红酒酒体什么意思「红酒里的成分是什么」

今天给各位分享红酒酒体什么意思的知识，其中也会对红酒里的成分是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

葡萄酒中的酒体，到底是什么意思

酒体用文字来形容就是在口腔中的重量，这句话其实很难理解。我们可以通俗的理解为葡萄酒在口腔中的丰腴程度。

酒体分为轻和饱满。

轻酒体的一般是没进过桶的白葡萄酒和博若莱新酒之类的酒。

饱满酒体一般是进过桶的白葡萄酒，酒精度比较高的红葡萄酒等等。

什么是酒体？ 酒体有多重要？如何判断一瓶酒是否是 full body？

酒体≈浓厚度

酒体是酒在口中的重量或厚度，需要用舌头的中间偏后的部位来感觉。酒体也取决于味道的丰富程度（干浸出物含量）、甘油、单宁、残留糖分等，但现在我们不考虑糖分对于葡萄酒的影响，因为我们先着手于不甜的葡萄酒。

口感：Full bodied的红酒的口感类似于喝牛奶的感觉。

葡萄：

当然从颜色和葡萄的品种也能大概看出一款酒的酒体轻重。一般来说颜色越深酒体越厚重；颜色越浅酒体越轻盈。红酒的颜色和味道主要来自于葡萄皮，一般来说皮越厚的葡萄酒体也越厚重。

除了皮之外，葡萄酒的单宁也来自于葡萄籽。当你喝到一口红酒时，有没有感到一丝干涩。这就是单宁在口中的感觉。单宁就像葡萄酒的骨架一样，没有了单宁一瓶红酒就好比一瓶乱七八糟的兑在一起饮料，没有美感。单宁高也是酒体厚重的一个表现。

一张图告诉你葡萄的种类和酒体的关系：

酒精含量

红酒入杯后，摇晃杯子可以看到酒泪。也就是我们俗称的挂杯。挂杯度并不是一款酒好坏的评价标准，酒精含量影响着一款酒的挂杯度。一般来说，酒精度高大于14%的红酒口感更厚重。

糖分

红酒中也有糖分，只不过糖分被压在后面并不容易尝出来（我是基本尝不到…..）糖分多的酒更粘稠，也就是说口感更厚重。

葡萄酒中的酒体是指什么

酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄。

酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇。酒质的轻重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻，重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体。

为什么会出现这种情况呢？是因为酒体的轻重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中。红葡萄酒多为带皮，梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸，涩。根据酸，涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红，白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的单宁含量很低，这也是为什么红酒更比白葡萄酒能经得起陈年的原因所在。

酒体到底指的是什么

酒体，一个模糊的概念 酒体，对于大多数人来说是一个模糊的概念。英文中的“body”一词，似乎也是对葡萄酒“酒体”的直译。事实上，酒体是指葡萄酒在口腔内的质感。只有好葡萄酒及优质葡萄酒才能建立起均衡、和谐的酒体。有经验的品酒师在品尝葡萄酒时，会将口中获得的感觉用三维立体形状来描述，并认为，葡萄酒最佳的形状是“球体”，这是一种平衡与和谐的形体。 爱上葡萄酒网和您分享专业的葡萄酒知识. 西方人用酒的重量来定义“body”这个词。酒体表明了酒离水有多远，它一部分来自于酒精含量。既然是描述重量，酒体一般用从轻到重来描述，包括轻、中等、重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，波特酒才会有。酒体的轻、重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻、重酒体一般用来形容红葡萄酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻、重之分(一般多为轻酒体)。 单宁起着重要作用 酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。可是在众多因素里以单宁最为明显。为什么会如此？是因为酒体的轻、重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。 单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。单文章来源于中国红酒网宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮、果梗中。红葡萄酒多为带皮、梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸、涩。根据酸、涩的程度，由此定义轻、重酒体的差别。 牢记描述酒体的术语 如同身体的曲线带来视觉上的感受，酒的婀娜则把感官的刺激从口中带到心里。通过细细品味，无论是轻吟曼妙，还是丰满成熟的酒体，都能领略到其中独特的韵味。以下是几种描述酒体的术语。 酒体瘦弱：指红酒缺乏酸度，缺乏酒体，一般的组分不足，即使经过陈酿仍然不能改变其品质。酒体软弱：指口味软弱，缺乏酸度，缺乏酒度，没有酒性。酒体柔软：或为轻质红酒，或为醇厚红酒，有着良好的可口性，稠和性，各种特征融合得很好。从化学观点论，这类红酒只含少量单宁，总酸度较低；酒体丰满。这种酒各组分调和无缺，入口圆满，充实完整，具有成熟葡萄的成熟感。这个词只对有一定质量的酒才适用。酒体娇嫩：指红酒的酒体较轻，在口中可以感觉到愉快，稍带稠和性，具有“柔而轻”的品质特征。酒体圆滑：指柔软和谐并有酒体的红酒。 从葡萄品种来说白葡萄品种里长相思、雷司令、慕斯卡德一般酒体较轻，霞多丽、灰比诺、琼瑶浆、维欧尼一般酒体较重；红葡萄品种里佳美、灰比诺、品丽珠酒体较轻；赤霞珠、西拉、内比奥罗、金粉黛尔酒体一般较重。稿源： 广东酒业之窗 编辑： 王少奇

红酒的中度酒体什么意思

酒体指的酒在口里的重量感或者是浓郁程度，就像水和牛奶在口中不同的重量感觉。中度的酒就好比普通的脱脂牛奶，中度酒就好像是全脂的牛奶在口里的感觉。

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