固态发酵出酒率低的原因，固态发酵出酒率低的原因是什么

大家好，今天小编来为大家解答固态发酵出酒率低的原因这个问题，固态发酵出酒率低的原因是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

出酒少,出酒慢,出酒度数不高怎么回事?

1、酿酒原料淀粉和糖份的含量\x0d\x0a 毫无疑问，酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀\x0d\x0a\x0d\x0a粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出酒率当然就比玉米的出酒率高。

2、原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。

3、其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因，发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象。

4、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象！一般你只要能达到以上要求，生料酿酒的出酒率绝对是可信赖的，品质也是可靠的。针对以上情况检查设备或者操作是否得当即可得到解决。

1、原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。

2、原料质量不佳：出酒率低可能是因为使用的原料质量不佳，例如麦芽、大米等。这些原料如果质量不好，就会影响到发酵的效果，从而导致出酒率低。

3、.不同粮食出酒率肯定不一样。酒味道也不一样。2，酒曲是酿酒的关键，酒曲里面糖化酶，酒酵母等都会影响出酒率，酒的质量，跟酒曲密不可分。

4、酿酒原料淀粉和糖份的含量毫无疑问，酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出酒率当然就比玉米的出酒率高。

5、根据专家计算，在正常情况下，这种损耗率约为5%左右，如果操作不当和人为的\x0d\x0a\x0d\x0a疏忽大意，这种损耗率更高，当然也就体现在出酒率上了。

6、人的原因：没有相应的技术或者操作不当机器原因：酒甑不好，火力不当等原料不好：如原料霉变（高粱或者曲药变质）方法不对：未按已经成功的方法操作。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。