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酒文化系列文章(21)|甘肃喝酒四步曲
这是酒文化系列文章第二十一期,本期您将了解甘肃当地的酒文化。
上期咱们讲了丝绸之路古城宁夏是中国葡萄酒文化的腹地,这一期咱们继续沿着丝绸之路南下西行,来到黄土高坡大西北——甘肃。
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临近宁夏的甘肃在葡萄酒文化上也有些造诣,不过被宁夏葡萄酒抢占了风头的甘肃葡萄酒倒也没有什么好说的,虽然红的不如宁夏,但白的可以啊,甘肃的白酒也是历史层累起来的,有的白酒企业可以追溯到明清时期,如甘肃天水市的酒历史可追溯至清代,且与晋商密切相关。有记载称,是山西晋商将酿酒技术带过去的。
甘肃最著名的两大白酒品牌,要数金徽酒和皇台酒,19家上市白酒企业中,甘肃白酒占了两,你说厉害不厉害。甘肃白酒除少量为酱香型酒外,主要为浓香型酒。由于地域及工艺上的多重原因,甘肃酒的口味都比较凝重,后味偏苦涩,这几乎已经成为甘肃酒的一个特色了。
甘肃酒业的几大品牌是滨河酒业、汉武酒业、陇南春酒业、皇台酒业、丝路春酒业等,以滨河酒业为龙头,其品牌也丰富。
滨河酒
滨河酒业核心产业是白酒和葡萄酒,集团带清正在甘肃张掖、四川蒲江和贵州茅台镇均建有原酒酿造基地,能够生产浓、酱、清等不同香型酒,其中以九粮为基础的“九轮发酵工艺”的若干关键工艺已申报或获得国家专利,滨河牌系列白酒为甘肃省“名牌蠢悔产品”和“陇货精品”。
皇台酒
被誉为“南有茅台、北有皇台”,皇台酒因皇娘台地名而得名,皇娘台今在甘肃威武城西2.5公里处。皇台酒,是由高粱为原料,大曲为糖化发酵剂,人工老窖,双轮底工艺,经长期发酵,自然老熟而成的浓香型白酒。
金徽酒
金徽酒主打的品牌为金徽、陇南春。金徽酒股份有限公司地处陇南徽县,其前身系甘肃陇南春酒厂,是国内建厂较早的中华老字号白酒酿造企业之一。据地方志记载,明清时期这里就是闻名遐迩的“西部酒乡”。
陇南地区地处白龙江流域,秦岭南麓,毗邻四川,气候与川北一带、如绵竹的气候比较接近,生产的酒属于浓香型大曲白酒,经过泥窖发酵,窖香浓郁、绵甜醇厚。
金徽酒的贮存很特别,先在特有的槐木酒海中贮存,然后移到陶坛陈藏,最后才是不锈钢大酒库。因为酿造环境的不同和贮存方式的不同,五粮浓香型的金徽酒和四川的五粮浓香型白酒在口感有明显区别,更加甜润。
除了这两大上市白酒品牌,当地也有许多名不见经传的老酒品牌。
崆峒酒
平凉地区有崆峒酒,崆峒酒是平凉市新世纪柳湖春酒业有限公司的品牌,旗下浓香型酒选用高粱、玉米、小麦、豌豆为原料,以中、高温制曲,风味是独特的甘肃风格,清纯、绵甜顺柔。
汉武御酒
河西走廊一带的酒泉、武威、张掖等地中,酒泉有汉武御酒,公司原为酒泉市酒厂,现已为民营企业,是酒泉地区最大的白酒酿造企业,初创于20世纪80年代,“酒泉”、“汉武御”系列白酒先后获得国际食品巴拿马金奖及国优、部优、省优称号。
古河州酒
临夏有古正悄河州酒,古河州酒由古河州酒业有限责任公司生产,主要生产白酒、黄酒和果酒,白酒主要有古河州中华牡丹、古河州刘家峡、古河州星级系列。
古河州系列产品先后荣获第九届中国新技术新产品博览会金奖、临夏州科技进步一等奖,连续6年在甘肃省及西北五省区酒类产品质量鉴评会上获得优秀产品称号,被评为甘肃省酿酒工业协会推荐产品。
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相传,甘肃人喝酒有个传统——每年喝倒一个牌子。因为这,外省的酒很难在甘肃火起来,自从上世纪九十年代初,山东的秦池、孔府,内蒙的宁城,四川的全兴等火过以后,没有哪个牌子再火过。因此,甘肃本地的酒品牌更多。
甘肃人酒量在全国各地也是排的上号的,相应地甘肃的酒文化也是很丰富的。
兰州,甘肃最具代表性的城市,其酒俗文化就比较有特点。
兰州人酒桌文化可称四步曲:即“东家祝酒、互相敬酒、划拳过关、东家提议散席”。
开局三杯酒,东家说些祝福语,先干为尽,这叫“东家祝酒”,然后其他人再喝完。
东家喝完后,一般会把酒杯翻转一下,意思是让大家看一下酒喝干了,如果未一饮而尽,还有“滴酒罚三杯”的规矩,这在某种程度上活跃了酒桌的气氛,当然实在不胜酒力的人除外,大家也不强求。如果第一杯酒喝完,东家觉得祝酒词已说完,也可邀请座中年长者或重要的人来提议喝第二、三杯酒。三杯酒过后,东家就会礼让大家尽快吃饭,俗称“垫上些”。
三五分钟后,大家才开始正式喝酒。一般由东家先起身端酒,按就座顺序,也就是从主位开始依次向后敬酒。
一般向每个人敬一杯酒,意思是一心一意,诚心诚意。当然如果有婚丧嫁娶之类的事,东家就会用酒碟端三杯或六杯酒敬酒。一般有“喝一碰一”或“一碰二”讲究。东家敬完酒后,次位的人也要依次开始向大家敬酒,直到所有酒桌上的人员敬完为止。这期间还要穿插各种互敬环节,场面看似会“一度失控”,实则尽在东家掌握之中。
酒桌上每个人敬完酒后,基本上酒过三巡,大家热情才会上来,兰州人俗称“喝开了”,也就是说酒桌较量才正式开始。酒桌较量就是划拳了。
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兰州人喜欢在饭桌上划拳“过关”,也就是类似于“打擂台”,过关中有“冲浪”、“过红关”、“过黑关”之说。一般来说,一桌男人吃饭喝酒,酒量差的人是很难见到后面服务生端上的热菜的,因为兰州人还习惯在动筷子之前先“碰酒”喝,等“碰”的差不多了,自己也就晕忽了。
兰州人划拳有大小之分,“大拳”也就是所谓的兰州拳,是要喝出声的,根据个人喜好可施展各路“拳法”,譬如行家里手一般都会划“点七拳、“三九拳”、“四七拳”、“二八拳”等,每拳的叫法都带有祝福语,再带上些腔调喊出来,听起来很有韵味。
而“小拳”则不用喊出来,只出指头比大小就行了,一般而言,兰州男人都划大拳,即便他滴酒不沾也会划上几拳,相反划“小拳”的多为女人了。
划拳时输酒的人一般会采取“卖酒”、“挑到”、“拍康子”等“赖酒”的形式,要么让对手喝上,要么自己不喝,这在某种程度上也活跃了酒桌的气氛。如果两个人都不胜酒力,也有“好拳不好酒”玩法。
吃好喝好之后,东家也就提议散席了,四步曲也就到这里了。
另外兰州人喝酒还喜欢“赶场子”,也就是所说的“赶酒场子”,是指在同一天或同一段时间喝好几次酒,逢年过节或应筹多时,这种是司空见惯之事了,如果你在某天遇见一个量好拳高的人对你说:“今天喝了一天了,喝大了”,那就是说,他今天不止赶了一个酒场子,是起码是两个以上了。
兰州酒桌上还有一种“支客”的说法。
兰州人要是办喜事,男方家如果把女方家的人没招呼好,男方家是很没有面子的,而这个“招呼好”在很大程度上就是指让女方家的人,也就是我们兰州人说的让“喜客”们喝好或给“灌翻”。
兰州人历来喝酒有个规矩,就是招呼人要不把你喝好就算没招呼好,换句话说等把你招呼好了,你也就人事不省了。
在喜宴上当“支客”是要具备这两个条件的,即:“量好”和“拳高”,否则是没有立足之地的,不过,当“支客”是两个人一队去给女方家的人敬酒,所以可自由挑选组合,支客一般要从宴席开始到结束,期间要不停的敬酒招呼客人,“支客”也算是兰州的一大特色酒文化了。
今天的酒文化就讲到这里,咱们下期见。
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[求助]:宁夏本地的白酒都有什么?
宁夏本地的白酒都有:
1、老银川系列:老银川酒传承西夏古国千年酿造古法,积60年白酒生产工艺精粹,融合现代科学技术,昊王酒业隆重推出的“老银川”九曲流觞系列白酒,定会给当今五彩斑斓的白酒市场添上浓墨重彩的一笔。
2、大夏贡酒:大夏贡酒是宁夏名酒,历经波折创建而成,是宁夏真正的窖藏酒,传承古法,不断创新,大夏贡酒不仅传承了古代酿酒技艺,更是融入了宁夏的闻名酒文化,是一种精神名酒。
3、沙湖春白酒:沙湖春酒采用了山泉水、高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食作为原料,在酿造、发酵过程中探索出一套”一长、二高、三适当”的工艺体系。沙湖春酒是宁夏银川市的特产白酒,拥有宁夏保存非常完好、数量较多的窖池群和宁夏比较大容量的贮存罐群。
扩展资料:
为了推动宁夏白酒顺利出口,宁夏检验检租粗疫局提前介入,指导企业在备案阶段科学制订从原辅料、添加剂到包装、容器、产成品食品安全监控计划。严格控制收购、发酵、蒸馏、勾兑、灌装、包装等生产工艺过程的操作规范。
同时,组织专业人员认真研究台湾地区的《烟酒管理法》《酒类标示管理办法》的具体要求,并向有经验的兄弟局和宁夏的白酒专家请教,通过品尝,熟悉原浆、勾兑等每道工艺流程,熟知每个关键工序控制点。
基于风险分析的基础,该局还制定出出口白酒检验预案,对水质、产品重金属残留等产品模差内在品质,食品接触材料内包装瓶身、瓶盖、预包装食品标签作出详细描述和明确要求。
此次白酒产品对中国台湾地区的顺利出口,对于进一步打开台湾市场、推动宁夏地区旦型皮食品农产品对外扩大出口起到了积极的引导作用。
参考资料来源:人民网-宁夏白酒顺利销往台湾
湖北十堰一带有什么好酒
湖北十堰一带的好酒有武当红红酒、梨花村酒、汉江源酒、古牛泉酒、木瓜酒等。
1、武当红红酒
武当红终遵循“思路决定出路,创新引领未来”的经营理念,在合理利用野生资源和寻求可持续发展的同时,以“发展绿色产业,造富一方百姓”为已任,坚持实施“质量、信誉、品牌”发展战略,倾力打造以传承中国红酒文化精髓及引领健康消费理念为核心的长青品牌,逐步形成以地域特色产品为主导向延伸产业辅射发展的多元化科技型林特产业企业。
武当红,浓浆全汁野葡萄干红,采用神龙架、武当山、秦巴山地区的纯天然、纯中国种的野生葡萄酿造,由湖北神武天滋野葡萄酒酒业有限公司出品,用野葡萄酿造干红酒属国内首创。野生葡萄干红酒通过国家葡果酒检评小组的鉴定,给予了高度评价:“产品填补了国内空白,在SOD和白藜芦醇等营养物质的保存和提高上,处于国内领先水平。”
2、梨花村酒
生产的“梨花村”品牌浓香型系列白酒高、中、低档兼有,高物槐旦、中、低度俱全,现已形成梨花王(三款)、梨花福、梨花情、梨花缘、梨花喜、梨花醇系列金、银、红、清醇(四款)等梨花村系列酒20多个品种。
公司产品畅销,享誉毗邻鄂、豫、陕地区。“梨花村”注册商标被湖北省工商局认定为“湖北省著名商标”;梨花村白酒被湖北省政府确认为“湖北名牌产品”。湖北梨花村酒业(集团)本着诚信合作、互惠互利、合作双赢的原则,诚招天下有识之士共同打造梨花村白酒品牌。
3、汉江源酒
湖北汉江源酒业有限公司座落于有“东方底特律”之称的湖北省十堰市,始建于1956年2月,是湖北省十堰市最早的白酒企业,原名郧县第一曲酒酿酒厂,2009年正式更名为湖北汉江源酒业有限公司。近几年,汉江源酒的品牌建设从无到有,从粗犷到精细,每次规划都将产品提升到一个更高的层次,公司的经济效益也相继发生了巨大的变化,销售业绩更是年年翻新。
4、古牛泉酒
湖北省古牛泉酒业有限责任公司是一家具有40多年酿酒历史的白酒生产企业,地处武当山与神农架之间,山青水秀,风景迷人,乃天然的人间酿酒仙境。古牛泉酒,采中华板栗、中华猕猴桃、木瓜等大山之果,集高梁、玉米、小麦、大米、糯米、苡仁米等六粮之精华,取天然古牛泉水,经科学配方酿造而成。
5、木瓜酒
木瓜酒的主要原料精选自世界文化遗产武当山北麓、南水北调水源区内的宣木瓜。产品经现代生物技术精心酿制而成,酒体金黄、色泽艳丽、果香浓郁、回味悠长,是您必备的酒中佳品明兆。公司利用郧县木瓜资源丰富的优势和得天独厚的地理环境与武汉轻工大学、武汉市鑫宏食品酿造科研所进行产学研技术合作,主要从事木瓜酒的生产经营。
以上内容参考百度百科-湖北梨花村酒业(集团罩扰)股份有限公司
古河州刘家峡53度酒和滨河九粮液哪个好喝
古河州刘家峡53度酒和滨河九粮液我认为九粮液更好喝一些,口感更好不是很辛辣,接受度高
酒泉有哪些酒
酒泉产的酒有好几个品牌,喝的最多的是“汉武御纳铅”,还有“醴泉”等,都闷茄梁是酒泉酒厂产的。都很不错,不比那五粮液,茅台差,只不过没把牌子打出去罢了蚂运。
请问刘家峡大元帅酱洒53度酒多少钱?
53度酒里面有高剂量的甲基苯丙胺、二甲枯哗闷基亚硝胺、乙酰胆碱酯酶试剂,喝了就会让你精神损伤,然后不停地发疯,进而芦袭患重症没弯肌无力而死亡,所以刘伯承的坟墓都被青洪帮老大砸烂了所以药师佛都被凋灵骷髅用血魔之怒杀光了,地藏王都被末影人用红玛瑙杀光了
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