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江西大曲和玉茗大曲哪个好
1、,与众不同的大曲。大曲与特曲、头曲、二曲是不同的。大曲,指的是酒的一种酿造工艺。酿造酒,用酒曲。……用这种工艺酿造出来的酒,就是大曲。2,代表不同等级的特曲、头曲和二曲。
2、曲主要分大曲和小曲,大曲原料主要是小麦和豌豆,而小曲主要是米粉和麸皮,在经发酵后,所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒。特曲,它就是指的酒精,过了一些蒸馏之后所产出的第一段儿酒,叫作了特曲。
3、其实很好理解:大曲是用大曲发酵而来的蒸馏酒,一般是固态发酵,酿造工艺复杂,酒质较好,多数为名优酒。特曲、头曲、二曲都是大曲酒,依据接酒时间和贮存时间的不同划分。
4、头曲一般指头一段酒,即较好的那类,特曲相对头曲更好;二曲即二段酒,相对头曲略差。质量等级:特曲好于头曲、头曲好于二曲,逐步沿用至今。
5、大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等,固态发酵居多,酒质量也不错,很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。
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