葡萄酒香味怎么闻「葡萄酒酒味」

这篇文章给大家聊聊关于葡萄酒香味怎么闻，以及葡萄酒酒味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

怎么“捕捉”葡萄酒的香气？

“香气”是葡萄酒的灵魂。优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开，而劣质酒气味往往很“冲”，一下冲进鼻腔，并带有明显的酒精味。闻香的第一步:是在葡萄酒静止状态时分析葡萄酒的香气，应慢慢吸进酒杯中的空气。这时闻到的气味很淡，以葡萄酒的果香最多。第二步:是在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，这时闻到的是酒香和陈酿的香气，这个过程可以重复进行。第三步:目的是鉴别香气中的缺陷，比如醋味、霉味等。运用有关知识用心体验才能获得更多的乐趣。

葡萄酒怎么品味

下面这几种方法可以让大家喝葡萄酒更有品味，更有格调哦！

（1）不和碳酸饮料、糖混搭

很多朋友喜欢往葡萄酒里加雪碧，汽水，糖，但其实这会影响葡萄酒的口感，在葡萄酒中有一项鉴定指标就是酒中的含糖量，葡萄酒不是果汁，带点苦味才更香醇。

（2）选用好的酒器

喝葡萄酒我们一般用高脚杯，有些名酒，比如波尔多酒庄生产的酒，还会选用手工制作的高脚杯，非常轻薄，配上葡萄酒，非常美丽。

（3）注意醒酒

拔开软木塞后，要让酒跟空气先接触15分钟左右，以达到氧化目的，葡萄酒风味将更佳。

（4）注意拿杯子的手势

正确举杯的手势应该是手指捏住杯子底部而不是杯腹或者杯口，因为手的温度会传递给酒，造成酒风味的改变，碰杯时，杯口应略低于对方，同时力度轻柔，切忌发出“砰”的声音。

（5）注意倒酒的量

喝葡萄酒并不崇尚完全倒满，仅需倒入杯子的四分之一满即可。

（6）注意和菜品的搭配

葡萄酒即可以搭配西餐，同时也可以搭配中餐。

先说说西餐，遵循“白酒配白肉，红酒配红肉”的原则，西餐一般有前菜、主菜、主菜、甜品这四道，前菜用于开胃，适合配白葡萄酒，主菜则适合配红葡萄酒，甜品适合搭配冰酒。

和中餐的搭配同样遵循“白酒配白肉，红酒配红肉”的原则，比较清淡的菜系比如粤菜、苏菜、闵菜、浙菜等比较适合搭配白葡萄酒；而重口浓郁的菜系比如川菜、湘菜、徽菜则比较适合搭配同样口感浓郁的红葡萄酒。

葡萄酒该怎样闻？需要闻出些什么？

饮酒的时候人口里能感受到因为酒精和糖分外的其他融在酒里的物质，带来“轻重感”。通常丰满厚重型的酒精含量超过13%，浓淡适中型在12%~13%之间，而12%以下的属于清香淡爽型。

葡萄酒是世界上唯一的天然酒精饮料。欧美国家都以法律规定，不可以往葡萄酒中加水，加香精、香料。国内能差些。

一观色，二闻香，三摇杯，再闻香。好的葡萄酒要醒酒半小时以上。把酒倒入杯中四分之一到三分之一后，把酒杯倾斜至35度，杯后放一张白纸，观察酒的颜色。酒越好颜色越亮，越丰满。葡萄酒是不能加色素的，所以葡萄酒的颜色来自葡萄本身。

优质葡萄酒是看产地。看哪个酒庄，哪年生产，气候如何。先了解一定的知识。首先，要知道葡萄酒是哪里产的？因为葡萄是种出来的，产地很重要，新世界和旧世界两种。

旧世界指的是法国、意大利、西班牙为代表；新世界以美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非等为代表。旧世界的葡萄酒以产地标示酒名，如法国的波尔多、勃艮第。而新世界的葡萄酒由美国发明用葡萄的品种标示，如赤霞珠、梅洛。法国的波尔多葡萄酒一般用赤霞珠和梅洛混装而成。勃艮第红葡萄酒一般以黑品诺为主。白葡萄酒以莎丹妮为主。

赤霞珠厚重，梅洛平和，黑品诺优雅酒体平滑。

请问专家如何去闻杯中的葡萄酒香？

对葡萄酒来说，香气就是它的灵魂。闻香是欣赏葡萄酒时最有情调的一个环节。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开；而劣质酒的气味往往很”冲”，一下子就冲进你的鼻腔，并带有明显的酒精味。

先说说流程：

1.观察杯中酒的颜色，不细说了

2.第一次闻香：即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气，第一次闻到的应该是葡萄酒的果香最多

3.第二次闻香：在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动。第二次所闻到的是酒香或陈酿的香气，是最重要的闻香过程。第二次闻香可重复进行，随着知识的积累你会发现更多的香气种类。

闻香不仅需要经验知识的积累，也需要专业的工具支持。比如针对不同葡萄酒的想起差异使用不同的杯型，已达到香气的最好呈现。还有就是要经过长期刻苦的训练，可以使用专业的酒鼻子增加对各种细小味道的记忆，从而能够从复杂多变的香气中分辨出各种香气。这些都太难太专业了，不仅要充足的理论支持还需要足够的经验。

当然如果是平时自己喝就没那么多讲究了，适当的有些经验，懂得怎么能喝的舒服怎么选购自己喜爱的葡萄酒就可以了。

怎么闻红酒的气味？

1，静止闻香：

即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。

其方法有两种。第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2，摇杯闻香：

在静止闻香后, 摇动酒杯, 使葡萄酒呈圆周运动, 促使挥发性弱的物质释放, 进行摇杯闻香。

摇杯闻香又包括两个阶段。第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香, 这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面, 从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润, 并使其上部充满了挥发性物质, 使其香气最为浓郁, 最为优雅。

3，破坏式闻香：

破坏式闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯□, 上下猛烈摇动后进行闻香。这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等的气味充分释放出来。

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