本篇文章给大家谈谈白酒窖藏多少年算好酒,以及窖藏白酒多少钱一瓶对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
纯粮白酒,需要储存多少年才能口感最佳?
我就是专门酿造纯粮食酒的,纯粮食酒储存多少年口感最佳,其实并没有一个一定的答案,而是要根据不同的情况来区分。
首先根据粮食酒的种类不同,白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就很好了,苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。
其次根据贮藏白酒的环境来说,如果是在一个比较恒温通风,干湿度也比稳定的环境中贮藏白酒是最佳的。这样的环境中,只要是真正好的纯粮食酒,贮藏个几十年完全没有问题,届时你会得到真正的陈年佳酿。
再次根据你贮藏酒的目的不同,贮藏的时间也不一样。如果是自己喝,只需要将酒贮藏几年的时间完全够用。如果是兴趣收藏或者为子女后代藏酒那么空吵另说,此时你需要一个专门藏酒的环境去保证藏酒漫长的时间过程中不会让你的酒减少了。
大家注意,我们在这里所说的贮藏的白酒一定要是真正的纯粮食好酒,如果是市面上十几几十块的瓶装勾兑酒,是不建议贮藏的,这种酒虽然没有标注保质期,实际上不能放太长时间,否则就禅拦会香味变淡,酒精度减少,甚至出现变酸变苦等变质现象。
我是一个纯粮食酒酿酒人,欢迎大家关注并与我讨论美酒。照例,我家乡的一些照片分享给大家。首先,酿酒的山泉水。
我们家乡山青水秀,景色瑰丽,好山好水出好酒
酒的种类 不同,存放时间也不同。不是越久越好,各类酒都有生命的,在其成熟期内饮用为好。若贮存过长,则进入“衰老期”,失去原有风味。啤酒特别不能久存。不同酒的贮存期:清酒和黄酒1年、 酱香型 白酒3年、 浓香型 白酒2年、米酒3个月、 白兰地 5年、 威士忌 5-10年。储存收藏也很多讲究的。
有句老话酒是陈的香,姜是老的老。可见酒陈放时间越长酒的品质就越好。究其原因呢,这里面要从白酒的成分来分析,我们很多人喝酒,爱酒。但对酒的成分我们可能不是特别了解。白酒中的主要成分是水,乙醇,微量元素。说到水和乙醇很多人很容易理解,微量元素是啥东西?说到微量元素的作用这就好像是我们炒菜所用的油盐酱醋等调料的作用,其实酒的品质高低关键就决定了这微量元素的含量,传说中像茅台五粮液这些高端的白酒里面含有几十上百种的微量元素,至于含有什么成分这也就是他们的核心秘密。说到这里跟酒的陈放有啥关系呢,这是因为酒其实也是有生命的,酒在陈放的过程中有一个过程叫酯化,酯化其实也就是微量元素自然生成的过程。当然在这里我们要注意一点的是,酒不是随便放哪里他都会酯化,这也要取决于陈酒的容器,容器最好的就是陶瓷。因为陶瓷的泥土里面含有矿物元素,矿物元素和酒的结合就会产生一些新的微量元素。还有一点就是酒的陈放时间越久酒里面的水分,酒精,微量元素的协调度就很好,杂物减少所以酒的口感就好!所以我个人认为酒是陈放时间越久也就越好。就瞎扯这点吧,可以互相关注哦,爱酒的人们
根据酒的香型和度数而定储存时间的长短,一般50度以上的贺亏胡酒建议储存,低度就算了。酱香型白酒一般生产后窖藏2-3年后才装瓶出厂,储存10-20年口味最佳。浓香型白酒一般10年左右口味最佳。其它香型,例如清香型、米香型、特香型、老白干型5年左右。
酒存放多长时间才能称为老酒?
不同酒的陈酿标准也不同。陈酿程度也与酒工艺有关。青香酒大曲酒经过两年多的陈酿才能称之为老酒,浓香型白酒陈化时间较长。酱香五年以上才能称之为老酒。各种酒的品种不同,制作工艺对陈放的时间要求也不同,需要因酒而异。
一般来说储存了几十年的葡萄酒毫无意义,并没有那么高的收藏价值。如今,很多国产白酒都不适合收藏。储存二三十年的酒会进行改造,但不会太大。也就是说,它没有什么价值和意义。主要原因是其中许多都是与食用酒精混合的。
如果是假酒,不管存多少年,都没有意义;三十年前的老酒也有假的,每个时代都少不了山寨货,当然二三十年前也不例外。还有很多人在网上买到的假酒,例如茅浆窖等,这些都是新酒,都是新的小作坊做的酒。
它不是真正的老酒,只是把外观做旧后当老酒卖,看起来好像很有年份,但是却不是真正的老酒。也有许多酒厂将生产一些新酒与旧酒混合。这种酒也需要加以鉴别。这种酒虽然看起来很老,但不能称之为老酒。
一,首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。
1,首先说年份,一般来说,一瓶能称得上老酒的白酒,最起码要出厂3年以上,这是收藏的最低标准,5年以上的的白酒,成熟度就比较理想了,而真正能称得上真正的老酒,最起码要是那种存放10年以上的。
2,酒精度数,一般来说,度数在50°-53°的最好,这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。
3,这点尤为关键,那就是酒的发酵方法。真正的白酒,是那种纯粮固态发酵而来的,如果是那种液态酒精勾兑的,即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒,基本上都是液态酒精勾兑的。
以我接触的清香型汾酒来看,一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝,5-10年就非常适合喝。口感各方便都会改善很多。整箱整箱来看,跑酒也不会很厉害。超过十年适合收藏。但要拆箱,每瓶都应该单独密封保存。20年以毕培敬上的酒,本身价值来说比较大。存量也不会很多。一部分都回收回去重新调酒用了。收藏价值大于品尝价值。当然,钱包厚的无所谓。随便喝[捂脸][捂脸]
白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒,酒精度数会越来越低,除了酒精本身具有易挥发性外,还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。
乙醇(酒精)可氧化为相应的醛,相应的醛又可以氧化为相应的酸,从而使白酒中酒精含量下降,醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应,生成酯类(决定酒香重要的成分之一),所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。
但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,不但酒精 度数降低,酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长,酒体物质发生的变化就是酸高酯低。
藏得越久的酒,乙醇分子和水分子结合得越紧密,口感更加柔和醇厚,但是乙醇会挥发又会转化,度数降低口感又会变得单薄,所以说如何平衡这个点,什么时候饮用才是最重要的。除此之外,每种香型的保存时间也是不同的。
清香酒,一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。
酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了, 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。
记住了,藏酒要藏高度酒,最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话,那藏个30多年已经足够了,当文物等升值的话另说。
最后,很多人买茅台就是为了收藏,有的普通人藏几瓶,一件就够了,可能一藏就是10年。
52度的白酒,都是高度原浆用水稀释了的,酒没有厚度,也不会那么香,而且会发苦,如果沾杯厉害,那是添加了塑化剂,特别香,那是手慎香精,不苦那是添加了除苦剂。这类白酒不太适合存放或者窖藏。意义不大。
真正的好酒,是什么都不加,现在人的 健康 都是食品出了严重问题。执法单位视而不见。
我推荐一款非物质文中陆化遗产产品,108味纯中药酒曲,古法酿造,非转基因高粱,还有七种粮食酿造,稗子,金樱子酿造的原浆,适合很多收藏或者窖藏的朋友关注或者收藏。毕竟是世面上没有的良心好酒。
题主是指的白酒的存放吗。白酒的话,也是要根据酿酒工艺或者说不同香型来定义,判定的。
一般来说清香型、浓香型的白酒的话,存放五年左右就算是老酒了。但是大曲坤沙酱香型白酒的话,因为从酿造到勾调再到生产包装上市的话,基本上都已经是五年的酒了。所以酱香型白酒的话,基本也是在七八年的时间可以称为老酒的。
当然说的也是纯粮食酒,要是酒精勾兑的,就没有什么意义了,也不具备保存收藏的意义。
所以买酒的时候还是要多留心注意,看题主喜欢什么香型的酒,然后根据不同香型,高质量酒的特征来判断是否为假酒。
提示:网上有很多叫大家去鉴别纯粮食酒和非纯粮食酒的方法,但是有一些方法可信度不高。比如加水变浑浊,点燃看火焰颜色等方法其实是不能真正检测到真假的。希望题主多加注意留心。
一般要存放10年左右,并且收藏酒的话最好选择高度50度以上的,并且是知名品牌,排名第一第二的名酒最好!因为低度酒由于时间的挥发,味道会比较寡淡,所以低度的老酒价格体现上也不高;但可以作为调酒,与高度的新酒勾调喝,也是一种不错的喝法,但要同一香型的!
以市场来说,90年代以前 称之“老酒”,2000年前后,一般说“次新酒”,5-10年不算老酒,市面上还很常见,只能说“带点年份”。
收藏界适合饮用的酒5-8年。它处于最佳饮用时间。8-20年它处于巅峰期。20年以上它只适合调兑酒。不适合饮用。
收藏必须50度以上。酱香,浓香,凤香。看你喜欢那一类型。
存放酒必须将酒倒置。不容易跑。
俺只喝五年以上的。[呲牙]
白酒存放多久最佳,年份很老的酒可以喝吗?
很多人都会问白酒有没有保质期的问题,担心自己买回去的白酒短期内喝不完会变质。其实,通常来说白酒没有保质期一说,但也并不是说白酒就适合长期的储存下去,它还是有一个最佳的储存期。那么,白酒可以存放多长蚂睁租时间?白酒存放的时间越长越好吗?下面我们一起来了解看看。
白酒可以存放多长时间?
首先来看一下相关规定,国家质检总局和标准委的规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,而一般的白酒都在10度以上,所以没有保质期。
第一:高度纯粮白酒
长期存放中生香反应提升酒质,高度纯粮酿造白酒经过较长时间储存,会变得香醇美味。经过20-30年的储存,酒体酒质往往达到最佳。但这种生香反应是很缓慢的,需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁。
第二:低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒,对于低度纯粮酒,不建议较长期存放,一般储存4-5年即可。加上长期存放易导致酒精挥发,酒度降低,更长时间存放口感反而变差,最佳饮用期是在3年以内。
第三:酒精勾兑酒
酒精勾兑酒,是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。由于其有机酸等微量物质较少,所以长期储存中,并无明显“生香反应”,对酒体质量并无提高。对酒体质量并无提高,最佳饮用期是在3年以内。
白酒存放的时间越长越好吗?
白酒存放的时间并非越长越好,因为并不是所有的酒,存放越长就越香。对于没有保质期的白酒,很多人觉得喝不完就放着,反正也不会过期,因为它本身就没有保质期。但其实,我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的,因为如果存放时间久,存放不得当的话,很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题,还是有风险的。
如果是香型的白酒储存五年,它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒,当中酒精和水分子易结合,放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒,存放过久,不但口感差,还易发臭。虽说白酒如果度数够高,存放没什么问题,但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内,如果超过的话,最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担,不利于身体 健康 。
所以对于白酒来说,确实不存在保质期,但是如果要论口感和 健康 饮用时间来说,还是要在一定的年限内喝完,因为放的时间长了,不仅不会更香,反而可能会给身体带来害处。如果是自己酿的酒,注意制作方法和保存方法的,或许存放的时间可以更久一些,但是市面上很多的酒,难以保证品质,并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。我们要注意识别,并且不要喝放置时间过长的酒类,特别是已经打开很久的酒,最好不要喝了。
白酒为什么可以不设保质期?
白酒不标保质期是按国家规定来的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期,主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高,就很难存在微生物使其变质的现象,所以通常不为白酒设置保质期。
哪些白酒适合长期存放呢?
1、高度白酒更适合做收藏
50度以上为高度,高度白酒一般都是由纯粮食酿造,更加适合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特别容易挥发,无法长期保存。
2、收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集邮比较相近,既讲究成套,又要讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。
以上内容就介绍到这里。白酒的保质期很长,即使不能长期存放的白酒也可以存放个几年,所以大家不用担心短时间内喝不完会过期。但是要注意,白酒保质期虽然很长,但储存工作也很重要,如果储存不当会导致白酒变味,从而不好喝。所以储存白酒的时候要注意储存环境相对湿度在70%左右比较好,湿度太高瓶盖容易霉烂;温度也不能超过30 ,严禁烟闷兆火。容器封口要严,防止出现漏酒和“跑度”的情况。
最近很多的酒友问我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以吗?其实这里面还是有很多的学问的,例如你存的白酒是纯粮食还是非纯粮食,高度白酒还是低度白酒,酱香、浓香、清香还是其他的香型,窖藏在什么条件下的环境等等一些列的问题,决定了白酒能存放多久。下面我们来看看这里面的秘密。
白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类(我们常说早告的酒香),从而改善口感,达到更高层次的品质标准的过程。一般称为白酒的二次发酵。
一、纯粮食酒还是非纯粮食酒。
很简单的是,非纯粮食一般都是不太适宜收藏,建议尽快使用完。非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重,变馊,刺鼻味道。非纯粮食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸几乎是没有,而且醇类的种类少。醇类挥发大于合成的,酯化反应一直是逆反应。纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类。在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质。收藏白酒最好是收藏纯粮食酒。
二、高度酒还是低度酒。表面看起来两者之间的区别是酒精含量不一样,一般是以40度为界线,低于40度的为低度酒,相反则为高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兑水快速降度数,不过口感会变淡,这时候需要加入一些其他的调味料。因此高低度白酒不仅仅是度数不一样这么简单。低度酒用来收藏的话,在收藏的过程中醇类都是不断的被消耗,度数低的白酒,将会变得更低,甚至变得没有酒味了。低度酒也是建议尽快饮用,不适宜长期存放。收藏的时候最好是50度以上的白酒。
三、酱香、浓香、清香。一般收藏都是以这三大香型为主,在我们筛选完纯粮食、高度白酒后,香型也是很重要。一般酱香追求的是层次感,它工艺一般是多轮次酒勾酒。而浓香、清香追求的是纯、净、清。其工艺一般酒勾酒简单,酒体单一。
浓香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因为这些才是采用多基酒勾兑,收藏口感变化也是比较明显,甚至也有可能产生升值空间。
酱香一般最好的品质是坤沙工艺的,坤沙酒是经过七轮次的基酒来盘勾,酒体里面的酸类、醇类、酯类,无论是数量还是种类都是相对比较多。只要在适应的条件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不过出厂前都已经窖藏3到5年。因此坤沙酱香酒最好不是超过20年。时间长了会产生酯化逆反应,酒香会不断的消耗,口感可能会变差。
有人说人家茅台,二三十年的茅台酒能拍出天价。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒虽然没有刚出的辛辣,但是里面基本上醇类变少了,也就是酒味变淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的时候,口感最佳的应该是8到10年左右。这时候辛辣味几乎没有了,而且酒体里面的茅酸味,酯类也是最强烈,最多的时候。酱香除了坤沙还有其他的碎沙、翻砂、窜香,这几种一般不建议收藏。
年份老的酒并非是实际的窖藏年份,以前茅台的15年的年份酒是按实际的窖藏时间来出厂,但是后来窖藏15年的数量肯定是很快用完,只能是调成15年的口感,这种才是年份酒,一般都是用年份浅点的基酒加入年份老点的老酒盘勾而成。这种酒一般都可以继续贮存上一段的时间。
贮存条件:一般不用追求什么土埋洞藏之类的,按照白酒的贮存条件来收藏就可以了,一般上是干爽、阴凉、通风、温度适宜即可。温度过低过高都会影响酯化反应平行移动。土埋温度低,阴冷,潮湿,不太适宜收藏,而且还容易滋生其他的细菌。洞藏除了天宝洞,其他的洞藏几乎不太适应白酒的收藏。
好文遇好人,喜逢甘露,为美酒寻找知音。
版权所有:酱香传说gzmtxt
白酒是越陈越好的,不过对于窖藏环境,温度,湿度,各方面都是有要求的。比如,古时候很多的人们有这样一个习惯,在生了女儿之后,父亲会酿一坛酒,泥封窖藏深埋地下,等到女儿出嫁的一天,再挖出来,到了那个时候,酒液已经微微发红,喷香扑鼻。那么是不是,我们现在也可以买一些酒,然后挖个坑埋起来,等个十几二十年后再挖出来,就变成了陈年老酒了呢?些朋友可能还会想到,既然这样,那么我是不是也可以买一批好酒,存放一些年头,来保值增值呢?
其实这样的想法,不能说错,只能说可行性不高。
我在网上也见过很多朋友,说自己十几年前买的什么什么酒,放到仓库忘记了,现在算起来,是二十年的陈酿了,有一百斤的,有两百斤的,拍个照片,二十五斤的汽油桶装的,还信誓旦旦,不一次性拿完的就别联系了。
姑且不说,这些事情是真是假,是确有其事还是骗子做的局。就单单说这样的储藏条件,再好的酒,被这样放十几年,估计也不是增值,而是贬值了。
说的文艺点,白酒是有生命的,懂酒的人,喜欢与酒交谈,与酒交心。白酒的储存,最好的容器是陶,因为陶器的表面有呼吸孔,就像人们有汗腺,这些小孔不会使酒液流失,而随着时间的推移,还能让酒液不断的与空气交互,酒液中的微量元素也在发生着不易察觉的改变。这样的改变也许三五个月很难察觉,但是一二十年后,酒液就完全不同了。
其实目前说来,如果有藏酒的爱好,藏上些许好酒,能够让自己将来闲来无事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共饮两盏,也就是了。而窖藏更多的酒,还是需要专业的酒厂来进行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是发现好酒的眼镜。
据我所知,现在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒还是有很多的,只是很多的朋友不得其门外而入。想喝,又担心太贵,便宜的又担心被坑。
懂酒,饮酒,少喝酒,喝好酒,才是我们未来酒文化的发展方向。我所在的酒语堂,经常也会举办品酒会,大家相互印鉴,交流学习如何来品鉴好酒,如何来有文化,有道理的喝酒。
希望多多结交爱酒懂酒的朋友,为了中国传统文化,为了中国酒文化,共饮此杯!
首先堂小妹感谢您的邀请,对于以上问题堂小妹有以下几点建议
首先我们来说说白酒存放多久饮用最好,虽说酒是陈的香,但并不代表白酒存放的时间越久,饮用越好,而且这个愈陈愈香更多的指的是原酒窖藏,而且还取决于窖藏的环境,温度降水等细微的环境变化对酒质本身影响深远。
勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了,人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿,所以我们日常生活中的瓶装酒想要达到这种窖藏是不可能的。
虽说白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。
对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。
白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。
所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。
对于年份很老的酒是否能够饮用,堂小妹觉得,我们应该慎重的去看待这个问题,如若是封存完好的窖藏老酒,在开坛的那一刻依旧酒香四溢,那么这坛年份很老的陈年老酒堪称酒中上品,也绝对是能够饮用的。
但如若说酒体出现很多毛絮状悬浮物,或者散发出难闻的气味的话,那么就算是年份再老的酒,我们都不应该随便饮用,以免对身体造成损害,所以说对于年份很老的酒是否能够饮用,我们得一分为二的双向看待,不能说都能喝,更不能全盘否认觉得不能喝,要观其色,闻其味,更要仔细观察。
好啦,今天堂小妹就跟您分享这么多,希望对您有帮助,最后堂小妹对您工作生活愉快!
白酒并不是存的时间越长越好,要看你存的酒是什么酒。我们都知道白酒分为三个大的香型,分别是酱香型,清香香和浓香型。那么又因为我自己是做纯粮小烧的,所以我经常接触各种香型的白酒和各个品牌的白酒。以我20年的烧酒经历与经验,我可以给你简单说一下每种香型的白酒最佳的存放期限。
我本人是做清香型固态发酵高粱原浆酒的,这种酒一般酒厂烧制的度数在50度到55度之间。如果打算长期存放的话,会烧60度的白酒。但是最适合人饮用,更容易让人接受的度数是52度到53度的清香型白酒。因为清香型白酒,它的曲子味比较明显,刚烧制出来之后,是非常不好喝的,苦涩味儿比较严重。所以清香型白酒一般在烧出来之后都要存放三个月以后在出售。经过三个月以后的坛子储存,这种酒的曲子味儿已经去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味儿。这种酒一般存放三年到5年就比较好喝了,如果存放10年的话,味道更好更纯正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一种香型。
而酱香型白酒存放时间则比较严格,5年以内的酱香型白酒基本上都不怎么好喝。而且酱香型白酒,受众的地域也非常小。我是东北的我个人就不怎么喜欢酱香型的白酒。我感觉酱香型给我的口感杂味过多,但我并不是说酱香型不好,只是我个人不适应这种香型而已。
浓香型的我是更不喜欢喝了,我感觉浓香型,对我来说简直是难以下咽。当然浓香型也作为三大主流香型之一,也是有它的优点和好处的,要不然也不会有那么多的喜欢人群,五粮液也不会做到现在这个地位。
我们再看一下白酒应该怎么储存,选择什么样的白酒储存?你所说的白酒时间很长,要看这种白酒是不是纯粮食酒,是不是在一个合理的容器合理的环境当中储存的,如果是纯粮食的,保存条件也达到标准的话,那么是完全可以饮用的。白酒储存条件我简单概括一下第一,纯粮食酒度数最好高过50度,第二,它的容器千万不能是塑料与金属容器,最好是陶坛,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的储存环境在湿度不超过50%,温度维持在20度左右最佳,满足以上3点,这种酒就可以放心的饮用,并且没有保质期,时间越长口感越好。
存放白酒,首先有一个非常重要的前提,那就是必须是真正的纯粮食酒。只有在这个前提下,我们才可以谈论存放白酒。
首先说一下原因,为什么只有纯粮食酒才能贮存? 贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝,越来越香。只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合,或者与外界空气,或者与陶壁中的物质发生反应从而生成各种风味物质酯。而且在这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应。这样存的酒就会越来越香,品质越来越好。
而如果是香精勾兑的酒,或者酒里面添加了别的东西调味,那么这种酒时间放长了不但不会变香,反而会变质,变臭。因为包括香精,糖精,增稠剂,焦糖,色素等等这些都是化学物品,有保质期的,不能长存。所以存酒只能选择真正的纯粮食酒。
那么纯粮食酒能够存放多久了? 如果确定是没有任何添加的纯粮食酒,那么在密封得当,并且贮藏条件理想的情况下是可以贮藏很多年的,甚至几十年上百年都可以。但是在这个过程中不可避免的会损失一些酒,因为酒精也是易挥发的物质,但是只要密封好,是可以有效防止的。而且贮藏白酒一定要选择陶瓷器皿才行。
年份很老的酒,大家只要确定这是真正纯粮食酒,并且贮藏在合适的环境里,当然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不说了,老田又想喝酒了,哈哈。
所谓白酒越陈越香,自然可以看出年份很老的酒可以喝,并且还是好酒。
但这个条件发生的前提是,我们存放的白酒要是好酒,至少是酱香酒,是用纯粮食自然酿造的好酒。因为只有这样的酒,才会随着存放时间的变长越越香,越来越好喝。
如果我们存放的白酒,不是粮食酿造,而是用某种酒精勾兑而成,那这种白酒就没有任何可以存放的价值。酒精随着时间的推移而挥发,剩下的也就不是酒了。所以,这种白酒不管存放多久都没有意义,不会变的更好喝反而变的更差。
所以,好的白酒没有最佳存放时间,年份很老的酒也可以喝,但纯粮酿造的酒才好喝。酒好像贵州茅台、茅台镇大民族一样。这些酒大家多多少少都知道,时间越久酒越好。
当然,更多的是知道越久酒越贵,比如82年的雪碧?
白酒是越陈越好的,不过对于窖藏环境,温度,湿度,各方面都是有要求的。比如,古时候很多的人们有这样一个习惯,在生了女儿之后,父亲会酿一坛酒,泥封窖藏深埋地下,等到女儿出嫁的一天,再挖出来,到了那个时候,酒液已经微微发红,喷香扑鼻。那么是不是,我们现在也可以买一些酒,然后挖个坑埋起来,等个十几二十年后再挖出来,就变成了陈年老酒了呢?些朋友可能还会想到,既然这样,那么我是不是也可以买一批好酒,存放一些年头,来保值增值呢?
其实这样的想法,不能说错,只能说可行性不高。
我在网上也见过很多朋友,说自己十几年前买的什么什么酒,放到仓库忘记了,现在算起来,是二十年的陈酿了,有一百斤的,有两百斤的,拍个照片,二十五斤的汽油桶装的,还信誓旦旦,不一次性拿完的就别联系了。
姑且不说,这些事情是真是假,是确有其事还是骗子做的局。就单单说这样的储藏条件,再好的酒,被这样放十几年,估计也不是增值,而是贬值了。
说的文艺点,白酒是有生命的,懂酒的人,喜欢与酒交谈,与酒交心。白酒的储存,最好的容器是陶,因为陶器的表面有呼吸孔,就像人们有汗腺,这些小孔不会使酒液流失,而随着时间的推移,还能让酒液不断的与空气交互,酒液中的微量元素也在发生着不易察觉的改变。这样的改变也许三五个月很难察觉,但是一二十年后,酒液就完全不同了。
其实目前说来,如果有藏酒的爱好,藏上些许好酒,能够让自己将来闲来无事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共饮两盏,也就是了。而窖藏更多的酒,还是需要专业的酒厂来进行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是发现好酒的眼镜。
据我所知,现在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒还是有很多的,只是很多的朋友不得其门外而入。想喝,又担心太贵,便宜的又担心被坑。
懂酒,饮酒,少喝酒,喝好酒,才是我们未来酒文化的发展方向。我所在的酒语堂,经常也会举办品酒会,大家相互印鉴,交流学习如何来品鉴好酒,如何来有文化,有道理的喝酒。
需求性价比高,亲民价格的纯粮食酒,我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来,深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒,口感比较接近飞天,价格也亲民,欢迎酒友们前来交流更多。
酒品如人品,好酒交好友! 版权所有:因酱而生 liuzhiqing0712
白酒存放多久最佳?年份很老的酒可以喝吗?一般来讲白酒的存放时间越长越好喝。只要是真的粮食酒,年份很老的酒也是可以喝的,而且还是很好喝点。一般来讲,白酒最好口感的存放年份是不一定的。不同香型的白酒最佳存放时间不一样,每个人的口感偏好不一样,喜好的最佳口感也是不一样的。
一般来讲,我们自己的清香型原浆高粱酒新酒很燥,在坛子里面放三月就好不少了,这个时候部分人可以接受了,再放三月这个时候大部分人都可以接受的了这个口感。粮食白酒香味儿是越放越香,口感是越来越醇。清香型原浆60度左右我个人觉得在三到五年的时间口感是绝大部分人都比较喜欢的。而浓香型因为发酵的原因,我们自己存放六年多得浓香型原浆基酒只有少部分人能够接受,毕竟度数高,68度,但是能够接受的人都是爱得不得了,很对他们胃口。酱香型的接触少,了解不是很多。但是据说茅台飞天是五年的基酒来的。个人感觉包装的勾调酒浓香型的应该用三年的基酒,酱香型的用五年的基酒口感应该是不错的。这个毕竟还是要看勾调师傅的手艺。
所谓白酒越陈越香,自然可以看出年份很老的酒可以喝,并且还是好酒。
但这个条件发生的前提是,我们存放的白酒要是好酒,至少是酱香酒,是用纯粮食自然酿造的好酒。因为只有这样的酒,才会随着存放时间的变长越越香,越来越好喝。
如果我们存放的白酒,不是粮食酿造,而是用某种酒精勾兑而成,那这种白酒就没有任何可以存放的价值。酒精随着时间的推移而挥发,剩下的也就不是酒了。所以,这种白酒不管存放多久都没有意义,不会变的更好喝反而变的更差。
所以,好的白酒没有最佳存放时间,年份很老的酒也可以喝,但纯粮酿造的酒才好喝。酒好像贵州茅台、茅台镇大民族一样。这些酒大家多多少少都知道,时间越久酒越好。
当然,更多的是知道越久酒越贵,比如82年的雪碧?
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人人都说,酒越陈越好。本人好酒,但对已装瓶的酒越新喝越好。老酒必须是窖藏,装瓶的酒都是勾兑的,用窖藏的高度原桨酒勾兑其他酒,香料和水出来的。装了瓶的酒基本没有生命的,不会继续发酵,不会产生更多酒香。装了瓶的酒,你放的时间越长,你觉的它越淳,其实是的酒香和酒精度慢慢挥发了,基本没有酒香了,你喝它是觉得它醇啊,其实是它没有了酒香和酒劲。如装了瓶的茅台,你放十几年后再喝,好难喝出酱香味,香味和酒精度都淡了,你喝多了也不会醉。洋酒和葡萄酒也一样,一瓶Xo,你放了二十年后再喝,难道可以喝出李察的味道来吗。所以装了瓶的酒,越早喝越好,如同18岁的姑娘一样,不要等到28,38才来开瓶!
创建于2018.7.7编辑
酒问丨白酒要存放多长时间,才能被称为老酒?
任何食物都有保质期,很多人说白酒也有保质期,在规定时间饮用完才是最好的。当然,也有很多人会反驳,酒水没有保质期,只要保蠢喊存得当,可以无限期保存,甚至还有“酒是陈的好”的说法。
甚至在南方,父亲在女儿出生的时候,会在家里埋下几十坛白酒,在女儿出嫁的时候,拿出来饮用。这就有点纳闷了,白酒的保质期到底有多长?存放多久的白酒算得上是老酒呢?
老酒老酒,顾名思义就是在年份上有权威的酒。相比其他常见食物,白酒作为比较特殊的一类,保质期也不能同一而论。不仅仅是年份长,酒首档启质也要好,才能算是好的老酒。首先大家要了解的是,白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。
市面上,关于白酒的分类,有些是窖藏十年甚至二十年,这样的窖藏酒事实上并不是白酒存储时间,而是偷换概念罢了,更不用说一些白酒中有其它物质,导致存储时间可能变短。其实老酒这个词并不是仅仅形容一个白酒有年份,更重要的是要有好的酒质,不然的话,这壶白酒根本就不能被称为陈年老酒。
一般来说,一瓶老酒最起来要出厂3年以上,这也是收藏的最低标准,如果达到5年,那么白酒的成熟度就会变得比较理想,但是想要被称为真正的老酒,估计要存放10年以上,当然,不同的白酒在存放的时间上也会有所不同,毕竟它们的酒精度和一些原料也是有区别的。
酒精度数在50 -53 之间,它的乙醇分子和水分子的氢键缔合比例是最好的,也是最适合拿来存放的,正是因为这种原因,所以酱香类的白酒就成为众多老酒鬼的心头好,毕竟酱香类的白酒度数刚好合适,而且酱香酒本身就带有陈味,如果再存放一段时间,酱香的陈味就会越突出,喝起来口感也会更好。
比如清香型白酒,存放10年口感就能达到巅峰,这个时候拿来饮用就能让人者如体会到什么是好的老酒。而酱香型的白酒就不一样了,它所需要的存放时间会更长,20-30年的时间才会让它的口感变成最佳的口感。 历史 上老酒拍卖成交价非常高的总是酱香酒,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。
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