固态酿酒什么意思「固态酿酒工艺流程表图」

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液态酒和固态酒是啥意思?

1、液态法白酒：一般是高粱、水、小麦、玉米、食用酒精、食用香精。勾兑方法固态法白酒：“不同香型，不同度数，不同风味的固态法白酒”相互混掺而成。液态法白酒：“食用酒精、食用香精以及食用糖精”来进行调味。

2、液态酒则是采用新工艺的液态发酵法酿制的酒，原料通常是薯类、糖蜜等，这些原料经过发酵、蒸馏、勾兑等多个环节制成。液态酒的口感相对较柔和，香气相对较淡，入口顺滑，受到一些消费者的喜爱。

3、液态法白酒：液态法白酒是采用液态发酵工艺所得的原浆，经过混合食用香精，或其它食品添加剂加工制成，本质属于是使用薯类生产的酒精饮料。

4、固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型。

5、酒精度数：固态法白酒的酒精度数较高，一般在60度到65度之间，很少有超过这个范围的。而液态法白酒的酒精度数较低，一般在40度到65度之间。口感：固态法白酒的口感较为浓郁，香气突出，回味悠长，入口顺滑。

6、生产的白酒质量不同：固态法白酒酿造的都是高端白酒，液态法白酒酿造出来的白酒质量相对较差。

发酵环境：固态发酵在固态环境下进行，而液态发酵则在液态环境下进行，固态发酵的发酵时间相对较长，液态发酵的发酵时间较短。

液态酿酒则通常使用食用酒精和其他非白酒发酵产生的呈香味物质勾兑而成，口感相对较差，且含有大量的甲醇和乙醇等有害物质。液态酿酒的优点是出酒率高，生产周期短，成本较低。

固态法白酒好。固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三个月，而液态法白酒酿造周期比较短。

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