什么样的蛋糕需要加酒，做蛋糕添加什么

大家好，今天小编来为大家解答什么样的蛋糕需要加酒这个问题，做蛋糕添加什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么制作蛋糕的过程需要添加酒，不看不知道

第一个原因：西点当中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的会加入少量友猜生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同样，需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样的作用。这样也可以有些人反映的烤出来的蛋糕肢没一股鸡蛋的腥味喽！

第二个作用：酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵，从而能使蛋糕达到松软的程度，并增加适口的味道，当然把握量的多少很重要！

除此之外，酒在烘焙中还有以下用途：

1.用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味。（可以将葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，青梅干和各类水果蜜饯）

2.将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味。（一般情况酒直接添加在配方中大多是蛋糕类,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）

3.在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。（现在大多星级酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯产品和特殊蛋糕时都会用酒和糖浆来渍蛋糕体，从蛋糕的风好饥型味上就很大的变化）

4.不同的产品搭配不同的酒来享用。

蛋糕里添加的一般销肆都是调味酒，例如朗姆迅斗颂酒、英国金酒等。一方面能让蛋糕更蓬松味道更香甜，另一方面酒能调味增加蛋糕丰富的口感。这个一般只能一次添加一小杯，对分量的掌握非常重要，放多了就破坏了蛋糕原本亩郑的味道了。

第一西点当中汪烂氏加入酒，一般是提味去腥的作用。因为有些慕斯蛋糕中会加入少量生蛋的成分，所以需要加酒去腥。第二。可以使蛋糕在较短的时间里发酵。从而使蛋糕达到松软的程度和适口的困散味道。第三历睁，可以起到部分杀菌的效果。使蛋糕的保质期延长。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。