高质量，所有的酿酒设备都在不断更新之中——一个完全用电脑控制发酵温度的系统能有效保持发酵的低温，从而保留了各种葡萄独特的香味；酒庄超过3000平方米的酒窖全部配备空调，室内常年保持16摄氏度以获得新鲜、自然、令人赏心悦目的葡萄酒。

HenriFabre把艺术视为享受生活中不可或缺的一部分，他以红葡萄汁为墨作钢笔画，还设计了一个反映普罗旺斯地区早期生活场景的缩微模型：男女老少、房舍、牲口……栩栩如生，小小人物模型上的衣服，是一针一线缝成的。

值得一提的是，2001年9月3日，HenriFabre取出了“桃红新酒”，几十个小时之前，这些带着发酵小气泡的液体还是葡萄树上的果实，这种严格意义上的桃红葡萄汁口味很好，是一种清新的果味。L'Aumerade的桃红葡萄酒，有一部分会灌装进一种享有专利的、十分个性化的酒瓶——玛丽·克里斯蒂娜酒瓶。

橡木桶·电影中的城堡·代代相传

LaGoadonne堡属于法国一个大型葡萄酒业集团，有240公顷葡萄园，土壤中片石含量高，葡萄产量不高但品质很好，所以葡萄酒质量好，产量中的80%为桃红葡萄酒，余下的20%中很少一部分为白葡萄酒，其余为红酒。

LaGoadonne堡的地下酒窖建于1820年，四周是坚固的石壁，这里俨然是一个葡萄酒历史博物馆。令人震撼的是一个多世纪以前的巨大的橡木酒桶，桶身上挂满了象征昔日辉煌的各种徽记、证书。酒窖内有一个小酒吧，可以坐在那些石阶上喝酒，看着早年的酿酒工具，感觉葡萄酒的历史。

Astros城堡是我们此次普罗旺斯葡萄酒庄园之旅中所见的建筑最为奢华的。1860年，Maurel家族建造了这座意大利式的城堡并一直拥有着它。

走过一条栽满百年梧桐和松树的林荫道，才能到达位于一座小山丘上的宏伟城堡。城堡的主人是银行家，Maurel家族开设的银行总部设于马赛，在巴黎、里昂甚至外国一些城市均有分行，平日并不住在城堡内。

整个庄园有900公顷土地，只有45公顷的土地种植葡萄树，其余为森林和果园。这里的土壤多沙质、石块，日照充实，葡萄品质上佳，酿制的葡萄酒在法国国家葡萄酒竞赛中屡屡获奖。

在伊夫·罗贝尔的电影《妈妈的城堡》中出现的城堡便是Astros，城堡中厅顶上的玻璃透进自然的阳光，四周是12星座壁画。自盘旋的楼梯而上，是一扇扇平日关闭的房门，当家族回到庄园度假的时候，静静的金碧辉煌的建筑里才会有欢声笑语。

常有新人要求在庄园里拍摄结婚照。另外，苹果成熟的季节，庄园允许游客采摘，只需付很少的钱。

到达Breganeon堡时已经是黄昏时分了。OlivierTezenas是庄园主夫妇的儿子，经营着家族的葡萄酒业。进入城堡的围墙，场地上有好几辆孩子使用的小自行车，还有一些随地乱扔的玩具，两个小女孩在院落里玩着，Olivier说有一个是他的女儿，另一个是他的侄女——这是一个人丁兴旺的大家族，Olivier本人有五个孩子，他的五个兄弟姐妹也大多有不少孩子，其中一个妹妹甚至一连生了六个男孩。城堡建筑外平台的梧桐树下，放着桌、椅、吊床，从这里可以望到不远处的地中海。在夏天的假期里，兄弟姐妹们带着孩子聚到这里，会有30多个孩子在这里嬉闹！

包括塔楼在内的城堡是1832年最后落成的，而这里的酒窖早在17世纪便建成了，岩石墙体极厚，能自然恒温。作为普罗旺斯地区“特级酒庄”之一，Breganeon庄园的400公顷土地上种植了50公顷葡萄，产量的50%直接由庄园店铺售出，在北欧和美国、加拿大、日本，Breganeon的酒亦有销售。这里的红酒口感特别醇厚，按Olivier的说法是“动物般的强悍”，丹宁味重，亦透出成熟的甘草的气息。

Breganeon的建筑受法国文化遗产保护，酒庄生产的葡萄酒瓶上的酒标，用的就是城堡和塔楼的图形，相信在这个人丁兴旺的大家族中，葡萄酒业会代代相传。

收割机上的庄园主和庭院里的母亲

在小镇上的LejardinProvencal餐厅见到Maravenne堡的庄园主Jean-LouisGourjon先生时，他穿一身深色西装，很英俊的法国男士！这家餐厅供应他庄园的酒，浓郁的果味，齿颊持久留香——Maravenne酒庄的桃红葡萄酒和红葡萄酒被列入权威性的Hachette葡萄酒指南中，获得“质优价实”的评价。

1980年，刚20岁出头的Jean-LouisGourjon与父母一起买下了当时只有20公顷土地的近于荒芜的Maravenne庄园，此前他们卖掉了原先在罗讷河谷地区没有酒窖的葡萄园。之后，Maravenne庄园在他们的经营下扩大到70公顷，年产量为50万瓶。

1980年以前，Jean-LouisGourjon常常外出旅行，领略世界各地的风情，比如在泰国呆上一个月。可参与Maravenne酒庄的修复、经营之后，他的所有旅行便只有一个目的——工作。他告诉我们，每年3月，普罗旺斯的葡萄树会萌出新芽，小嫩叶随之长了出来；6月初，便是开花期，从绿色串状小花出现起，就可以大致推算出收获日期，一般大约是在100天以后；8月初，葡萄粒基本上饱满了，开始成熟起来，这一过程中，丹宁酸、矿盐、糖份增多，其中糖份的比例决定葡萄收获的日期。种植者通常借助于自己的经验，根据葡萄成熟的情况分批采摘和收割。

Gourjon先生邀请我们入住Maravenne堡，第二天，即2001年9月4日，是他选定的该年度庄园葡萄丰收节——分享收获，总是令人快乐的，何乐而不为呢？

Maravenne堡的旧建筑很朴实，客房通一个露台。晚上，下起了淅淅沥沥的雨，打在露台的桌椅上，就像一段大自然的音乐。听着雨声睡去，一夜无梦。

第二天一早，雨早停了，在露台上呼吸着清新的空气，一位老太太从楼下的庭院走过，招呼我们用早餐。

她是Jean-LouisGourjon的母亲，为我们准备了诱人的法式早餐，特别是那浓淡适宜的咖啡。在院廊的桌边，看着我们掰开面包，抹上黄油或果酱，就着咖啡，全都胃口大开，她开心地笑了。

她说起了20多年前买下Maravenne堡后的忙碌，自豪地夸着自己英俊能干的儿子。平日的白天里，她在酒庄的售酒处向来客推介产品，除了酒，还有蜂蜜等，酒庄所生产的葡萄酒中的35%就是这样直接售出的。

她爱怜地说起失去婚姻的儿子，希望他能够拥有应该获得的美满生活。

早餐后，我们在漫山遍野的葡萄园中采摘葡萄，理解了“收获的喜悦”——仔细地托住葡萄，剪下第一挂，放入篮子，然后是第二挂、第三挂……在太阳底下弯着腰，篮子渐渐满起来，而葡萄的枝蔓依然很长，收获的喜悦则支撑着辛苦。

那天我们再次见到Jean-LouisGourjon，是在一台高大的葡萄收割机上，他身穿T恤、牛仔裤。收割机在一行行葡萄树上方驶过，机舱中便留了一串串葡萄。我们登上收割机过了一把瘾，还看到了一座崭新的房子——普罗旺斯特有的那种砖红色外墙，游泳池里的水在阳光下格外的蓝。这是Gourjon自己设计的新宅。不久前，马赛一个富有的家族买下Maravenne酒庄的绝大部分，Gourjon和他的母亲留下了新宅附近的6公顷葡萄园，用以每年生产4万瓶高品质的葡萄酒。马赛的买主并不懂如何种植葡萄、如何酿造好酒，Gourjon受托再管理三年Maravenne酒庄。然后，他才能做自己特别想做的事，关于艺术。

祝福这对母子心想事成。

酒庄联合体的优势

那天一大早，在圣特罗佩（St-Tropez）的地中海边感受了干寒强烈的“密斯脱拉风”，我们急急地在小城的巷子里行走。同行的法国食品协会的唐忽然向一辆正在卸货的车跑去——圣特罗佩联合酒庄的总经理Mapuart先生正将葡萄酒送到此地的饭店，他与唐在上海有过推介葡萄酒的合作。

圣特罗佩联合酒庄的葡萄园位于花岗岩和片麻岩质的山坡上，临地中海，不仅有充足的阳光，还有干燥的西风，这一切使这里的葡萄质量很高。出于对自己土地的骄傲，对葡萄和葡萄酒的共同热爱，深知葡萄酒文化推广必要性的圣特罗佩地区八大葡萄酒制造商在1964年决定创立圣特罗佩联合酒庄。制造商在自己的葡萄园内独立酿酒，各具特色。然后在联合酒庄装瓶和销售。

圣特罗佩联合酒庄拥有活跃的贸易网络，在全法国、在地中海区域乃至全世界满足懂得欣赏上乘葡萄酒人士的需要。

联合酒庄设计系列化的酒标：飞禽、走兽、游鱼、静物、风景……定期参加各类行业竞赛并获得了诸多奖牌和荣誉标号。联合经营的优势显而易见，年产量的三分之一出口。

圣特罗佩联合酒庄陈列着不少古代酒器，比如墙上悬挂的陶制尖底双耳储酒罐，尖底的设计是因为在运输船上酒罐是被插在沙子里以防相互碰撞的。这些古老的酒器大多是从此地的地中海域打捞出来的，与酒窖里崭新的橡木桶交相辉映——传承的时空。

每天，有络绎不绝的人来到这里，选酒、尝酒、买酒。

沉甸甸的历史

SainteRoseline堡有着传奇故事：数百年前，Villeneuve侯爵是这一地区的领主，他的女儿Roseline在严寒的冬天常把家里的食物藏在厚大的裙裾中躲过父亲和卫兵的视线分给饥寒交迫的穷人。有一次，父亲起了疑心，他让侍卫打开女儿的裙子，映入眼帘的竟然是芬芳绽放的玫瑰——这便是“玫瑰圣现”的故事。

早在10世纪中期，一名修道士以自己的名字在此地建立了CellrRoubaud修道院。Roseline1300年至1329年间担任该院院长，她去世后遗体一直保存完好并被供奉于此。以她名字命名的SainteRoseline葡萄酒庄的部分建筑与CellrRoubaud修道院是相连一体的。事实上，这里的葡萄园已有1000多年历史，曾是教会的葡萄园，酿制的葡萄酒不仅仅用于教士饮用和弥撒使用，还被谨慎地卖出去，成为教会收入的一个重要来源。

1955年，SainteRoseline酒庄被授予“特级酒庄”的殊荣。

1994年初，BernaldTellaud夫妇拥有了这个有着悠久历史的庄园——大片的橄榄树和葡萄园。为了适应现代葡萄酒业发展的需求，他们对酒庄进行了一系列的改进，酿酒过程采用新型独特的重力法，80多公顷葡萄园中收获的葡萄大多被酿造成上等美酒。

在完成了酒窖的改良和扩充后，庄园主夫妇请数位法国当代著名设计师对已被列为国家级重要保护遗产的城堡及其周围建筑内部结构进行了设计和装修。

播那个酒葡萄酒

葡萄酒行业现状

2017年全球葡萄酒市场价值约为3020.2亿美元，预计到2023年底将产生约4235.9亿美元的收入，到2023年将以约5.8%的复合年增长率增长。这一增长由顶级领导世界上的葡萄酒品牌通过他们在市场上提供的产品进行创新，无论是价格合理的葡萄酒还是奢华昂贵且限量的葡萄酒。#美食##酒##葡萄酒#



葡萄酒行业统计、趋势和预测

葡萄牙、意大利和法国的人均消费量最高，每人每年超过35升，而澳大利亚为23.9，美国为9.9，中国仅为3.5。

欧洲仍然是世界的消费中心，占总量的58%和总价值的50%。

最大的葡萄酒总市场是美国、中国和法国，因为它们人口较多，而最大的葡萄酒进口国是德国、美国和英国，这些国家的产量远低于消费量。

2020年，中国将超过法国成为全球第二大最有价值的市场，到2022年，中国市场的价值达到195亿美元以上。

起泡酒约占全球每年生产的葡萄酒总量的10%，而欧洲生产了其中的80%。



接下来一起看一下世界上最好的葡萄酒品牌是哪些？以后挑选葡萄酒选择这些品牌准没错。

1、拉菲古堡（波尔多）



拉菲罗斯柴尔德酒庄（波尔多），这是法国的一个葡萄酒庄园，自19世纪以来一直由罗斯柴尔德家族成员拥有。拉菲罗斯柴尔德酒庄是波尔多四家葡萄酒生产酒庄之一，最初在1855年分级中授予一级酒庄地位，该分级基于当时的价格和葡萄酒质量。拉菲古堡以出产一些世界上最昂贵的红酒而闻名。罗斯柴尔德酒庄的葡萄园是梅多克最大的葡萄园之一，占地107公顷，葡萄园每年生产约35,000箱，其中15,000至25,000箱是一级庄。



拉菲罗斯柴尔德酒庄的葡萄酒由70%的赤霞珠、25%的梅洛、3%的品丽珠和2%的小维多组成，而最终的葡萄酒是80%到95%的赤霞珠，5%到20%的梅洛，以及高达3%的品丽珠和小维多。偶尔会有例外，例如1961年的年份是100%赤霞珠。拉菲罗斯柴尔德葡萄酒的平均价格为每750毫升911美元。中国需求是影响拉菲罗斯柴尔德酒庄葡萄酒价格上涨的最大因素。

最著名的酒：

拉菲古堡、波亚克

这款典型的波尔多红葡萄酒由80-95%的赤霞珠、5-20%的梅洛和高达5%的品丽珠和小维多（1994年份和1961年份除外）制成。它精致、醇厚、单宁，具有深色浆果、泥土、雪松和雪茄盒香料的特征。



拉菲珍宝葡萄酒（小拉菲）

拉菲酒庄的副牌酒得名于许阿德园高原的一组地块，毗邻山顶上的酒庄葡萄树。它由50-70%的赤霞珠、30-50%的梅洛、0-5%的品丽珠和小维多混合而成。由于更高的梅洛比例和它所来自的情节，它具有独特的个性。它柔软而优雅，带有成熟浆果、甜烟草、可可和棕色香料的香气。



2、奔富（澳大利亚）



这是一家澳大利亚葡萄酒生产商，由移居澳大利亚的英国医生和他的妻子于1844年在阿德莱德创立。奔富是澳大利亚最古老的酒庄之一，目前是富邑葡萄酒集团的一部分。奔富以设拉子、赤霞珠、霞多丽和雷司令葡萄酒而闻名。在南澳大利亚葡萄酒产区经营着许多葡萄园，生产各种葡萄品种。其他葡萄园包括巴罗莎谷、伊甸谷、麦克拉伦谷和库纳瓦拉。



最著名的酒：

奔富葛兰许

是一款多产区、多品种的混合酒，被广泛认为是收藏品。这种相当于澳大利亚一级酒庄的葡萄酒主要由西拉葡萄和少量赤霞珠制成，价格超过500美元。

奔富Bin311霞多丽

Bin311霞多丽使用来自阿德莱德山、塔斯马尼亚和腾巴伦巴的水果。这款酒具有矿物酸度、柑橘风味和焦糖布丁、成熟的白油桃和桃子水果的复杂香气，令任何葡萄酒爱好者都非常高兴。

3、安东尼世家（意大利）



这是一家意大利葡萄酒公司，被誉为意大利最大的葡萄酒公司之一。该公司以各种葡萄酒类型而闻名，包括桑娇维塞、赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、黑比诺、白比诺、霞多丽、特雷比亚诺、琼瑶浆。



最著名的酒：

蒂尼亚内洛

它的名字来源于圣克里斯蒂娜庄园中一个占地47公顷的葡萄园。它由85%的桑娇维塞、10%的赤霞珠和5%的品丽珠制成，因其酸度、清新和紧致而广受喜爱。

索莱亚

“阳光明媚的葡萄园”是一个占地10公顷的葡萄园，毗邻经典基安蒂。同名的托斯卡纳红葡萄酒由75%的赤霞珠、5%的品丽珠和20%的桑娇维塞酿制而成。它具有泥土味和橡木、烟草、巧克力、黑色水果、皮革和烟熏的香气。

4、哈兰庄园（纳帕谷）



这是一家生产波尔多风格混酿的加州葡萄酒庄园。位于加利福尼亚州奥克维尔内的奥克维尔西部山丘，在纳帕谷AVA区。被称为“终极酒厂”，因为其有限的可用性、价格和类似于啸鹰的地位。哈兰庄园的平均每瓶价格为1,012美元，使其成为最佳葡萄酒品牌名单中价格较高的葡萄酒之一。



著名的哈伦庄园葡萄酒

哈兰庄园2010

丰富而醇厚，层次分明，带有富有表现力的深红色和黑色水果、丁香、薄荷醇和皮革味。这款纳帕谷葡萄酒最好在瓶中陈放3-5年后饮用，并可在接下来的30年内饮用。

哈兰庄园2005

是一款波尔多风格的纳帕谷红葡萄酒，具有丰富的果味风格。你会发现黑莓、蓝莓、紫罗兰、春天的花朵和铅笔的味道，并带有光滑的余味。让这款纳帕谷葡萄酒在您的玻璃杯中温热，让您尽享迷人魅力！

5、伊贡米勒酒庄（德国）



该酒庄为家族所有，由酿酒师伊贡·穆勒四世领导。伊贡米勒酒庄以其价格而著称，因为一些葡萄酒的平均售价为13,000美元。他们还提供50美元范围内价格合理的葡萄酒。

6、啸鹰（纳帕谷）



这是一个加州葡萄酒庄园，生产的品种葡萄酒数量有限；由于产量小，价格高，他们的葡萄酒被认为是邪教葡萄酒。酒庄位于加州奥克维尔，纳帕谷纳帕镇以北。葡萄园面积达48.21英亩（19.51公顷），种植有赤霞珠、梅洛、品丽珠和少量长相思。

著名的啸鹰葡萄酒

2016啸鹰，飞行

啸鹰2001

啸鹰长相思2011

7、罗曼尼康帝（勃艮第）



这是法国勃艮第的一个庄园，生产白葡萄酒和红葡萄酒。它被广泛认为是世界上最伟大的葡萄酒生产商之一，DRC酒瓶也是世界上最昂贵的酒瓶之一。它的名字取自该酒庄最著名的葡萄园罗曼尼康帝。刚果民主共和国的葡萄酒是葡萄酒市场上最昂贵的葡萄酒之一。它们以该酒庄最著名的葡萄园的名字命名。这是任何认真的收藏家都希望在他们的投资组合中拥有的葡萄酒。

8、吉佳乐世家（罗纳河谷）



这是一家位于法国罗纳河地区北部安普伊斯的酿酒厂和酒商企业。生产范围广泛的红、白和桃红葡萄酒，产自罗讷河谷北部和南部产区。这些葡萄酒以该产区的名称出售，并在整个系列中使用外观相似的葡萄酒标签。另一方面，高端葡萄酒的标签设计各不相同，而且大多带有葡萄园名称。

9、酩悦香槟



是一家法国精品酒厂，也是奢侈品公司LV的共同所有人。酩悦香槟是世界上最大的香槟生产商之一，也是著名的香槟酒庄。酩悦由克劳德酩悦于1743年创立，如今拥有1,190公顷（2,900英亩）的葡萄园，每年生产约28,000,000瓶香槟。酩悦以唐培里侬香槟而闻名——世界上最著名的香槟之一。

10、路易王妃香槟（香槟）



路易王妃香槟是一家位于法国兰斯的香槟酒庄，是仅存的几家家族企业之一。酒庄占地240公顷，分布在三个香槟区：兰斯山、白丘和马恩河谷。Brut Premier是路易王妃的旗舰多年份香槟，也是最受欢迎和最畅销的葡萄酒。混合了四种年份葡萄酒，其中40%霞多丽、40%黑比诺和20%莫尼耶比诺。路易王妃香槟还以水晶香槟而闻名——被广泛认为是最受欢迎的投资和收藏香槟之一。

葡萄酒中的丹宁是什么？

1. 单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。

在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。

简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：

2. 单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）等葡萄品种。

但是，这并不意味着葡萄酒的单宁越高越好。由于单宁会让葡萄酒入口后口腔感觉干涩，使口腔黏膜有褶皱感，因此假如单宁含量太高，会给口腔（特别是上颚）带来不愉快的感受。

因此，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

3. 单宁除了对葡萄酒有保护作用之外，对于人体来说也有许多健康益处。

抗氧化：葡萄酒的单宁是一种强抗氧化剂，除了帮助葡萄酒陈年外，对饮用者也有一定的益处，世界上最养生的葡萄酒有一大特点就是高单宁。曾经有一个实验分别研究了葡萄酒单宁和茶叶单宁对人体的影响，测试结果表明，葡萄酒单宁具有抗氧化性，而茶叶单宁并没有这一功效。

预防心血管疾病：单宁对人体心血管有保护作用，它同时还能保护动脉管壁，防止动脉硬化，同时还可以降低血胆固醇。

美容养颜抗衰老：单宁可以抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，可以使黑色素还原脱色，帮助美白；而且单宁这种多酚类物质的抗衰老能力是维生素的数十倍。

拓展资料：

单宁是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物。在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。 [1]

单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

参考资料：百度百科词条 单宁

葡萄酒的礼仪是什么？

1、想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌,winelist或酒水牌-beveragelist上没有葡萄酒,应该问侍应生有没有winelist。winelist通常不会摆在餐桌上,只会待顾客查询时才拿出来,这是餐饮业的惯例──尤其对于高级的西式餐厅。

2、询问葡萄酒侍酒师

   将自己能接受的价格范围以及口味、搭配的食物等告诉对方，让葡萄酒侍酒师给您推荐合适的葡萄酒。购买了葡萄酒后们可以让葡萄酒侍酒师对葡萄酒进行详细地介绍。

二、在葡萄酒上桌前

   可以趁着等待的时间先喝一小口水润润嗓子，漱一漱口，这样才可以更好地品味葡萄酒，还可以防止由于口渴大口大口地喝葡萄酒。

三、倒酒

撕开葡萄酒瓶盖上面的铝箔后，先用干净的毛巾擦拭瓶口，一定要再次仔细擦拭。为了防止瓶塞渣滓残留在瓶口，一定要再次仔细擦拭。如果没有葡萄酒侍酒师或者服务员，这个步骤应由主人来完成。

   开瓶后,红酒应先「呼吸」空气一会,以让进行氧化作用,到达饮用阶段。经过「呼吸」的酒,侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒」,试酒的过程应为:

〈一〉拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可储藏更久才饮用)的酒内外皆多呈紫红色；

〈二〉拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)；

〈三〉然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆；

〈四〉呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。试酒结果满意,顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。如不满意,可对侍应生表示不接受。

四、接受别人的服务

   在接受葡萄酒服务时，请记住不要举杯，因为葡萄酒本身比较高，如果将杯子举起会给倒酒的人带来不便，最好将杯子推到方便倒酒的地方，这被认为是非常有礼貌的行为。倒酒后，别忘记给为你服务的人道谢。

  如果是年长者为你倒酒，可以站起来将酒杯放在餐桌上，然后把右手放在杯脚上。当然如果用双手举杯来接酒也可以。

五如何握住酒杯

   在喝葡萄酒时，一般都回握住酒杯脚，这是为了避免手部接触杯体的体温让葡萄酒温度升高，从而让葡萄酒失去原有的味道。这就是葡萄酒杯的杯脚回设计得那么长的原因。

六、品酒

   品酒前首先要轻轻地摇转葡萄酒杯，让葡萄酒和空气均匀地接触，这样才可以将葡萄酒的香气充分地散发出来，葡萄酒的味道也会更加的纯正。但是在正式场合，摇转的次数不宜过多，因为这会影响其他客人的酒餐情绪。

   切忌千万不要一口将葡萄酒喝完。

   此外，喝葡萄酒时一定不要忘记葡萄酒文化当中重要的一点，就是关心以及体贴他人。    

七、用葡萄酒碰杯

   用葡萄酒碰杯时，要用右手握住杯脚，向侧面倾斜15度左右，轻轻地碰触别人酒杯中央凸起的部位，然后干杯酒可以了。这样是为了保证不会因为用力过大而使酒杯破裂，而且碰杯时声音也会更加清脆。

八如何婉拒饮用葡萄酒

  当您不想喝葡萄酒时，将葡萄酒杯倒扣并不是正确的方法，应将手放在葡萄酒杯上面，用目光对倒酒的人示意或者委婉地拒绝。

1）开瓶  

开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。但是向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。       （2）倒酒          在往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量为酒杯容积的1/3，最多不能超过2/5。这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气 注意事项：  

① 先将酒瓶擦拭干净，将酒标正面向着客人，向他们展示一下你的待客佳酿  

② 用开瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿着瓶口凸出圆圈状的部分切除瓶封。注意最好不要转动酒瓶。  

③ 切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净。         ④ 再将开瓶器的螺丝钻尖插入软木塞的中心点，沿着顺时针方向缓缓旋转入软木塞中。当把手开到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拔出。         ⑤ 再用布或纸巾将瓶口再擦干净一次，就可以倒酒试酒了。先倒一盎司左右自行试酒，再倒一些给客人试酒。等客人（或你自己）确定酒质之后，再正式倒酒。需要注意的是，女士应该是优先的。  

⑥ 最后把酒瓶放置于您自己或客人的右手边，并将酒标朝向客人。 点酒礼仪  

高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒，在点酒时应该明确酒庄的名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否是干净的，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。

招待礼仪  

在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。   敬酒礼仪  

西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。盛红酒的酒杯的杯脚较短，身体肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝的时候拿近杯身，手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示你对对方的敬重。饮酒礼仪  

为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，便不要猛烈摇晃杯子。饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。.   拿杯子的礼仪  

大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。红酒专卖店的葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。  品酒礼仪  

这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中，口感醇和谐调，酒体完整，余味悠长。  怎样喝红酒，这是让人困扰的问题。有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。  A 观看  

品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3 ，看酒瓶背面标签上是否有中文标志;打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。    B 摇晃  

手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。   C 闻香  

鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约?    将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住怎么喝红酒，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。    D 品尝  

品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂;酒味同样要够丰富、够复杂 ，回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干” ，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒;酸味，可于舌头两侧和颈部感觉到;涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强;酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。  

法国红酒品牌品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚„„   正是酒如人，人如酒，酒中滋味，只有细细品尝方能领略。    E 回味  

此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正„„真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。  

法国红酒品牌中的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。  喝红酒应该注意的地方  

最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒店。非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。