酱香型为什么是53度（酱香酒为啥都是53度）

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为什么酱香型白酒是53度？

53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。感兴趣请点击一下免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

科学测定，酒精浓度在液春53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到百分之三十。其接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度。而且酱香酒需要长时间的储存才能够达到最佳饮用的口感，那么长时间的储存，就需要水分子与酒精分子缔合牢固，而恰恰53度的酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，这样才适合长时间储存，所以无论是从酱香酒度数降低的工艺上，还是从酱香酒的口感上来说，53度就是酱香酒的最佳度数。

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为什么酱香酒都是53度

因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，纳告源到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度洞态。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，友薯属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

为什么酱香型白酒一般都是53度?

我们酱香型白酒酒度大多数在53°左右，因为酱香型白酒的酿造工艺不同（在酿造过程中，需要毁雀经过2次投料、8次发酵，），酒度在55-60°时摘酒，再经过3年以上的贮存期，所以最后成品酒的酒度，只能达念余液到53度左右。正是因为这样不同的酿造工艺，造就了 53°酱香型白酒优质口感，其口感最醇厚。如果有朋友不相信，对比不同度数的酱香型白酒，看看53°的酱香型白酒是不是 喝起来优雅细腻、回味悠长。

水分子和酒精分子在酒精浓度是53°时，缔合得最牢固，又因为酱香型白酒较长的贮存周期，游离的酒分子少，所以酱香型白酒的浓度稳定。部分低度酱香型白酒在经过若干年的存放后，依然酱香浓郁，这就是酒精浓度稳定的缘故。

对于酒度的定义是指，酒中纯乙醇（酒精）所含容量的百分比，比如在20℃时，50°的酒表示在100ml的酒中，含有50ml的乙醇。很多优质酱香型白酒其酒度都是53°，这仔物有一定科学依据。

我们在标准环境下，在53.94ml的乙醇（酒精）中加入49.83ml的水，得到的混合物体积是100ml，酒精度数为53°，并不是103.77ml。这就说明了乙醇分子和水分子在融合的时候，是可以缩小体积的，此时的酒精分子与水分子处于缔合得最牢固的状态。

所以53°的酱香型白酒，酒精分子与水分子缔合得最牢固，其酒中的酒精分子游离较少、不容易分离，适合陈酿储存，经过若干年的存放后，依旧酱香浓郁（在密封完整的情况下）。

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