原浆酒怎么样调酒降度，原浆酒如何调成低度酒

今天给各位分享原浆酒怎么样调酒降度的知识，其中也会对原浆酒如何调成低度酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

62度白酒怎样调到52度？

你好！很高兴回答你的问题。

62度白酒怎么调成52度？我咨询了酿酒的叔叔。

关于白酒调度，一般酒厂都用加水的方法，其实这是不可取的。

在白酒蒸馏过程中，酒度一般随着酒醅里的发酵物含量减少，先高后低。如果想要制作高度酒，就控温蒸馏，因为酒的沸点较水略低，只要蒸汽量小，酒度一般较高。

如果想要制作低度酒，蒸馏时加大蒸汽量，这样得到的酒混合后，可以调出低度酒。

真正的原浆酒是不能加水调度的，只能用高度酒与低度酒进行调配。这样调配出来的酒才稳定。

最简单的方法就是用62度的白酒兑低度酒，根据比例自然可以达到52度。千万不要试图兑水降度的方法，因为这里面涉及到特殊工艺，个人一般无法完成。

大家都知道，一般蒸馏出来的白酒大都在50度以上，而市面上却有很多的低度白酒。不知者可能会以偏概全说这是酒精酒，其实这关系到白酒的特殊工艺--降度。

低度白酒在生产过程中的勾兑技术比高度酒勾兑难度还要大，因为既要保持酒本身的风味，还要把其度数降下来。一些优质的低度白酒有时候需要经过无数次勾调，才能保持低而不淡，具有高度白酒的风格。

如果自己加水稀释后，酒原本的味道和香气都会变淡，直接影响饮用口感。也会使得本来透明的酒体变浑浊、失光，影响美观。

其实这个就涉及到白酒勾兑工艺了。我们刚刚蒸馏出来的酒，一般都是70-80度，后面要经过勾兑加水把度数降低到想要的度数。我空间有一个视频讲勾兑，你可以看下。希望我的解答

这个问题其实是关于白酒降度的问题，白酒降度通常有3个方法：

1. 抽取酒精分子

2. 高度酒和低度酒混合调制

3. 增加水分子

我是做酱香型白酒的，叫传承人酒，酱香型白酒用的降度方法是第2种，也就是使用不同轮次的不同酒精度数的酒进行勾调，最终达到理想的53度，当然酱香型白酒的勾调那是属于比较专业的领域咯。

这3种方法中，第3种相对简单，也就是增加水分子，加水（实称加浆）也就是纯净水，冷开水，或者山泉水。

这个加水不是叫制作假酒哦，假酒是采用食用酒精加水勾兑，这有本质区别。

那么加浆加多少了？

比如：你要52度得酒，那就是加水让水分子占到48%，酒分子占52%。

最简单方法就是用酒度计放在缸里，加浆待酒度达到你想要的度数为止。

也有个公式可以用：

加浆量=（原酒度数 想要度数-1） 原酒重量

例如：

现有100斤62度的酒，想要降到52度，需要加多少水？

（62 52-1） 100 = 19.23斤，也就是需要加19.23斤水。

62度白酒调到52度，这是一个白酒降度的问题。白酒在生产的过程中，不经过任何的降度，前面的酒基本上都是60度以上，第二段，第三段的酒的度数才会稍稍降低，一般在50度以上。

现在关于白酒降度，酒厂的工艺是称之为“加浆”，说白了就是加水。

当然，并不是，直接往白酒里面加水稀释就完了，纯粮食酒在降度的过程中，加水之后，会有沉淀物质的陈生，还需要进行过滤。一般市场上40左右及以下的粮食酒，基本上都是通过“加浆”的工艺，来实现降度的。

另外，也可以通过 低度数的白酒和高度数的白酒，进行勾兑之后，也能中和酒里的酒精含量，降低度数。 这个我见的比较多的是在喜欢喝老酒的朋友，用新酒喝老酒进行勾兑调味之后饮用。

还有一种，就是直接52度左右这一段的酒，直接不用进行勾调了。现在52度这个度数，一般是在浓香型的白酒和清香型的白酒比较的常见。酱香的主流度数是53度。

还有一种情况，就是配制酒，比如我们平时比较常见的药酒，还有竹叶青、梅子酒等， 使用高度数的酒进行浸泡，在浸泡的过程中，酒精会挥发，会分解药效，也会降低度数。

目前来说，比较合理的，比较良心的就是这几种方式了。

其实降度最简单的方法：100斤酒降一度须加纯净水2斤，例如：100斤62度降到52度，（62-52=10度，10/100=0.1斤，须要加水量0.1*100斤=10斤水，以此类推

62度原酒18元一斤，自己怎样勾兑成 浓香型酒48度或者52度的酒，需要加什么东西，比例是多少？

专业讲叫“加浆降度”，就是加水，水为纯净水最好。粗略计算：62度 1斤=48度 #斤；#=62 1 48 #-1=需要加的水。

你的原酒是什么香型没说，结果是浓香型，需要加什么？

我没法回答，你的原酒是浓香型，什么也不要加，本身就是浓香。

加冰

最好的办法是，按加纯净水降到想要的度数

怎样用原浆酿造酒勾兑52度白酒？

勾兑步骤如下：

1、化验现有原浆酒质量指标，酒度测量。

2、品尝原浆酒，各自特点。

3、降度至要求酒度，52度。

4、把这几种白酒按照设定的比例掺和，然后品尝。

5、根据化验的指标，缺少什么就补充什么的原则进行添加。

6、勾兑后贮存一天，再次化验、品尝。直到自己满意为止。

7、把产品送到销售人员品尝，根据销售反馈进行分析，调整，然后再次确认。

8、灌装，推向市场。

自酿高度白酒要想降度怎么办？加水可以吗？

一般我不建议直接加水降度，因为如果是纯粮酿造的白酒，加水后，酒中酯类成分因为不溶于水，会析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液变得浑浊失光，影响美观。而且，因为酒中的主要呈香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味也会变淡，影响口感。

在这里，我介绍一下贵州茅台镇酱香型白酒的降度方法。众所周知，产自贵州茅台镇的酱香型白酒是一年一个生产周期，两次投料，八次蒸煮，七次取酒。随着每次蒸煮粮食精华的消耗，取的不同轮次的原浆酒度数也不一样，高的有70度左右的，而淡的十几度都有，口感也不尽相同，最终是用不同轮次的原浆酒勾调才形成最佳品饮度数和口感的成品酒。

其实这也是行业内公开的“秘密”，贵州茅台镇的基酒是全国众多酒厂的基础，很多外地酒厂到茅台镇买基酒就是买回去掺和在自己的酒中，我认为这也是为什么茅台镇这么多酒厂除茅台酒以外，至今依然没有一款媲美茅台酒的一个重要原因。大家都卖基酒去了，没有自己打造品牌的概念。

感觉有点扯远了。回到问题本身，想给酒降度，最好的方法就是用产自茅台镇的纯粮酱香原浆酒调和就行。

原浆酒如何自己勾兑

原浆酒和勾兑酒是不同的，不过这并不代表原浆酒就不需要勾兑，实际上勾兑只是一种酿酒工艺，没必要谈之色变，原浆酒也是经过勾兑工艺的，只不过原浆酒的勾兑是“酒勾酒”。

原浆酒是纯粮酿造的白酒，在进行勾兑时，不加入香精之类食品添加剂，而是用不同度数、不同生产批次、不同时间酿造的基酒互相之间进行勾调，只有按照配比精心勾兑，才能保证出厂的原浆酒具有同样的味道和口感。

不同批次的原浆酒口感、质量各有差别，缺乏稳定性和一致性，厂家无法控制每瓶酒的味道，既无法满足消费者的需求，更为市场监管和质量控制也带来了不利因素，所以要通过勾兑工艺来保持酒稳定品质，纯粮酿造是好酒的根本，但巧妙勾兑也并非掺假。

注意事项：

原浆酒的勾兑并不是直接加水的，直接加水就成了勾兑酒，不再是原浆酒了，原浆酒的勾兑方法是用不同度数的原浆酒互相调和进行降度处理，将高度的原浆酒和低度的原浆酒按一定的比例调和即可得到低度数的原浆酒。

原浆酒之所以不能直接加水降度，原因是原浆酒加水后会因为大量脂类物质的存在而形成乳浊液，出现浑浊现象，不太美观，但实际上没什么影响，如果只是自己喝的话，加蒸馏水直接降度也是可以的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。