如何调原浆白酒（原浆酒如何调成低度酒）

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酿酒技术原浆酒如何调度？

一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高唐三镜酿酒师胡星杰告诉大家即使贮藏拆圆几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，少饮为佳。不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。

白酒

经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因虚御没大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。

所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。凡差纳是加了水(同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑，从本质上来说，已经不是原浆了，而叫“勾兑酒”。

原浆酒和勾兑酒是不同的，不过这并不代表原浆酒就不需要勾兑，实际上勾兑只是一种酿酒工艺，没必要谈之色变，原浆酒也是经过勾兑工艺的，只不过原浆酒的勾兑是胡隐“酒勾酒”。

原浆酒是纯粮酿造的白酒，在进行勾兑时，不加入香精之类食品添加剂，而是用不同度数、不同生产批次、不同时间酿造的基酒互相之间进行勾调，只有按照配比精心勾兑，才能保证出厂的原浆酒具有同样的味道和口感。

不同批次的原浆酒口感、质量各有差别，缺乏稳定性和一致性，厂家无法控制每瓶酒的味道，既无法满足消费者的需求，更为市场监管和质量控制也带来了不利因素，所以要通过勾兑工艺来保持酒稳定品质，纯粮酿造是好酒的根本，但巧妙勾兑也并非掺假。

注意事项：

原浆酒的勾兑并不是直接加水的，直接加水就成了勾兑酒，不再是原浆酒了，原浆酒的勾兑方法是用不同度数的原浆酒互相调和进行降度处理，将高度的原浆酒和低度闷禅的原浆酒按一定的比例调和即可得到低度数的原浆酒。

原浆酒之所以不能直接加水降度，原因是原浆酒加水后会因为大量脂类物质的存在而形成乳浊液，出现浑浊现象，不太美观，裤罩厅但实际上没什么影响，如果只是自己喝的话，加蒸馏水直接降度也是可以的。

勾兑步骤如下：

1、化验现有原浆酒质量指标，酒度测量。

2、品尝原者郑尺浆酒，各自特点。

3、降度至要求酒度，52度。

4、把这几种白酒按照设定的比例掺和，然后品尝。

5、根据化验的指标，缺首高少什么就补充什么的原则进行添加。

6、勾兑后贮存一天，再丛差次化验、品尝。直到自己满意为止。

7、把产品送到销售人员品尝，根据销售反馈进行分析，调整，然后再次确认。

8、灌装，推向市场。

70度原浆酒和45度白酒勾调方法如下：

1、70度白酒密度比重=70%x0.8+30%x1.0=0.56+0.3=0.86，白酒勾兑勾兑“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少晌拍盯的贺行工艺宴和，原浆酒不是酒精勾兑出来的白酒，而是采用粮食酿造出来的白酒。

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