清王原酒怎么样（清王酒业官方网站）

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有哪些“值得囤”的酱香口粮酒？推荐5款，都是口感纯正的佳酿

我国白酒产业丰富，白酒品牌和香型风格众多，而酒价也能根据白酒品质来区分多个级别， 像酱香型白酒，高端酒基本800起跳，过千是常态 ，像 飞天茅台 、 习酒君品 、 青花郎 等都是这价位的代表酒。

而酱香酒口粮酒级别中，则多数定位到200元内，并非像浓香型、清香型那般几十块就能买到瓶好口粮。

原因是百元内的酱香酒，基本没有哪款能够带来较好的品质和饮用感受，那么味太淡、那么酒味杂、那么喝着不舒适，多少有些难以接受的缺点。

但价格上浮至200元左右时，却有很多不错的产品，已经属于入门级酱香酒了， 这级别的酱香酒，能够把风格表现出来，酒质尚可，当日常口粮酒能够带来不错的饮用感受，用于待客也不失礼。

那么在200元档中，有哪些值得囤的酱香酒？

以下5款，都是我品鉴过在200元档中认为不错的酱香酒，都是口感纯正的佳酿，看看这5款大家喝过几个？

金沙回沙酒是“贵茅”酱酒系中名气相当高的一个品牌，独创“回沙”酱酒酿制工艺，品质优异，风格独特，加上“酱酒热”之下产品价格没有多大涨幅，实属良心，至今仍受老酒友喜爱。

金沙回沙六星，虽然是面向电商平台的产品，但属于旗下嫡系酒，而且还是一款酒质不错、饮用感受良好的口粮酱酒。

金沙回沙六星这款酒，我个人少说买了三四箱，53度标准酱香酒度数，酒瓶包装大气，倒酒入杯，酒花细腻持久，酒液呈微黄，挂杯明显，闻香全是酱香味，小口抿酒，入口平和，浓浓粮食酒香，瞬间在口腔中淀放回荡，酒液绵柔醇厚，尾味酱香干净，但酒体较新，尾味稍带糊焦苦味，买来陈着囤放醇化一段时间，口感会更好。

广西丹泉酒这个酱酒品牌，最先是从一位广西同事嘴中了解到的，他说我那么爱酒，一定要试试他们广西的丹泉酒。

然后我才上网查了下，原来大有来头，广西丹泉酿酒 历史 悠久，早期盛产米香型白酒，后来酱香酒研制成功后就一直发展至今，酱酒风格有别于贵州系或川浓酱酒，品质优异，有“广西小茅台”之称。

看着网上评价不错，就买了瓶广西丹泉酒洞藏10品鉴下，好家伙，酒还真心不错，开瓶闻香有酱香味儿，特别浓郁，酒液入口有焦香、花果香、粮香等酒香感溢出，口感顺滑醇香，回甘绵长，尾部略带一丝苦感，和贵茅系酱酒相比另有一番独特酱香风格，也没有川派普郎那般带酸感，非常有特色。

而且丹泉酒主打“洞藏”，意味着酒只要藏得够久，酒质相信会更醇香，喜爱酱香酒的朋友，不妨品鉴一下“广西小茅台”的别样韵味。

四川除了名酒众多，还有很多酒厂主以供应原酒起家的，潭酒这个川派酱酒品牌就是其一，初期靠着供应酱香酒基酒起家，然后靠着酒厂的高名气创立自己的酱香酒品牌“潭酒”，刚好凑上“酱酒热”，加上品牌主打“真年份”，让旗下酱香酒产品迅速火热起来，备受酒友们青睐。

只不过潭酒依据酒年份逐渐增涨，哪怕酒质不错，性价比还是很高，还是让很多酒友无可奈何。

潭酒金酱，酒体采用3年坤沙基酒和10年老酒勾调精酿而成，酱香味浓郁醇和，陈香感、曲香感显著，酒液入口焦香、粮香突出，酒体醇厚绵甜，纯正细腻无苦尾，下咽不辣喉，200以内的价格和饮用感受，绝对比王子酒、普郎要好。

上世纪的贵州省，诞生出很多知名白酒品牌，有些品牌的名气并不比贵州茅台差，不仅有“贵州八大名酒”白酒合称，还有偏科式的“贵州三春酒（酱香型）”、“贵州四窖酒（浓香型）”等，而“贵州三春酒”中，至今依然热销的金壶春酒，在200元档中也是值得大家囤购的酱香型白酒。

金壶春是贵州平坝酒厂生产的酱香型白酒产品，初尝这款酒还是今年在朋友春节酒局上，奇怪的酒瓶设设和没听过的酒名瞬间吸引了我，而且酒质真心可以，在场酒佬对这酒一致好评。

独特的54度，让酱香味和酒香感更为突出，酱香味浓郁明显，酒色清澈微黄，入口绵柔醇甜，虽为54度但一点都不辣不刺激，香味协调，非常顺滑易喝，就算初接触酱香酒的朋友，都能够轻松接受。

然后我查了下才知道金壶春还是贵州名酒，价格200左右，就囤了两箱酒喝到现在，自饮收藏都合适。

珍酒这个酱酒品牌，和贵州茅台的渊源可深了，是1975年时“茅台异地试验”的产物，不管酿酒工艺、酿酒原料还是勾调技术，都是照搬贵州茅台的，“易地茅台”成功，而异地之后出酿的酱香酒味道和风格，能够达到原茅台酒的七八成韵味，套以“珍酒”之名。

当然，想要有接近茅台味的酒产品当然是高端产品才能达到，200元档还是珍五最合适，定位比珍酒珍品高，酒体用上了5年酒引勾兑，把珍酒珍品带有的辣感重、口感差等缺点都得到完美解决，而且酒质贴近茅系风格，酒体绵柔不辣不燥，丰满，酱香十足，后味较干净，并不比普王差，值得囤。

以上是本期推荐的5款200档酱香型白酒，对这5款白酒大家持有什么看法和饮用感受，不妨下方留言， 想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。

茅台镇有哪些好喝的酱酒？

茅台镇好喝的酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒，源自“陈氏古法酿酒”，四百年前就开始在赤水河飘香，酿酒技艺传承至今。

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贵州茅世原酱酒储存：

刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。

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啥是清酒？

清酒分三种，分别是日本清酒韩国清酒和中国清酒。

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。

韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。

中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟（小米）古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。富含人体所必需的氨基酸和微量元素，铁、钙、锌、硒、磷等，能有效保护肝脏、抗人体衰老

青酒用什么材料做的？

清酒的起源

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料，据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有青酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

清酒的特点

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

2022春节送礼，老丈人喜欢酱香白酒，有哪些好喝的推荐下？

临近春节，回家给老丈人送礼让大家伙都很纠结，送礼是情意的表达，诚意的体现，而挑选礼物则是一个需要花心思的过程。给岳父送礼，当然少不了传统的饮品——白酒。不管岳父是否喝酒，一款高端大气上档次而又不浮夸的白酒，是走进女友家门的敲门砖。

酱香型白酒的四个等级

以茅台为代表的酱香型亦称茅香型白酒，蜚声中外，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 受到生产原料，生产工艺等的不同，酱香型白酒可以分为四大等级。

1、坤沙酒

坤沙酒也叫“坤籽酒”或“捆沙酒”，也就是我们说的那种最正宗的酱香型白酒。

它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“一二九八七”进行生产。生产周期长达一年，需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序，且还需要窖藏3 5年才能达到较佳风味。

坤沙酒的出酒率低，但是品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。这种酿造工艺的酱香型白酒为最佳，酿造成本高。

代表有：飞天茅台、五星茅台。

2、碎沙酒

碎沙酒就是用粉碎后的高粱酿出的酒。是将原料100%粉碎后，打磨成粉状。所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高，不需要很严格的按照“回沙”工艺，一般烤2 3次就可以把粮食中的酒取完了。

这类酱香型白酒酿造成本相对坤沙酒更低一些，虽然酿造出来的酒入口好，香味也比较大，但是和坤沙酒比起来酒要单薄不少，酒体的层次感也比较单一，空杯留香时间短，容易出现杂香味。

目前市场上销售的一些中端酱香型白酒大多都是这种工艺。

代表：茅台王子酒。

3、翻沙酒

翻沙酒就是用坤沙酒蒸馏取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新的高粱和曲药后重新酿造出来的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻度和丰满度不行，入口后味会带有明显的焦苦味，很多人喝入门款酱香喝不惯的原因就是这个了。

目前市场上大多数大品牌的低端酱香酒，都是用的这种工艺，就是用茅台的酒糟加新粮食酿造而成。

代表：茅台迎宾酒。

4、窜香酒

窜香酒，业内也被称作“串酒”，也叫“串香酒”，是用坤沙酒最后蒸馏取酒后丢弃的酒糟加上可食用酒精重新蒸馏后的产品，或者直接用食用酒精勾兑香精，调成酱香味，冒充酱香型白酒。

这一类的酱香型白酒质量最差，成本特别低，严格意义上来说已经不算是酱香酒了，也不是我们常常说的纯粮食酒。

酱香型白酒工艺复杂，种类繁多，品牌令人眼花缭乱。窜香酒严格意义上来说已经不算是酱香酒了，我们就不说了。要送老丈人酱香白酒，寓意长长久久，讨得老婆欢心。个人可根据自己的实际情况，从其它三个等级，选择不同档次的酱香型白酒。茅台不嫌高，茅台迎宾酒也不错。茅台王子酒也正好。

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什么是清酒啊

分类: 生活 美食/烹饪

解析:

日本清酒

一、清酒的起源

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15％。据统计，1988年日本清酒年产量为1448×***********L，1993年为1457×***********L，而1995年仅为996．9×***********L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。

二、清酒的分类

(一)按制法不同分类

(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

(二)按口味分类

(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

(三)按贮存期分类

(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。

(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

(四)按酒税法规定的级别分类

(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交 *** 有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

三、清酒的特点

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

四、清酒的命名与主要品牌

清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。

最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

五、清酒的新产品

近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清

酒的新产品。

1．浊洒

浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。 ，

浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。

2．红酒

在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。

3．红色清酒

该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。

4．赤酒

该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。

5．贵酿酒

贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。

6．高酸味清酒

利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。

7．低酒度清酒

酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。

8．长期贮存酒

一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。

9．发泡清酒

将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。

10．活性清酒

该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。

11．着色清酒

将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。

六、清酒的包装与保藏

(一)清酒的包装

目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种，也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90％以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用；樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，其瓶身不平的两面呈弧形，容量为720ml；秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞，外加有螺扣的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内，有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒，外面用草帘包住，并用草绳捆扎牢固，既携带方便，又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。

(二)清酒的保藏

清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。

七、清酒的饮用与服务

1．酒杯

饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。

2．饮用温度

清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。

3．饮用时间

清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。