如何品鉴香槟（怎样辨别香槟的好坏）

这篇文章给大家聊聊关于如何品鉴香槟，以及怎样辨别香槟的好坏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

香槟酒怎么判断

香槟酒的品质好坏如何辨别？只有在香槟法定产区范围内酿造的葡萄酒才可以自豪地宣称自己的酿造工艺是正宗的“香槟工艺”(MéthodeChampenoise)。今天90 % 的香槟葡萄园归属于香槟地区的15 000 名葡萄种植者，他们可以将收获的葡萄出售给香槟酒厂或是合作社。他们中约有5 000 人会将自己收获的葡萄储存起来，酿造“葡萄园主香槟酒”(Champagnes deVignerons)，这是一种很具表现力和地域典型特色的香槟酒。

因为品香槟和鉴赏音乐、绘画是一样的,特别对于酒,更加私人化。我认同这瓶酒,是因为我喜欢它的味道,并不是别人鉴别好了以后把结果灌输给我。所以我才会希望酩悦香槟的饮者能够根据自己的味觉来制作与之相配的配菜。你在品鉴一瓶香槟时应该是自由无拘束的,让你的舌头告诉自己好喝与否,得出自己的结论。而你需要做的就是相信自己的感觉。即使你不一定了解香槟也没关系,因为你有自己的感觉。香槟酒的品质好坏如何辨别？

参考资料：

喝香槟为什么不能用塑料杯子？

研究人员发现，塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒与玻璃杯中的起泡葡萄酒的表现完全不同。因为一次性杯子里的气泡会长时间粘在杯子两侧并变大。这就意味着一款酒杯的设计在很大程度上影响气泡的形成，因为酒杯本身也是共振体，为此，实验小组收集了不同材质酒杯盛放的各种香槟之声音数据。

化学物理学家曾花了多年时间研究泡沫动力学中的香槟酒，结果显示，由于气泡释放的方式，用传统的笛型杯喝酒可以增强葡萄酒的风味。如果葡萄酒制造商就泡沫大小和分布的标准达成一致，科学家就可采用测量声学来确保葡萄酒符合质量标准。通过起泡酒的气泡大小分布来监控质量将是一种更直接简单的方法。

研究发现：“当我们听到泡沫对起泡酒的质量起着重要作用后，我们的第一反应是向酒瓶内投放一个水听器，以检测我们听到的声音。”但研究人员很快意识到测量香槟气泡的声音是多么具有挑战性。为了对在水听器上形成的气泡进行录音，科学家们采用了一个较小的水听器，以便限制干扰。

在使用水听器收集研究数据的同时，研究人员尝试使用聚苯乙烯容器来盛装起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能产生的轻微振铃噪音。但是他们发现起泡葡萄酒在不用传统玻璃杯时表现完全不同。在发泡胶杯中形成的泡沫比在传统的笛型杯中多得多。

喝香槟有哪些讲究？

温度控制、器具选用、开启方法到饮用及配餐。

1、器具选用

西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯，与美式三角的鸡尾酒杯不同，欧式香槟杯杯身圆润、柔和，如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。

在正式品鉴香槟时，应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长，可以保持气泡持续不散；郁金香形杯口收窄，能拢住酒的香气。

2、温度控制

香槟对温度有要求，冰镇是必须的。关于它的理想冰镇温度，在权威的法国蓝带厨艺学院(LeCordonBleu)出版的教科书中写道：理想温度是7℃。然而温度因酒而异也因人而异，在冰箱中冷藏3小时，或是在装满冰的冰桶中放上30分钟，都不失为好的方法。

3、饮用及配餐

美酒自然要有美食相衬，天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用；海鲜是香槟的理想搭配，与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食，也相得益彰。半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择，下午茶时饮用再美妙不过。

扩展资料：

香槟的历史渊源：

香槟酒诞生于十七世纪法国修道院的酒窖里，从18世纪开始，香槟酒逐渐在上流社会风行。从法国国王路易十五到拿破仑一世，香槟被这些君王所爱，最终自然而然成了法兰西文化中非常重要的一部分。

香槟一词，来自法文"CHAMPAGNE"的音译，原意为法国的香槟地区。香槟是起泡葡萄酒的一种，并且是其中最好的品种。根据法国的产区命名法，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才有资格称为香槟。

参考资料来源：人民网-关于香槟你需要知道的事情

喝香槟用什么杯子，香槟打开后能存放多久？

香槟是一种著名的白葡萄酒。开香槟意味着有好事发生，需要庆祝。你对香槟的基本知识了解多少？今天就为大家普及一下香槟。

一、你用什么杯子喝香槟？

长笛杯长笛杯的杯腿很长，饮酒者可以用手握住杯腿，不会影响香槟的温度。然而，这种专门为突出香槟气泡而设计的笛形杯，使得一些香槟香气无法很好地展开，尤其是一些陈年香槟和年份香槟的独特风味无法得到充分的欣赏，这是一种遗憾。

白酒杯白酒杯不是专门为品尝香槟而设计的。更大的一杯白葡萄酒让香槟酒与空气接触更多，让品酒师更快体验到葡萄酒香气的变化。但也有人认为这会影响品酒师对香槟成色的把握。

郁金香杯郁金香杯与笛杯相似，但杯身较宽，杯口略收紧，故以其郁金香状而得名。这种杯状可以有效防止气泡快速扩散，保证饮用者能在舌头后部感受到气泡。但更大的玻璃容量让香槟与杯中的空气接触更多然后散发出更多的香气和风味，而玻璃瓶口的窄边收紧了香气散发，让饮用者可以充分体验香气。

二、香槟开瓶后可以保存多久？

香槟开瓶后的保存期取决于保存方法，因为香槟是起泡酒，开瓶后会迅速失去碳酸，使得气泡越来越少，所以保存期很短。如果用气泡塞密封，最多只能放冰箱1-3天。

三、没喝完的香槟怎么保存？

香槟塞子一旦从瓶子上取下，就不容易再放回瓶子里了。不过，我们也可以自己动手，用刀把软木塞切成尖尖的，然后塞进瓶子里。最后，一定要用铁丝将软木塞固定，以免气泡将软木塞推出。关于勺子的保存，香槟界有一个非常有趣的传说。只要将勺柄插入香槟瓶中，就可以防止香槟气泡溢出。为了验证这个传言是否可靠，有日本网友做过一个实验，把勺柄放入香槟瓶中，然后冷藏香槟。结果发现，24小时后，香槟的味道和气泡实际上没有变化。据说金属勺子可以冷却瓶颈，让一层冷空气覆盖在酒上。这样，气泡必须留在瓶子里。

四、保存香槟的注意事项

1.温度:一般香槟的储存温度应略低于或等于15℃。对于一些特殊的香槟，比如唐培利农的香槟王，温度要控制在12℃。最重要的一点是，这个储存温度需要恒定。

2.亮度:为了防止紫外线使葡萄酒早熟，香槟必须存放在黑暗的环境中。

3.湿度:存放香槟的地方不能太干燥，以免瓶中水分蒸发，影响口感。

4.倒置，恒温，不摇晃，避光。

喝香槟酒有什么讲究吗？

香槟是起泡酒的一种，产自法国的香槟地区，相比其他的葡萄酒，香槟更优雅，更柔顺，品尝更讲究。以下是我们品尝时需用心去体会的：

一、选择合适的杯子

香槟杯常见的有3种，一种是长颈的长笛杯和郁金香杯，另外一种是浅碟香槟杯。一般来说，喝香槟选用长笛形或郁金香形的杯子最佳，它们能把香气最大化地集中在一起，因而在喝之前更能感受到迎面而来的香气。也只有在长笛形或郁金香形的酒杯里，我们才能看到香槟优雅的气泡源源不断从杯底上升，形成美丽的“珍珠项链”。

二、开启香槟的方式

1、喜庆方式：用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈之后大力摇晃，借助香槟瓶内的高气压把瓶塞冲出。注意：瓶口向上45度角，不要对着有人的地方。

2、优雅方式：割开锡箔卸掉铁丝圈之后，用右手的大拇指和另外四指紧握瓶身的下端，左手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出。

三、倒香槟的最佳方法

香槟的斟酒方式一般分两次完成。第一次斟满，气泡会迅速地冒起，小心不要溢出杯口，等待片刻，泡沫下降后再继续斟至三分之二左右。

四、握杯的手势

在喝香槟时，用手握住杯把即可，千万不能让手碰到杯身，或是握着整个酒杯，一来，如此姿态欣赏不了美丽的气泡；二来，这样手的温度会破坏香槟的温度和口感。

五、品鉴香槟酒

1、气泡：幼细如细砂，密度多持久的香槟比气泡大、并且很快就没有的香槟要更好。香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳的过饱和溶液。香槟酒的CO2是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。生成CO2气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果CO2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。

2、香气：好的香槟不仅有丰富而层次复杂的香气，香气持续时间也比较持久。

香槟的泡沫不仅好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的“味道”。

3、口感：幼滑不酸涩，均衡是很基本的条件，如层次感强，表现复杂就更佳。

六、开瓶前将香槟冷藏更有助于提升其口感。香槟温度越高，开瓶时出现泡沫的机会就越大。在低温环境下(尤其是4℃~12℃)倒香槟能留住更多气泡，温度越高，二氧化碳消失得越快。此外，沿着杯侧倒酒较之直接向底部中间倒酒，能够保留两倍的气泡。

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