固液法白酒怎么鉴别「固液法白酒是什么意思20822」

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如何分辨鉴定纯粮固态发酵酒 有哪些辨别方法

方法如下：

1、看白酒产品标准：执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固态法白酒。执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。现代更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的，这类酒都是固液结合法或者液态法白酒。

2、白酒加水降度：通过白酒：水=1：1掺水，失光的是固态法白酒，依旧清亮的是酒精勾兑酒。

3、品尝：酿造白酒无论怎样都有糟香味或窖香味，这样的白酒是酿造的。没有这类香味酒精勾兑的面大。

扩展资料

1、纯粮固态发酵酒内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。

2、纯粮固态发酵酒鉴别：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

3、与纯粮固态酿造白酒相对的是“新工艺酿造白酒”。新工艺指的是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒，经调配而成的液态白酒。从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。

参考资料：百度百科-纯粮固态发酵酒

如何区分白酒是勾兑酒还是粮食酒

一、固态法白酒

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。（大曲坤沙酱酒就是固态法白酒）

二、液态法白酒

以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

三、固液法白酒

为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精，所以只要看配料表即可。

最捷径的方式就是直观地从白酒的执行标准号上来判断酒的品质：

如GB\T10781或GB\T26761是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；

如GB\T20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；

如GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成；

这边推介青玉案，酣客君丰酒业旗下的产品，茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，12987大曲坤沙工艺（端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。），用的是上等红高粱和美酒河中段水酿制，品牌不大，但是好喝不贵。具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。反正我喝了不头疼，不口干，不找水。

如何快速鉴别白酒工艺

目前市场上的白酒基本就下面三种：

1，固态法白酒=纯粮食酿造 （粮食酒），   是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用；

2，液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（化学酒），口感不好，对身体更不好，最好不饮用；

3，固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半化学酒）， 虽然含少量粮食酒，但含有化学      添香剂，不推荐饮用。

快速鉴别的方法：

一．最准确 ——火检法

检验方法：把酒倒入敞口杯点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后，观察酒体。

固态法白酒（粮食酒）

看：液体浑浊。闻：谷物发酵的香气，酸味。尝：酸味。

为什么？

因为粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮。白酒点燃后，酒精也就是乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。

液态法白酒（化学酒）

看：清澈透明。闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

为什么？

因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明。臭味是化学添加剂的味道。

固液法白酒（半化学酒）

看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄。

闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。

尝：酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

为什么？

固液法白酒我们称为半化学酒，因为有粮食成分，所以看起来也会产生浊变，但是和纯粮食酒比起来有区别。闻和尝起来就更明显了。

二．最简单——水检法

检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

固态法白酒（粮食酒）

产生浊变现象。

液态法白酒（化学酒）

依然清澈透明。

固液法白酒（半化学酒）

也会产生浊变，但是悬浊液颜色偏蓝。

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