大家好,今天小编来为大家解答白酒兼香型是什么意思这个问题,兼香型白酒的制作工艺流程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
兼香型白酒是什么意思
1、兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。
2、兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般有自己独特的生产工艺。
3、兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒。兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下,生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。
兼香型白酒代表酒是什么?
兼香型白酒代表酒是口子窖酒。香型白酒是指带有两种及以上香味的白酒,使用独特的工艺制成,带有一酒多香的风格。
是白兰地。浓香型白酒:浓香型白酒只有一种主体香。兼香型白酒:兼香型白酒具有两种以上主体香。浓香型白酒:浓香型白酒酒体绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长。
浓酱兼香型白酒的杰出代表有白云边酒、口子窖酒、小郎酒。白云边酒是集茅台酱香、泸州老窖浓香、汾酒清香于一体的兼香型白酒,产于湖北省松滋市。白云边品牌源于我国素有“诗仙”、“酒仙”之称的李白的诗句。
浓香,兼香型白酒到底有什么区别
浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
工艺不同。勾兑的比重不同。酱香,以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
口感上区分酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓兼酱,酱兼浓。
其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。兼香型酒:其酱浓谐调,幽雅馥郁,酒体细腻丰满,回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气,要求酒香幽雅馥郁,口味甘润柔滑。
浓香型白酒是泥窖发酵,主题香味物质是己酸乙酯为主的复合香。清香型白酒是地缸发酵或瓷砖窖池发酵,主题香味物质是乙酸乙酯为主的复合香。兼香型白酒口感是浓头酱尾或酱头浓尾的浓酱兼香型。
酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同,口感不一样。工艺方面说的太详细能够写成一部书了。简单一些说就是:窖池不一样,酱香型使用石头窖池。
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